Tarka木豆(奶油咖喱红扁豆)
翻译调味,调味扁豆,tarka木豆是一个流行的变暖从北印度菜。Tarka木豆可以自行提供,但最好与烤肉或煮印度香米。确保所有ingredien……
Curry-A安慰味道的世界
咖喱是质地和味道,因为它是一个混合的文化和影响力。
“芳香,味浓的引人入胜”可以概括我的第一次经历咖喱菜。我离开印度餐厅主要街道在我21岁生日充满温暖和巨大的满足感;我回忆关于词aloo戈壁和长安汽车马沙拉数周。之后,我对咖喱的爱成长和发展不仅包括从印度菜,但那些来自泰国、牙买加、埃塞俄比亚和日本都明显有香味的和令人难忘的。
定义咖喱是一个艰巨的任务;它可以引用的混合香料或完成一道菜,但没有同质的配方,质地或风味剖面。这个词实际上是一个包罗万象的一系列全球的五香,漂亮的食物(这可能或可能不包含咖喱粉)。虽然大多数的咖喱最初灵感来自传统的印度食物,必须说,实际上没有印度菜叫做“咖喱”——术语可能源于泰米尔词“小河”,欧洲殖民者的同行和用来推广任何炖,辛辣的菜来自印度次大陆。
咖喱是质地和味道,因为它是一个混合的文化和影响力。固有的大胆的风味咖喱来自世界各地的影响不仅是区域成分,但那些通过殖民印度和随之而来的香料贸易。莫卧儿帝国给印度带来了藏红花和其他成分,而葡萄牙人介绍了辣椒、黑胡椒和vinegar-key咖喱肉的成分。与英国的到来来放大交易和创造无数的印度香料配方适合英国的味觉(国菜咖喱鸡块和jalfrezi,等等)。必赢bwin唯一英国后产生基本的咖喱粉设计模拟和简化复杂的印度菜的口味,和咖喱屋出现在英国菜来满足日益增长的需求。后来英国殖民、贸易和移民从印度带来了新的香料、咖喱粉和食谱亚洲,非洲和加勒比国家,创建或修改配方为curry-style自己的菜。必赢bwin唯一在北美,咖喱是目前国际最流行的食物之一。
它可以不同的颜色,质地,最值得注意的是,味道,根据咖喱从泥土橘味,花香或有刺激性的温和高温。简而言之,英国印度咖喱大多像madras-mild热的红色酱汁,炖肉或脉冲与大量的西红柿,洋葱,大蒜和生姜。泰国红、绿、黄咖喱,或者gaengs,通常包括肉类或海鲜、罗勒、高良姜、柠檬草、辣椒和石灰粉椰奶汤。马来西亚槟城和我们曾猜想的泰式甜咖喱与泰国咖喱有相似之处,然而通常是温和的和甜。非洲和加勒比的食谱通常模仿那些来自英国和印度必赢bwin唯一,但往往含有更多的甜胡椒,烤孜然、辣椒粉、姜黄对其充满活力的黄色。异常是日本咖喱;虽然受英国咖喱,他们倾向于更甜,更温和,经常蘑菇粉的特性。
传统的印度咖喱菜是非常不同的。一般来说,他们从基础开始的洋葱,肉、鱼、奶酪(印度奶酪),蔬菜或脉冲,在不同色光红(makhanis)、黄(kormas)、白(yakhnis)或绿色(nilgiris)。复杂的混合香料,或马沙拉,准备从尽可能新鲜香料;然而,单一的香料也广泛used-coriander粉、孜然、藏红花、胡芦巴、小豆蔻、藏红花、芥末种子,辣椒、姜、黑胡椒、大蒜、阿魏、罗望子和姜黄是一些更普遍的。整个香料通常炒首先释放芳香的油盘,添加一个额外的深度的味道,不能实现咖喱粉。
安慰,stew-like纹理,传统的印度咖喱可以非常愉快的在冬季。Tarka木豆是一个简单的北印度菜制成的红色小扁豆和与胡椒调味马沙拉,香料混合变暖包括肉桂,豆蔻、丁香和黑胡椒。如果你想自己做,整个岛专卖店将携带所需的个人香料混合,研磨胡椒籽马沙拉在家里(大量配方存在网上)。必赢bwin唯一另外,温哥华岛的Dashka美食香料在维多利亚,公元前,创造真实、新鲜地面印度香料混合,可以网上银行或在选择零售商在岛上。
的贡献者
海蒂·里希特
海蒂Richter Nanaimo-based配方开发人员和食品摄影师。当她不是在厨房或……
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