这道食谱的灵感来自印度传统菜肴Chukka Koora Pappu，这是一种用黄色扁豆制成的绿色酸豆木豆，使用了更高的扁豆与水的比例，使它更浓郁。这种木豆可以用作蘸料，也可以用作鸡蛋和其他配料的坚固底料。如果你喜欢汤汁的稠度，就多加点水。
成分
- 一杯黄色扁豆
- 3杯水
- 半茶匙姜黄粉
- 2瓣蒜，切碎
- 1汤匙新鲜姜，切碎
- 2茶匙棕色芥末籽
- 1茶匙孜然籽
- 2到3茶匙青辣椒，切成小块
- 2茶匙盐，分开
- 1汤匙菜籽油
- 1杯酢浆叶，切碎
准备
在一个中等大小的锅中，加入扁豆，加水。用你的手指搅拌扁豆来清洗它们。把水沥干，然后加入3杯冷水，姜黄粉和一茶匙盐。煮扁豆，盖上盖子，用中低火，直到锅里的水几乎都没了，扁豆开始分开。
煮扁豆的时候，把一个小平底锅放在小火上。加入油，加热。加入大蒜、姜、芥菜籽、孜然和辣椒，煮至大蒜微微发黄。关火备用。
一旦扁豆煮熟了，用勺子搅拌几次，把它们进一步打碎。加入煮好的香料，2/3的酸模和盐。如果木豆看起来比你想的要干，加入几汤匙水或橄榄油。
上菜:搅拌剩下的酸模，然后倒入碗中。配烤饼食用。丰盛的早午餐，最上面的单碗扁豆和水煮蛋。
