五香南瓜奶油
这个南瓜奶油香是一个自制的冬南瓜泥和变暖的混合香料冷静下来变成了郁郁葱葱的,容易被涂开的一致性。罐装的南瓜可以用于方便,但新鲜pu…
下降的南瓜
秋天的基本成分
有一个蔬菜我从未似乎有足够的空间在我的花园里。庞大的藤蔓和伞状叶子,难怪南瓜似乎从不符合他们分配空间?这并不是一个问题,因为我很喜欢这个完美的秋天的一切食物;适应他们在我的花园是我的生活的一个重点。
事实上来说,南瓜不是真正的蔬菜;相反,它们是草本植物的子实体属于属Cucurbita(一个葫芦,葫芦科家族的子群)。“南瓜”一词来源于纳拉甘塞特人字“askutasquash,”转化为“绿色生吃。“这翻译似乎是不适当的,当你考虑我们现代的南瓜品种,但葫芦驯化可以追溯到8000 - 10000年根据目前的考古证据从瓦哈卡州,墨西哥。美国早期的南瓜品种是不可或缺的食物内消旋和第一民族人口跨越从南美到加拿大的南部地区。
通过几个世纪的驯化,估计超过一百种南瓜目前全世界种植和消费,与现代烹饪品种属于主要是三类:Cucurbita最大值,Cucurbita moschata和Cucurbita浆果。这些团体包括什么是通常被称为“夏季”和“冬季”南瓜。西葫芦品种包括西葫芦(绿皮南瓜),南瓜,straightnecks和帕蒂锅。这些南瓜收获,直接吃,他们的名字将imply-during夏季食用时皮和种子是柔软和不成熟。
看似,笋瓜实际上是在秋季成熟收获;这个名字实际上来自他们的承受能力存储在冬季由于厚皮。一般来说,最常见的品种包括橡子,冬,糖南瓜,红薯,意大利面,kabocha和红kuri。然而,农贸市场是一个伟大的源罕见和迷人的传家宝标本像蓝色哈伯德,长岛奶酪,Musquee de普罗旺斯,和胭脂Vif d 'Etampes(灰姑娘的南瓜)。
笋瓜的香味可以从轻微的变化,甜或坚果,使他们容易融入甜点和美味佳肴,扔了
数组的香料如肉桂、肉豆蔻、孜然、咖喱、鼠尾草和百里香。然而,并非所有的冬南瓜可以交替使用,水和糖含量发挥作用,选择合适的配方不同。虽然几乎所有的南瓜和它们的种子可以调味,烤和享受,品种含有更少的水(喜欢糖南瓜、奶酪壁球和胡桃仁)更适合馅饼、水果泥或者黄油,可以团烤饼和华夫饼干,搅拌成酸奶,混合成冰沙或被奶油拿铁咖啡。
选择南瓜时,无论品种,选择那些无瑕疵或瘀伤;皮肤和茎也应完好无损。因为他们的尴尬的形状,应该小心当准备冬南瓜烹饪。特别重要的是创建一个平面,首先切断阀杆和基础,防止滚动。此后,它小心翼翼地可以和去皮切成可行的部分,如果有必要的话)。Pre-peeled和切南瓜也可以采购。
如果他们的美丽的形状,口味和众多变量使用没有足够理由爱冬南瓜,他们也是膳食纤维的良好来源,维生素B,维生素C,叶酸,锰、钾和维生素a。
的贡献者
海蒂·里希特
海蒂Richter Nanaimo-based配方开发人员和食品摄影师。当她不是在厨房或……
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