精酿啤酒进化

在温哥华岛,我们有超过40个啤酒厂,包括加拿大最古老的酿酒厂,大三角帆创始人可以追溯到1984年,连同一些公元前最成功的(菲利普斯酝酿,浮木啤酒厂),加上一个多样化的分类从单人操作全面生产设施使用数十人。岛上很困难去其他地方都没有找到一个工艺啤酒厂附近。仅在过去的一年里,两个啤酒厂在西德尼(灯塔酝酿和小神酿酒有限公司),这两个在同一座楼就主要阻力;农业啤酒厂打开一个人士Nanoose湾(生锈的耙酝酿);蕨类植物和雪松酿酒公司在Qualicum海滩;和海景区的酝酿现在是给那些著名的肉桂面包一些Ladysmith竞争。

当然,精酿啤酒很受欢迎,不仅在岛上。不列颠哥伦比亚省拥有近240家啤酒厂。市场增长,自2012年以来平均每年大约20个新酿酒厂,没有放缓的大流行,尽管专家们多年来一直在谈论过饱和,我列出的啤酒厂工作只要以前。

最近,我一直在思考如何精酿啤酒的演变。它可能与这样一个事实,这是十年以来我写书的时候,精酿啤酒革命:公元前内幕指南啤酒厂。第一版出版于2013年,有50个啤酒厂,似乎很多。在温哥华的新书发布会上,我开玩笑地嘲笑布伦特米尔斯,酿酒师四风酝酿,让它开他的啤酒在三角洲过时了。

精酿啤酒意味着很多事情很多人。显然,首先,这是一个美味的饮料,许多人喜欢食用。也是一个爱好(或者痴迷),有的是啤酒粉丝跟踪他们试着用一个应用程序的所有啤酒像Untappd或设定目标访问每一个酿酒厂。精酿啤酒行业为公元前数千居民提供有偿的工作。不列颠哥伦比亚省甚至有自己的完全专用的培训项目:加拿大昆理工大学两年的酿造和啤酒业务文凭,生产超过一百名毕业生,因为它在2014年推出。并通过BC啤酒痕迹,我帮助推出早在2015年,啤酒也成为一个主要的旅游吸引。

行业的绝对令人难以置信的速度增长在过去的十年里发生主要是因为在2013年初省政府使啤酒厂(和酿酒厂)打开品尝房间,一种特权酒厂已经多年来一直享受。这是一个范式转变。在此之前,啤酒厂的商业模式是批发、侧重于桶卖给餐馆和酒吧,出售一些包装产品卖酒的商店。这是一个低利润的方法,需要一个操作的一个相当重要的大小以取得成功。但品尝室提供零售模式:卖啤酒的玻璃,每升赚取更高的利润。虽然新啤酒厂不得不花更多的钱设计品尝房间和招聘员工,这个模型是一个小规模的企业家更有吸引力。公元前的近200个啤酒厂在自2012年以来,我真的想不出一个“生产啤酒”没有品尝房间作为其主要的焦点。大多数人甚至不费心去出售他们的啤酒桶或包的啤酒罐或瓶,选择扩展到更多的分布随着增长允许,一个非常明智的商业方法当一个像样的灌装机可以花费100000美元或更多。

这种方法效果很好,导致新一波小,局部集中啤酒厂在公元前——这就像吹口哨浮标酿造有限公司,Ile特酝酿,类别12酝酿在更大的维多利亚。一些选择提供餐饮的选择,创造更多的餐厅经验;双胞胎城市酝酿的惊人的披萨和获奖的啤酒是伟大的阵容,并帮助把端口Alberni精酿啤酒地图。

许多这些新的酿酒厂,教育当地消费者important-encouraging那些幸运的啤酒爱好者尝试不一样的东西。因此,啤酒消费的文化近年来发生了根本性的变化:而不是分享投手或吃品脱,很少偏离一个最喜欢的品牌,现在是更典型的看到人们抽样航班的小杯不同的尝试酸,朦胧的音标,啤酒和胖胖。这种啤酒探索有利于社交,对啤酒聊天,谈论,也许他们搭配食物。也是一个健康:今天的品酒文化关注小口和节制,不像老pitchers-and-pints方法,这常常导致过度消费。

这也帮助精酿啤酒的市场份额增长使啤酒更有趣的和可访问。人可能会转向葡萄酒或鸡尾酒在过去现在找到一个家在啤酒频谱,无论是酸啤酒,朦胧的帕斯,或者其他东西,花了一些时间老化的桶。这些新的啤酒消费者完全蔑视传统啤酒的风格,但绝对最新潮的新酸或朦胧的爱情溢出的啤酒或边远地区酝酿。

另一个趋势我兴奋地下面是农业啤酒厂运动的人士。不列颠哥伦比亚一直是这一领域的领导者,这很大程度上要归功于的开拓性的努力人工岛爱丽斯在索伦托于2000年开业,大约半个小时的地方坎卢普斯学习东部。此后,几个啤酒厂开农场,包括当地酿造在兰利,Barnside酿造有限公司在三角洲,啤酒的农民彭伯顿。我发现最令人兴奋的是这些啤酒厂如何探索自己的农场的土壤通过他们的啤酒。他们自己种植大麦,占大部分的啤酒的配方,以及其他谷物和啤酒花,并分享结果在田园的位置,帮助饮酒者明白啤酒确实是一个农业产品。

如果所有这些可能听起来好得令人难以置信,我应该脾气一剂经济现实。而流行未必阻止人们打开新的酿酒厂,并导致少数闭包和业务销售,很多公元前的啤酒厂都关心还债他们所能维持锁定在最黑暗的日子。当然,他们很快适应通过添加一个罐装线和递送服务,但是这些物品的成本最终要支付。和增加员工的挑战在世界大流行后,无论是简单的找到人雇佣或预期更高的工资。

所以,“精酿啤酒革命”十年,未来将会是什么?的增长我们已经看到在过去的十年中可持续吗?老实说,没有:当然是有限度的公元前多少啤酒厂可以支持,但我认为没有人能说准确的数字是什么。我预计我们将继续新的酿酒厂开放,但也许不是那么令人眼花缭乱的速度是近年来。对未来最让我兴奋的是看到啤酒公司继续提高他们的配方,添加新技术和完善他们的技术。必赢bwin唯一我等不及要看”品尝他们想出下一个。

。 精酿啤酒是什么? 精酿啤酒是很难定义的。许多人讨论如何定义这种模糊的词在过去的40年里,因为啤酒运动演变成精酿啤酒行业。整本书已经写在主题(英国作家皮特布朗工艺——一个论点:为什么“精酿啤酒”这个词是完全不确定的,无望的误解和绝对必要的,2020年出版)。用最简单的术语来描述,精酿啤酒是由一个独立的啤酒使用质量成分和传统技术。

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