肉汤
2汤匙姜去皮,切片
2八角茴香种子(可选)
黑色1茶匙四川花椒
3葱,白色灯泡碎
1/3杯开水

肉填充
1磅瘦牛肉
葱、姜、胡椒水(配方)
1汤匙酱油
1汤匙盐
1茶匙四川或白胡椒粉末
1个大洋葱,去皮,切碎
3葱,蔬菜切碎
2汤匙芝麻油

面团
1杯温水
1汤匙蔗糖
2茶匙活性干酵母
3杯面粉,加上额外的揉捏和滚动
½茶匙盐
1茶匙发酵粉
1茶匙植物油,加上额外的涂层的碗

汤,烧开水的水壶。加入姜、八角茴香、葱、花椒一碗。把1/3杯的开水倒进碗陡峭,让酷。

填充,肉添加到一个大的碗里。逐渐流汤,搅拌直到合并。加入盐、酱油、辣椒粉、洋葱、葱,不断搅拌。最后,加入香油和混合。石油也会防止混合水。把馅放在一旁,直到可以使用了。

如果你提前填写,一起搅拌除了洋葱和芝麻油,直到你准备褶馒头。这将防止蔬菜变得太水了。

使面团,加入酵母,温水和糖的小碗里,搅拌溶解酵母。让它坐5分钟激活酵母。液体泡沫和奶油。使用新鲜的酵母是很重要的。

在一个大的碗里,加入面粉和在中心。周围的泡打粉洒的外脊碗,所以以后再合并。

慢慢添加酵母混合面粉,搅拌和一双筷子。面团应该聚在一起成一个松散丘。当没有干燥的补丁时,加入植物油和揉8到10分钟。你就会知道,面团准备好当你有闪亮的手,一个干净的碗和闪亮的面团。面团应该光滑,柔软,就像一个婴儿的底部。如果面团太粘,添加面粉或植物油。如果面团太干,水添加到你的手,继续揉捏。

第一个不断上升的
把揉好的面团放在一个油的碗里。让坐在温点1到2个小时,直到它的规模已增加了一倍。在家里的时间将取决于温度,所以热心关注它。检查如果面团准备好了,把它远离碗的边缘。应该有股艾里,蜂窝似的纹理。

使用油的手,提高面团的碗置于撒了面粉的案板上。揉5分钟,直到气泡破灭,你有一个光滑的圆的球。气泡越少,你的面包会更平稳。把它揉成一个日志,把它分成两个部分。用干净的抹布覆盖一分的面团当你与另一半一起工作。这将防止面团变干。

把你的部分面团分成五个部分。每件重量大约45克。揉,每一口食物成一个圆形,光滑的球。

滚动包装器
用手掌平一块面团。使用擀面杖,滚它从边缘向中心,实际上没有滚动面团的中心。你想要一个厚中心和薄边包装。包装应该是四到五英寸直径。

打褶的包子
把包装,一手拿勺一小汤匙的填充到中心。填充应该重30到40克。对于初学者,先从少量的填充,以帮助打褶的过程。填充用勺子扁平,遵循以下步骤。

用你的食指和拇指,牢牢地捏一个包装器,使边缘第一折。

继续用你的食指和拇指捏折叠。旋转包装时用左手去,掐,直到整个包子褶。虽然打褶,用你的左手拇指按下填充填充所以面团。右手拇指不应该离开这个包。密封与一系列捏包子形成了尖尖的发髻。重复其余面团和填充。

第二个不断上升的
行你和羊皮纸的轮船。转移你的馒头轮船,掩护他们,让他们坐20到30分钟。第二个上升将使柔软的和软面包。你知道面包准备扩大规模时,蓬松,光摸。

热气腾腾的馒头
蒸馒头,把一壶水烧开。轮船上,立即把热介质。蒸12分钟坐3分钟,再把盖子。这将确保你的面包不缩小与快速的温度变化。

立即服务,或者让冷却和冷藏或冷冻。再热,蒸汽在蒸汽或微波2到3分钟用湿纸巾覆盖在上面。

加快上升过程,覆盖你的面团,在烤箱盘沸水。温度应该活着100 F。面团应该准备好了大约45分钟。