三杯名称指的是米酒的比率,酱油和香油中使用的原始配方。原料已经进化和随着时间的推移被改编以适应不同地区在台湾和中国。这道美味的菜的秘密在于大量的芳烃,生姜、大蒜和泰国罗勒。你可以用泰国罗勒与普通罗勒,尽管泰国罗勒建议anise-like口味。
如果您是台湾米酒,Mijiu——我建议你在你当地的亚洲杂货店拿一瓶(我得到从T & T)。你可以使用替代品,如中国米酒,干雪利酒或纯蔬菜股票,但你会得到最好的结果来自台湾料酒。
准备
1磅黑鸡肉,去骨,切成2块
3英寸旋钮的生姜,切成细块
5瓣大蒜,切
1泰国红辣椒剁碎成碎片
一杯新鲜泰国罗勒,大致切碎
油烹饪
酱汁
台湾3汤匙料酒(用米酒、雪利酒或为了)
4大汤匙酱油
3汤匙芝麻油
1汤匙糖
1/3杯的水
加1汤匙酱油鸡和腌30分钟或冰箱里过夜。
所有的酱原料添加到一个碗里。搅拌至糖溶解。
中高火大的煎热,加入两勺油,炸姜块各方至金黄色,约1分钟。生姜、大蒜不同,在热油持久,所以一定要分开做。加入大蒜和辣椒,直到他们金色的芬芳。确保芳烃不燃烧。添加鸡肉煮4 - 5分钟直到金黄。
加入酱汁,搅拌和锅。把热介质和炖5分钟。把盖盖,直到酱汁煮糖浆的状态。扔在泰国罗勒,再煮一分钟,直到它已经枯萎。再用更多的泰国罗勒或绿色洋葱。提供温暖的饭。
