西基洛纳隆起
从繁忙的97号高速公路上看，西基洛纳只是一个可以穿过的地方，经过锯木厂、快餐店和大卖场，向北前往湖区，向南前往果园、酿酒厂和海滩。但在高速公路下冒险，你会发现自己身处不列颠哥伦比亚省最令人兴奋的美食区之一，在这里，新旧美食在玻璃杯和盘子里相遇。
如果你在奥卡那根山谷待过一段时间，几乎可以肯定你以前来过这里。你的葡萄酒之旅很可能是从这里开始的，这里有山谷中最古老、最著名的两家酒庄之一，那里的餐厅也同样有名。近二十年来，观澜山家族而且鹌鹑的门定义了一种微季节性，超本地和葡萄酒友好型的烹饪方式，这是山谷闻名的原因。现在，新的酒庄和新的餐饮体验也加入了他们的行列，人群也纷纷效仿。
“即将到来的客流量，不再只是7月和8月，”Mission Hill的行政主厨帕特里克·盖勒(Patrick Gayler)说。“母亲节周末就要开始了。我们会一直忙到九月底。现在可以在西基洛纳度过一整天，只需要葡萄酒之旅。”
突然之间，西基洛纳再次成为整个山谷中最具活力的饮食和旅游胜地之一。正如盖勒所说，“我们有更多的人，更多的地方开放。更多的地方开放，我们就能吸引更多的人。”
关注农民
酒庄餐厅似乎是硅谷烹饪界的一个成熟组成部分，很难相信一开始开酒庄餐厅有多难。早在20世纪90年代，想要为客人提供一顿饭和一杯酒的酒庄老板就必须越过许多监管障碍，大多数人都认为不值得这么麻烦。已故的行业先驱哈利·麦克沃特斯(Harry McWatters)终于找到了如何让酒庄小酒馆运作起来的方法，那时他还在漆树脊在夏天。不久之后，安东尼·冯·曼德尔(Anthony von Mandl)在观澜山(Mission Hill)建造了他的山顶钟楼，随后又推出了一个烹饪项目，吸引游客前往Boucherie山(Mount Boucherie)的山坡。
2002年，观澜湖餐厅(Mission Hill)开设了季节性露台餐厅(Terrace)，并迎来了厨师迈克尔·阿勒梅尔(Michael Allemeier)。阿勒梅尔曾为比尔·克林顿(Bill Clinton)做过厨师，他在那里工作的7年里，帮助毕晓普餐厅成为温哥华的热门话题。他迅速种植了一个草本花园，并开始与当地农民建立联系，为包括盖勒在内的未来山谷厨师树立了一个模式。
盖勒说:“人们的很多决策都是基于食物和葡萄酒在他们的体验中发挥的作用。”“如果我们能推广优质的食材、优质的葡萄酒和优质的体验，这一切都会齐头并进。”
这些体验包括一系列全新的私人午餐和在凉廊(Loggia)上的品尝，由一名品酒师带领，特色菜肴包括水煮侧条纹虾，撒上新鲜的花园香草，配上柠檬味的储备长酿(Sauvignon Blanc)，或鲜嫩的Jackalope草莓，配上金融家风格的蛋糕，蛋糕由他自己的蜂箱蜂蜜制成，配上储备rosé。
1961年，就在这条路的尽头，斯图尔特(Stewart)家族在已经灭绝的Boucherie山(Mount Boucherie)的火山土壤上种植了第一批葡萄树。1989年，他们在旧的阳光牧场(Sunnyside Ranch)上开设了Quails’Gate酒庄，这里曾经是约翰·埃里森(John Allison)和苏珊·埃里森(Susan Allison)的所有，他们是奥卡那根湖这一侧的第一批欧洲定居者。2005年，他们开了Old Vines餐厅，不久之后，在惠斯勒成功烹饪了十多年的酿酒厂厨师罗杰·斯莱曼(Roger Sleiman)也来了。
“我接管了餐厅，重建了一切，”Sleiman说，他现在是Quails ' Gate的烹饪总监，以及斯图尔特夫妇在东基洛纳即将开业的新酒庄。“我们试图保持它的朴实和真正的奥肯那根，但服务真的很好。”他对当地农民和生产商的支持，以及与Quails ' Gate葡萄酒完美搭配的精致乡村菜肴，使他成为传奇。这可能意味着一种解构的“千层面”意面，里面夹着新鲜豌豆、芦笋、乳清干酪和帕尔马干酪奶油，配上备用的霞多丽酒，或者是一只康沃尔野鸡，散发着烟熏辣椒粉的香味，配上黑比诺(Pinot Noir)的香料浆果味。
有了这么多年的历史，你可能会认为这两家受人尊敬的酒庄餐厅可以安于现状了。那你就错了。正如Sleiman所说:“一直以来，‘我还没有完成’。”
平易近人的魅力
当你驶出97号高速公路时，你会发现自己在Boucherie路，这条路穿过西基洛纳，经过葡萄园，沿着湖泊，直到变成Gellatly路，然后蜿蜒前行海湾湖畔度假村如果你打算进行葡萄酒之旅，这里是一个方便而优雅的地方。Boucherie沿线至少有八家酒庄，更多的酒庄被称为西城葡萄酒之旅，还有更多的项目正在进行中。
其中最新的酒庄是Frind房地产该公司的所有者马库斯·弗林德(Markus Frind)是一位通过约会应用程序Plenty of Fish发家的企业家。它坐落在历史悠久的贝内特(Bennett)庄园里，这里曾是不列颠哥伦比亚省前总理W.A.C.贝内特(W.A.C. Bennett)的家，坐落在海滩上，钴蓝色的雨伞在湖上的微风中飘扬。在一个温暖，阳光明媚的下午，客人啜饮葡萄酒，啃椒盐卷饼，熟食和帕尼尼在安妮的海滩Café &酒廊。这里的氛围随和而友好，甚至有些喧闹，不过酿酒是由硅谷最著名的酒商之一埃里克·冯·克罗西克(Eric von Krosigk)严格处理的。
这里是最古老的酒庄之一宝雪丽山庄园在过去的几年里，它经历了如此彻底的改造，你可能会认为它是全新的。吉达家族于1968年开始经营葡萄种植业务，并于2001年开设了酒庄，其中有一间简陋的小品酒小屋。2016年，他们把它卖给了里士满商人约翰·张(John Chang)露露岛酒庄)。从那以后，他建立了一个迷人的新品尝设施，包括适度的屠夫厨房+市场以及三个超豪华的客房，其中一个拥有自己的私人卡拉ok室。不过，不知怎的，这里的氛围还是很轻松的。
酒庄总经理杰西·哈恩登(Jesse Harnden)说:“我不想搞得太正式，只想坐下来，放松一下，待一会儿。”“我们认真对待葡萄酒，但不是我们自己。”
一如既往，这家餐厅是一家牛排馆，供应32盎司的“战斧”(Tomahawk)牛排和所有配菜，但最畅销的还是定制研磨的“屠夫汉堡”。(这两款酒都能与酒庄的大红葡萄酒完美搭配，尤其是Summit，一款波尔多风格的混合酒。)这群人年轻而活泼，愉快地从行政总厨丹·卡克纳(Dan Carkner)提供的菜单上点餐。“我最大的成就是烤面包上的东西，”他在忙碌的厨房休息时说。今晚的土司食物是当地的芦笋，搭配色彩缤纷的山羊奶酪、胡萝卜、豌豆苗和芥末鱼子酱。“我们只是在消除它的自负。”
“谦虚的屠夫”去年3月悄然开业，几天后因新冠肺炎而关闭。“我们在所有事情上都按了暂停键，”卡克纳说。他没有以肋眼肉和里脊肉来欢迎客人，而是专注于供应市场和提供外卖。它最终于2020年6月4日正式开放。他说:“我们一开门就忙了起来。”这也难怪:西基洛纳不仅出现了新的酒厂和餐馆，还出现了大片的新开发项目，房子一上市就被渴望奥卡那根生活方式的温哥华人和卡尔加里人抢购一空。
地下酒吧和侍酒师
The Modest Butcher和Annie’s只是西基洛纳新开张的餐厅浪潮中的第一批。
在世界本土酒庄这家超本地化的红狐俱乐部已经关闭，今年晚些时候将推出一个新的概念俱乐部。这家俱乐部的所有者是西岸第一民族(Westbank First Nation)的前酋长罗伯特·路易(Robert Louie)和他的妻子伯尼斯(Bernice)，两人都是奥卡那根Syilx的后代。
在海湾湖畔度假村，一家新餐厅将于今年夏天开业，据报道将由来自Il Mercato社交厨房这是西基洛纳的一所非常受欢迎的学校。
但也许这些天最令人兴奋的是《王冠与盗贼》贾森·帕克斯(Jason Parkes)也是Hatch和Black Swift酒庄的老板兼酿酒师，为Indigenous World和其他酒庄的酿酒师提供咨询，业余时间还是蹩脚摇滚乐队Proper Man的主唱。Crown & Thieves的设计看起来像一座摇摇欲坠的古董废墟，俯瞰着奥卡那根湖。店里摆满了帕克斯多年来收集的古董，对过去的流氓们表达了轻松的敬意，品酒室里有一个镶着金框的流氓画廊，楼下有一个地下酒吧。
接下来是一家名为Salt & Thieves的屋顶餐厅，在那里不仅可以看到令人瞠目结舌的湖景，而且还将由该团队在这里运营盐和砖在基洛纳市中心。厨师詹姆斯·霍姆斯最近出现在加拿大美食网的《火大师》等电视节目中，以每天新鲜的床单和创新的小盘子而备受尊敬，所以这对西基洛纳来说确实是一个令人兴奋的消息。
与此同时，在鹌鹑门和观澜山也有了新的兴奋。
疫情期间，Sleiman在一间历史悠久的小木屋里创建了一个市场，这里曾经是Quails’Gate品酒室。这不仅是一个让他的员工有工作的机会，也是一个支持他多年来热情支持的制片人的机会。
“我们关门了，第二天就开始了外卖项目和市场，”斯莱曼说，他计划在大流行后让市场继续运转。“这很有意义，真的。市场——现在是我的小宝贝。”
斯莱曼越来越多地在寻找走出厨房的方法。除了过去几年他主打的广受欢迎的葡萄园晚餐外，他还计划在葡萄园条纹山脚下的主人的湖边小屋开始一个烹饪项目。客人可以乘船到私人码头，然后在草坪上享受“真正高端的”葡萄酒搭配午餐或晚餐。
大流行也促使观澜湖发生了变化。他们出售餐盒，并在挂着无价挂毯的夏加尔厅(Chagall Room)举办季节性假日午餐。盖勒说:“今年没有COVID限制，我们也会这样做。”
更重要的是，他利用疫情期间与酿酒师们共度时光，磨练了自己的搭配技巧，这使得他的菜单编辑得更加严格。“当你有这么多葡萄酒搭配时，它们总是有效的，但它们并不总是以你喜欢的方式突出葡萄酒。我们现在花时间搭配五六件商品，而不是16件。”“我们可以花更多的时间，在配对上花更多的细节。”
随着形势的回升，他发现在西基洛纳闲逛的客人发生了变化。他们更年轻，渴望接受教育，愿意尝试新事物，愿意花钱购买定制的体验。
“人们有很大的胃口来品尝葡萄酒，有条不紊地了解葡萄酒，并有一个固定的菜单。这确实令人惊讶，也偏离了我们认为人们想要的东西。”“对整个地区来说，这是一个充满希望和乐观的未来。”
