自制的馄饨

当我还小的时候，每当我走上雪莉阿姨家的后台阶，参加一年一度的家庭馄饨制作庆祝活动时，我都会感到一阵兴奋。当我们脱下外套时，我能听到厨房里的熙攘声:托盘从橱柜里拿出来，鸡蛋在碗里噼啪作响，碎牛肉在炉子上煨着。很快，每一个平面、椅子座、沙发垫都将铺满我们共同劳动的果实。从热咖啡到冰镇葡萄酒，我们在厨房里听到了许多厨师的欢快谈话，每个人都在努力制作我们在来年都会享用的数千种馄饨。

在我们家，意大利面在节日餐中仍然比传统的火鸡更有优先权。当天气转凉时，我们会在周六聚在一起做意大利面。在我们的餐桌上，意大利菜根深蒂固:你会发现开胃菜是意大利细面汤，还有涂着自制酱汁的千层面和意式馄饨。酱汁是在夏季制作的，在番茄成熟、罗勒最新鲜的时候保存。

今年，我比往年更渴望那些舒适舒适的食物，丰盛、丰富、温暖。随着树叶开始飘落，雨水开始下起，进入温暖的厨房感觉很自然。尽管我们不像以前那样聚会了，但今年我的厨房不知何故比以往任何时候都多产。像现在大多数人一样，我没有在为50个或更多的家人和朋友的年度聚会做准备;相反，我在为冬天储存食物。对我来说，充足的储藏室带来平静和安全感，所以拿出那些古老的最喜欢的食谱似乎更重要——分享丰富的食物也是如此。必赢bwin唯一食物将我们联系在一起。把一袋新鲜做的馄饨和一两罐自制的酱汁扔在朋友的门前台阶上，会勾起他做馄饨的回忆。它也带来了我们渴望的联系，知道它会在餐桌旁愉快的交谈中得到享受。

自制意大利面是一项很棒的活动，今年可以和家人一起尝试。简单的意大利扁面只需要两种原料——面粉和鸡蛋——制作意大利面的过程也不复杂:如果你不是为了健身，可以用立式搅拌机揉面;如果你的橱柜里没有意大利面机，可以用擀面杖擀面。新鲜的意大利面可以立即煮熟，成为一顿令人愉悦的晚餐，如果你喜欢，也可以把它挂起来(挂在衣架上，或者椅背上——真的，任何一个干净的空间和良好的空气流通的地方都是意大利面的最佳位置)，晾干储存起来，或者可以冷冻几个月，直到不可避免的渴望来袭。馄饨和其他填充意大利面最好是新鲜制作的，然后冷冻在饼干盘上，然后装在袋子里，全年都可以享用。

即使对家庭中的年轻成员来说，做意大利面也是一件有趣的事情。孩子们可以自己做一个鸡蛋的意大利面，磨碎奶酪，混合馅料，擀成面团。加入一茶匙姜黄，一茎甘蓝puréed在一点水或一汤匙番茄酱或甜菜汁到你的意大利面面团会产生令人兴奋的颜色变化，甚至对孩子们更有趣。一起处理填充意大利面——这一直是孩子们的最爱——真的不再是工作;这只是把你最喜欢的馅料和基本的意大利面食谱混合在一起的过程。

制作一大桶美味而简单的番茄酱也是一种家庭活动。很多人都能轻松地切洋葱、切西红柿、捣成泥，搅拌酱汁，让它在炉子上沸腾几个小时。香蒜酱无需烹饪，制作起来非常简单，最终的结果是令人难以置信的新鲜和有益——真正的意大利乡村风味。把这些酱汁混在一起作为节日礼物送给别人，就像把舒适和关怀捆在一个罐子里。

尽管这个冬天看起来与以往任何一个冬天都不一样，但我们对美味、舒适的食物的渴望、长期以来的传统以及美食带来的联系仍然保持不变。