类别12酝酿:科学和艺术满足啤酒

凯伦Elgersma最近赶上迈克尔和凯伦库扎克的类别12酝酿Saanich找出中部维多利亚的啤酒科学家正在酝酿下一个和发现美味是什么在他们的新“食品实验室。”

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迈克尔的微生物学和生物化学背景如何影响啤酒的类别12了?

我们的使命宣言开头这句话“你不需要一个博士学位造就伟大的啤酒…但它肯定有帮助。“我们的业务的所有方面的诸多方面在迈克尔的警惕,事实证明,作为一个非常注重细节的人,不仅仅是帮助生产一贯高品质的啤酒,我们和我们的团队,可以骄傲的。

你说你把合理的科学与品味和艺术;这是怎么翻译的那种工艺啤酒你吗?

总是有一个主观的品味和艺术元素,但科学的基础与酿造过程需要的声音。我们发现这个行业吸引人的部分原因是因为重要的过程我们可以控制之间的相互作用(如科学、品牌和方面的酿造过程)与那些我们不能,特别像一个古怪的酵母菌株,几个月,甚至几年在你完成工作,酒香酵母属!

为什么它是重要的在小批量啤酒?

对我们来说,一部分的“工艺”是没有快捷键:在整个酿造过程没有自动化,我们的实践方法和对细节的关注意味着我们真的擅长控制最终结果为最优和一致的滋味。

品尝类别12有一个最美丽的房间我都经历过,鲜花、时髦的橙色和绿松石装饰艺术和独特的啤酒挂在你的墙上。作为丈夫和妻子团队,凯伦对精酿啤酒的热情如何影响你的品牌?

有一个酒吧,有助于活跃品牌体验是绝对必要的努力。我们想让我们的激情遇到的方式是(继续)真正的对我们来说,我们觉得它是重要的挑战人们的看法酒吧(的人)。你会注意到我们的特制木材托盘和拥抱而不是lab-like向中世纪氛围,与我们产生共鸣。摇滚你的高跟鞋和珍珠,还是在家精酿啤酒世界!

类别12也有一个“食品实验室。”告诉我们的小酒馆和如何融入你的视力如何想让人们体验你的啤酒。

的小厨房配备一个充满激情的厨师为我们真的轮responsibletaproom体验。我们强烈地认为分享啤酒或飞行的社会属性增强,能够享受食物在你前面创建的。我们很高兴有厨师克里斯·康普顿在我们的团队!

采购当地一直是你的故事开始的一部分,但当地成分因素究竟是怎样进入你的过程?

连接是在中央Saanich。我们的货币是什么我们的许多先前的啤酒释放利用成分在半岛(如。水果从Gobind农场和银色细沟浆果农场),和我们的厨房扩大了我们支持企业如Saanich有机物的能力,Haus香肠co .)和四个季度肉类。我们认为精酿啤酒是体现一个地区的土壤,就像酒一样,和我们期待的时候我们可以从我们的邻居更基础原料来源!

类别的未来12什么?

只要我们有能力,我们期待完全接受我们的角色作为一个社区中心。能够回馈社区,人们通过慈善活动是一个优先级,除了简单地提供一个安全、有趣的环境中,你可以享受食物和饮料由人热爱他们所做的事情。简单的快乐,和共享。