Elisenlebkuchen(纽伦堡姜饼曲奇)
传统德国姜饼是出人意料的容易。食品加工机是必不可少的榛子和蜜饯皮磨成细纹理。如果糖橙或柠檬皮不是效果…
姜饼
庆祝的节日,一个标志性历史糖果
可能会感到惊讶,有人在德国家庭长大能感觉剥夺假期姜饼。然而作为一个孩子,我渴望传统的北美姜饼。这并不是说我的家并不是充满了烘焙食品的姜、肉桂、肉豆蔻和丁香(肯定)。然而,我年轻时的姜饼糖果看起来和味道有点不同的我的朋友。
“姜饼”这个词是一个非常广泛的术语,在中世纪的英格兰,仅仅意味着保存生姜。今天,与老式的断路器相关联的名称主要是节日饼干形状,蛋糕和食用建筑装饰着五颜六色的糖果。然而,上述相对现代。不同的变化形式和味道出现跨洲antiquity-gingerbread消费开始之前很久以来神秘冒险进入森林!
希腊和埃及的记录可以追溯到公元前2400年似乎包含第一个食谱与后来食谱在10世纪发现的中国文化遗产,在姜被广泛用作药物。必赢bwin唯一直到中世纪,姜和其他的香料,欧洲,为姜饼对假日必要性的轨迹。在起步阶段,食谱通常涉及大板重五香面团用必赢bwin唯一蜂蜜,坚果和/或面包屑。面团放入雕刻浮雕展示高贵或特殊活动然后用糖衣镀金或上釉。虽然许多欧洲部分地区开发了他们自己的独特配方,大多数历史文化遗产介于饼干和蛋糕,全年消费为特殊场合与西方姜饼必赢bwin唯一,面粉和糖蜜基地,沉重地出现几乎只在冬季庆祝活动。和令人惊讶的是,糖蜜甚至不是一个常见的成分,直到18世纪晚期,当糖被认为是欧洲殖民者在北美的成本太高。
大多数人都会同意假期需要某种形式的姜饼,不管是一个蛋糕,馅饼,调味咖啡、茶或管道饼干。然而,它会觉得几乎凶恶的分享西方食谱或当代剥离姜饼太丰富,更不用说的历史。所以,当我的孩子非常爱吃东西的按钮了姜饼人的外套,多愁善感对家族和历史classic-lebkuchen转向我。可以追溯到13世纪,这心爱的德国姜饼仍然像其前任更柔和、耐嚼,更深的饼干,而有些类似于西方的品种,站在自己的糖衣阶段。
糖蜜和面粉,大多数的胡椒糕(发音lape-koo-khen)是由地面坚果、糖或蜂蜜和烤薄称为oblaten晶片。德国传统食谱取决于他们o必赢bwin唯一riginate-Elisenlebkuchen,在纽伦堡在1400年代开发的,包含一个高坚果面粉比(严禁超过10%面粉),恰好是我最喜欢的类型。细碎的杏仁和榛子柑橘皮蜜饯的基础组成这些无可挑剔耐嚼饼干。他们健壮的香料配置文件来自lebkuchengewurz-a经典香料混合肉桂、丁香、生姜、豆蔻、茴香和权杖,尽管变化甚至存在与肉豆蔻和香菜。一旦烤,这些饼干涂在一个微妙的糖釉,这增加了他们奢华的味道和质地。
我假期便不完整一罐胡椒糕和family-nothing定义分享节日怀旧更好的如果你问我。
的贡献者
海蒂·里希特
海蒂Richter Nanaimo-based配方开发人员和食品摄影师。当她不是在厨房或……
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