农业番红花

史上罕见,昂贵的和异国情调的
不夸张地说,藏红花是地球上最有价值的和异国情调的香料,或者它是最艰苦的。辛辣的红番红花的线程是干fall-blooming番红花的耻辱。每个小的花必须精心挑选的,那么耻辱精心手工删除和干。

只有三个观念在每一朵花——一到三花/植物和大约需要500年耻辱来弥补一个克番红花。一英亩的藏红花番红花,大约一个足球场的大小,只可能带来450克的罕见的香料。所以难怪优质的零售价格藏红花可以50美元一克或更多。

但即使所有的罕见——或者也许因为藏红花是一种香料,已经使用在许多不同的文化几千年来,作为一个豪华的食物和香料,医药和染料。藏红花是种植在古希腊,早在公元前3000年。在古罗马,珍贵的是香水,说埃及女王克利奥帕特拉她加入1/4杯藏红花浴”色彩和化妆品的属性。”

香料也生长在公元前10世纪的波斯,用作黄色染料,香水和医学,在波斯菜仍受欢迎。藏红花蔓延到印度的克什米尔地区,可能与早期的波斯统治者,今天仍然是一个克什米尔作物。

根据一本新书,傻瓜的金子:山姆比尔顿的英国历史的藏红花,藏红花是流行在中世纪的厨房和生长在英格兰,直到18世纪。

“有一个欣欣向荣的藏红花产业在这个国家,”她写道,并补充说:“有些人甚至声称英语藏红花是世界上最好的发现。”

今天,全球藏红花市场价值超过10亿美元(美国)和预计将增长逾eight-anda-half每年百分之。因此,这并不奇怪再次见到藏红花种植者在他们的手在这个宝贵的豪华作物在世界各地的口袋。

藏红花的生产
藏红花是出奇的容易成长的条件是正确的。番红花球(或球茎)在排水性良好的土壤,温带气候干燥的夏季,并将忍受寒冷的冬天温度。灯泡潜伏在夏季和秋天的树叶和单一的紫色花朵出现。丰收的季节很短,仅有两到四个星期,每天当花朵摘。

在的地区,那里气候炎热,和热,Dhillon说花必须同时关闭,经常在黎明前,保护藏红花线程的质量,在高温下迅速枯萎。这不是一个问题在公元前南部天气凉爽秋天,当花儿已经准备好选择。

“在寒冷的天气,这是一个很好的质量耻辱,“Dhillon说,并补充道,在家人的帮助下,收获是相对容易的。

“这不是非常困难的工作,当我们把它捡起来,我们可以半个小时到45分钟,然后我们坐在桌子上,删除线程”。

Dhillon干藏红花在室温下几天,然后保存在一个密封的容器保持强烈的香气。

番红花cold-hardy灯泡,可以种植在任何时间,但只有在10月和11月开花。在一些saffron-producing国家,改变天气模式破坏了藏红花字段和减少了产量,但Dhillon说公元前南部的气候温和适合藏红花。

Javad Hadian事实上,博士,副教授弗雷泽山谷的农业大学,与田间试验研究验证假设作物的未来。

Hadian,受雇于UFV今年8月,来自伊朗和专家药草、香料和药用植物,温室园艺,垂直农场。直接经验增长在伊朗藏红花,世界上最大的藏红花生产商,他有一个独特的视角将加拿大的羽翼未丰的藏红花生意。

“藏红花是一种低受水区作物,但伊朗藏红花生产地区和西班牙,甚至印度克什米尔极大地受到气候变化的影响和缺乏降水和水资源、“Hadian说,并补充说,在他的家乡省份Khorasan在伊朗,藏红花产量下降了75% 20年来由于气候的变化。

“尽管我们需要进行试验,看看哪部分表现的更好,我最初的理解是,藏红花可以培养公元前的不同区域,”他说,并补充说,土壤排水问题,过多的降雨可能是最大的挑战。

“我想把我的知识与专业知识我在加拿大发展日益增长的藏红花在垂直农业和开发一个系统在室内种植藏红花。”

自己种植
一个DIY藏红花的项目也是一个选择。“藏红花是高度劳动密集型生产,这是一个好主意如果家庭可以增长他们的藏红花在后院,“Hadian说。

你可能只收获足够的藏红花几盘子意大利调味饭从你家花园,所以它不是完全成本效益,但这是一个有趣的园艺实验。,你就会相信你真实的藏红花的香料橱柜。

种植在夏天的时候,番红花会和三个月内开花,Dhillon说。然后他们在冬天留在地上一年后再次绽放。像郁金香一样,番红花球茎繁殖随着时间的推移,在随后几年生产额外的花。

Dhillon进口250000藏红花灯泡,他在阿博茨福德最初种植农场直接从印度。他换成现在,一些灯泡设置在较浅的深度,在那里他们将生产一批新的鲜花和藏红花线程,而另一些则被设置更深,繁殖,为他提供额外的种子。

“藏红花不应该在休眠期间灌溉在夏天,“Hadian说。“如果有太多的降雨在夏季或其他植物你浇灌花园,挖掘的是明智的;他们走6月休眠和存储后,然后在9月重新种植。只有球茎重量高于8克的花。”

寻找番红花灯泡在春季和夏季或在当地的花园中心网上买。Pur赛在魁北克(pursafran.com)卖灯泡的交付和种植(8月20 40美元;100年以150美元),而安大略是真的藏红花以每股1.50美元的广告其藏红花灯泡(或1美元的订单5000或更多)皮卡和交付在夏末。

你需要收获至少150花的450年到500年耻辱的每克干香料。如果你希望经济作物,说一磅(450克)的藏红花,至少需要150000 - 200000藏红花的污名(从50000年到70000年的花),所以你的投资空间和灯泡种子是相当高的。

但是你可以买一些球茎和传播他们自己,Hadian说,“每一个球茎可以产生三到八新球茎11月到7月之间。”

真正的交易
藏红花的价格可以相差很大,这取决于源,像其他稀有产品(认为松露油、香草、枫糖浆),有大量的劣质藏红花和彻头彻尾的欺诈。

根据Pur赛峰集团网站,“世界产量估计为每年120至130吨”但更“藏红花”比实际上每年生产销售,据估计300到400吨。

西班牙是世界上最大的出口国,藏红花、和纯西班牙藏红花、一个D.O.P.(保护原产地名称)产品从拉曼查,是黄金标准。伊朗是世界上最大的生产国藏红花、散装和一半的农作物出口到西班牙和其他国家,重新包装出售。所以所有藏红花从西班牙不是西班牙的藏红花。如果价格好得令人难以置信,它可能不是纯粹的藏红花。

事实上,贴上藏红花可能掺入染色玉米雌穗花丝或其他的花,尤其很难发现当产品销售作为一个粉。真实的,但是低年级的藏红花可能包括花的黄色部分的污名的基础,所以你支付增加体重,没有味道。红花,从无关的蓟家庭(又名美国或墨西哥藏红花),是红色但无味,卖藏红花。

您无法使用红外光谱法测试藏红花你买在家里,但是有一些方法来确定你的藏红花是真正的交易。

真正的藏红花是芳香,新鲜花粉和蜂蜜的香味,与一个独特的苦乐参半的,朴实的味道。假的藏红花可能没有味道,或一个奇怪的金属味。

溢价藏红花只是单一的污名,每个轻微爆发顶端和深砖红色。当沉浸在温水或牛奶5到10分钟,纯藏红花是明亮的黄色液体,而线程保持红色。假的藏红花可能产生一个黄色的液体,但是线程(通常是玉米丝绸或其他植物材料与食用色素染色)浸泡时失去颜色。

Pur赛峰集团以69美元的价格出售他们的Canadian-grown藏红花每克,而1级藏红花从真正的藏红花成本60美元每克。尽管他今年已供应有限,没有在线,Dhillon出卖藏红花直接从农场到本地客户50美元一克。

吃藏红花
藏红花独特的香料,把西班牙肉菜饭或意大利烩饭金色色调,给了一个法国普罗旺斯鱼汤惊人的香气,并添加优雅简单的波斯肉饭。在喜庆的场合,印度大米布丁和藏红花调味,基本在Rasmalai,甜新鲜奶酪的孟加拉甜点(印度奶酪)浓缩,saffroninfused野牛牛奶。

Dhillon说,在印度,藏红花用于烹饪也认为是一种珍贵的药用香料浸泡在牛奶或水。

“这是一种抗氧化剂,”他说。“很多人把它放在牛奶,睡前喝,或者他们将一个阀杆在水中浸泡整个晚上在早上喝。”

在传统的阿育吠陀医学,藏红花作为天然的镇静剂,以减少焦虑和促进睡眠。也被视为自然祛痰剂,所以有利于呼吸道堵塞和治疗哮喘。颜料或类胡萝卜素减少炎症而藏花醛,使藏红花它独特的味道和香味,是一种抗氧化剂,可以增强记忆和情绪。

藏红花线程浸泡在液体——水、汤、牛奶、醋或酒——至少四个小时之前使用在你的食谱,煮不到20分钟保持香料的有益的属性。必赢bwin唯一

Dhillon说他的家人喜欢陡峭的本土藏红花在热牛奶安慰喝或添加乳粥(大米布丁)。

“在我们的语言,我们称之为Kesar,”他补充说,喝一大杯牛奶金,加蜂蜜。“大多数人在伊朗,阿富汗,巴基斯坦,他们每天都使用它因健康原因”。

这是一个健康的新年五颜六色的作物,。