传统德国黄瓜沙拉(Gurkensalat)
切成薄片的黄瓜拌上奶油味浓郁的酱汁，配上新鲜的香草和青葱。建议提前准备，以允许充分的冷却时间和混合的味道。剥…
像黄瓜一样冷静
夏天常见的食材
许多园丁发现自己每年这个时候都在西葫芦里游泳，但对我来说，总是黄瓜。每年，我都决心只种一株植物，理由是它不可能长出像往年夏天那样巨大的植物——但事实一再证明我错了!当然，一个家庭只能吃这么多黄瓜，剩下的就分给朋友和邻居了(不管他们喜欢与否!)。
黄瓜(Cucumis Sativus)是葫芦科或葫芦科的结果子藤本植物，已经种植了3000多年。最初的品种在南亚和印度种植，然后穿过全球，来到毫无戒心的邻居的家门口。在烹饪界，这些精力充沛的种植者通常被视为蔬菜;然而，严格来说，黄瓜和南瓜、西红柿一样都是不甜的水果。它有着像科林托、皮科利诺、波尼恩特这样迷人的名字，还有像纤维、维生素K和抗氧化剂这样有益的营养成分，这种丰富的夏季食物有很多值得爱的地方。
目前，全世界种植和消费的黄瓜品种超过130种，所有这些都可以归为三类:切片、无籽或腌制。切片(或切片机)通常是为生食而生长的，但它们的皮和种子通常会被去除。典型的黄瓜皮又厚又黑，种子大，与皮较薄的无籽黄瓜(或无刺黄瓜)不同，后者味道更甜，种子更小可口。无籽品种通常是在温室里种植的，而且往往是用收缩膜包裹起来，以保护它们在通往农产品货架的路上娇嫩的表皮。腌黄瓜说明了一切;这些品种是专为它们薄而结实的皮肤和小而均匀的尺寸而培育的，这使得它们非常适合浸泡在盐水中。
在北美最受欢迎的品种是英国、波斯或欧洲的无籽黄瓜，这是有道理的:它们柔和的味道和诱人的薄皮使这些黄瓜吃起来很美味，在食谱中也很容易使用(不需要去皮或播种)。必赢bwin唯一除了味道和质地，人们也可以认为这些是最受欢迎的，因为它们是最广泛使用的，这当然是真的。然而，去当地的市场或种植者可以让你看到大量美味和引人注目的选择，比如条纹亚美尼亚黄瓜、柠檬黄瓜或水晶苹果黄瓜——这些和其他独特的品种每年都在流行。
黄瓜水分含量高，味道温和，是一种非常多功能的食物。它们可以呈现出任意数量的味道，这取决于它们是如何准备的，以及它们与哪些食材混合在一起。虽然大多数人认为黄瓜是用来做蔬菜拼盘、三明治或沙拉的，但实际上它们可以有多种用途——凉汤、萨尔萨酱、果汁、咸菜、水浸泡和美容，或者在经典的希腊沙拉、酸奶黄瓜或意大利菜中使用。此外，尽管在北美经常被忽视，但在亚洲美食中，黄瓜早已被用作配菜或炒菜，为菜肴增添了酥脆的口感和细腻的味道。
然而，尽管黄瓜可以是万能的，但在每年的这个时候，我更喜欢捕捉它们凉爽清爽的特性的食谱。必赢bwin唯一德国黄瓜沙拉，或者叫gurkensalat，是我从小就很喜欢的一道菜，而且做起来特别简单。gurkensalat由薄如纸的黄瓜片和奶油味浓郁的酱汁制成，可以搭配许多主菜(烤家禽、烤肉、三文鱼等)，也可以直接从冰箱里拿出来享用。这个简单的食谱总是让我想起更简单的时候，我最大的担心是第二天是否有足够的gurkensalat。
关于贡献者
海蒂·里希特
海蒂·里克特(Heidi Richter)是纳奈莫的食谱开发者和美食摄影师。当她不在厨房或者…
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