有些人喜欢热的

辣酱有各种各样的味道，是早餐桌上争论的好素材:你是醋的爱好者，还是更喜欢水果味的香料?你喜欢你的辣酱让你汗流浃背，还是只是给你的盘子增加一点额外的味道?

你很难找到一种更有活力的调味品，温哥华岛的几家公司正在精心制作配方，通过令人惊讶的配料组合和创造性的商业合作，反映出该地区独特的个性。必赢bwin唯一

用当地的食材来调味

Eben和Karita Sedun在制作了一种名为Red hot Monogamy的定制混合酱作为婚礼礼物后，开始了他们的辣酱业务。从那时起，他们位于纳努斯湾的公司，温哥华岛辣酱他与附近的企业进行了几次有趣的合作:杨梅酒厂在他们的伏特加中加入猫头鹰尖叫辣酱，你可以在洛伍德啤酒厂还有Humbaba的气息蕨类和雪松酿造．

《洪巴巴之息》的名字来源于《吉尔伽美什史诗》中雪松森林的怪物守护者洪巴巴，《吉尔伽美什史诗》是人类已知最早的古代美索不达米亚文学作品之一。这种辣酱是用bc省种植的jalapeño辣椒制成的，有酸橙、香菜和柠檬草的味道，还有杜松子和一滴西部红雪松酊剂。埃本和卡里塔说:“这些食材为一种非常柑橘味的酱汁增添了一些泥土的味道，让它有一种岛屿的感觉。”

Rob SchrierCure辣酱公司在Courtenay有一个类似的起源故事:他有25年的厨师经验，当他的朋友们开始流行时，他开始制作自己的辣酱，名为BlackHeart Heat，供个人使用。“治愈”项目于2021年正式启动，施里尔从科莫克斯山谷的农场采购辣椒，比如最底的和菲茨杰拉德的农场．

施里尔沉思着说，他最令人惊讶的味道组合之一来自他的第一批小批量辣酱之一，这种辣酱含有当地采摘的鸡油菌，他将其发酵，并与南瓜、肉桂、丁香、生姜和辣椒混合在一起。这产生了“一种非常好的泥土味，带有中火的刺激。它是一种很好的汤配菜，和意大利面酱搭配很好，令人惊讶的是，它是一杯浓咖啡的绝佳搭配。”

岛厨师胡椒公司。这家位于萨尼奇半岛(Saanich Peninsula)的公司也在尽可能地从温哥华岛的农场获取食材:大蒜、jalapeños、甜椒和辣椒要么是自己种植的，要么是当地的小农场种植的，他们还从当地养蜂人那里采购蜂蜜。他们的菠萝快车是经典的菠萝辣椒辣酱的一个版本，他们的最后一道菜是用啤酒来完成的类别12酿造．厨师兼老板文森特·卡皮塔诺(Vincent Capitano)说:“(我们)提供这种口味最辣的一种。”

适合任何场合的酱料

辣酱是各种各样的食物都喜欢的调味品，但是经典的鸡尾酒呢，比如我们深爱的凯撒?在盐泉厨房有限公司这家餐馆的老板梅兰妮·穆赫林(Melanie Mulherin)用他们的森田咖啡+浓缩咖啡+墨西哥辣椒酱制作了一道令人难忘的烟熏梅斯卡尔凯撒。

盐泉厨房的辣酱阵容中还有哈瓦那辣椒+咖喱+橙子混合酱，展示了另一家盐泉岛企业提供的咖喱，季风海岸，以及菠萝+姜黄+杏仁的混合物。Mulherin承认她是一个辣酱迷，她不仅喜欢各种各样的辣酱，而且还收集它们:“我的冰箱里随时都有大约50瓶。我每到一个地方都会收集一两瓶。所以在我们的蜜饯系列中加入辣酱是很自然的。”

你可能会想象你的辣酱是一种由黄色和橙色组成的辛辣混合调色板，逐渐融入红色和栗色，但不要忽视诱人的青色的潜力。内莉的是一家位于盐泉岛的餐饮和熟食服务公司，他们最近的特色配菜之一非常受欢迎，它在当地面包店的零售食品储藏室里赢得了一个永久的位置弗朗西斯面包。

这种受欢迎的绿色辣酱是zhug，起源于也门菜，内莉的版本融合了萨尼奇的辣酱宝贝的蜂蜜，尽可能选用当地产的香菜、欧芹和大蒜。格雷西·加德纳(Gracie Gardner)与合伙人亨利·赖特(Henry Wright)共同经营Nellie 's餐厅，她说:“朱格酱是一种让一切变得更好的偷偷酱汁。”“把它放在一块普通的烤鱼上，太优雅了。把蔬菜蘸在里面，充满活力。把它放在任何三明治上，快速煮一锅蛤蜊，把它淋在里面，或者把它涂在煎蛋上……都很管用!”

辣酱作为一个类别，代表了一系列令人难以置信的配料和口味，这些小企业创造的产品体现了岛上农民和食品生产商勤劳和合作的本质。