甜'n'T蛋
当我们最好的厨师参加加拿大的烹饪锦标赛时，他们将递给黑匣子成分，以便发出淡淡的作品。在2月初在渥太华阿尔冈昆学院举行的比赛中，里面有一个奇怪的浆果，并不是每个厨师甚至都能识别。奇怪？并不真地。对于那些美味的浆果来说，这是加拿大味蕾的新来者，尽管他们承诺在短短几年内就非常受欢迎。
Haskaps，那些长长的，旋转的，深色的浆果，也称为蜜蜂，蓝色金银花或科学识字的lonicera caerulea起源于日本。但是，根据萨斯喀彻温大学的一项计划，鲍勃·博士（Bob Bors）于1990年代开始，他们经过精心研究和培养。现在，加拿大的所有九种主要HASKAP品种（包括北方，靛蓝宝石和苔原）都在该大学的该计划中繁殖。
Salmon Arm High Mountain Farm的所有者Doris和Axel Huidberg提出了一种巧妙的方式来最大程度地利用其Haskap作物中的利润。首先，他们将他们可口的浓郁水果出售给Okanagan Spirits，并将其制成Haskap Berry酒。然后，这些富含酒馆的浆果被转售给餐饮业，以制作调味料和减少。
Huidbergs还从那些注入浆果的浆果中制作酒类巧克力，并在Glass Mason Jars中出售Haskap Berry Coptote，更不用说直接从农场门口出售新鲜的浆果了。
大多数人将味道描述为覆盆子，黑莓和蓝莓之间的混合。然而，如阿克塞尔所指出的那样，很难不喜欢。“新鲜的灌木丛，它们真是太好了。孩子们喜欢haskap的味道，因为它最终有一点刺痛 - 就像大自然对孩子们的糖果一样。在新鲜的浆果季节，我们看到家人拿起一品脱的Haskaps容器，孩子们甚至在离开停车场之前就已经吃掉了它们。”
阿克塞尔（Axel）和多丽丝·惠德伯格（Doris Huidberg）分别从事工业和商业航空业的职业生涯。当多丽丝（Doris）在不列颠哥伦比亚省鲑鱼臂的一个令人惊叹的地方以13英亩的财产“使他蒙蔽”他时，阿克塞尔（Axel）正在考虑购买一个小型业余农场。
他们最终拥有两个30 x 65英尺的大型空间，而不是他期望管理的10乘12英尺的温室。他们所需要的只是生长的农作物。在2011年与朋友聊天后，他们被介绍给这个鲜为人知的浆果，并惊讶于它的繁荣程度。
“ Haskap很难。植物本身对-47c很冷，盛开易受冻结，对负八。这是第一批盛开的农作物，是那里的第一批花之一，因此，任何大黄蜂和其他授粉昆虫的食物来源。”阿克塞尔说。
Haskap植物非常容易生长，以至于Axel称其为“完美的懒惰农民的植物”。
尽管第一次作物越来越好，但他们最初认为他们对HASKAP的投资是错误的。当阿克塞尔（Axel）看到第一个浆果时，他兴奋地呼唤多丽丝（Doris）来尝试。
多丽丝（Doris）接听了这个故事，“我吃了它，然后我迅速吐出来。我看着阿克塞尔说：“我认为我们犯了一个错误 - 这些事情太可怕了！”这还没成熟。一周后，我再次尝试了 - 他们绝对好吃。”她笑着说。
这些第一批浆果在2012年享受，这对夫妇从那以后一直担任浆果的发言人。阿克塞尔说：“我们成为不列颠哥伦比亚省的行业的先驱。”两人与萨斯喀彻温大学紧密合作，进行了几次种植者的研讨会，以使其他农民感兴趣，并在不列颠哥伦比亚省，育空地区和艾伯塔省（Yukon）和艾伯塔省（Alberta）中投入了250英亩的Haskap Berries，现在为增长的Haskap提供了咨询服务。
他们促进浆果包括与不列颠哥伦比亚省哈斯卡普协会（BCHA）合作。在最初的几年中，阿克塞尔（Axel）担任多丽丝（Doris）担任秘书。该协会现在有一个新的董事会成员和60多个农场的会员资格。
这对夫妇还参加了许多活动，以提高公众对Haskap浆果的认识和赞赏，包括每个厨师需要一个农民，每个农民都需要厨师活动。这一范围内的年度日将农民和厨师聚集在一起，以突出和促进卑诗省农产品。那里的Huidbergs来自High Mountain Farm首先遇到了厨师Welbert Choi。
十几岁的厨师尚在杜布鲁尔烹饪学院训练后，曾搬到北本那比。他现在拥有饲料，木材和饲料餐饮的行政总厨头衔。他了解与当地生产商建立关系的重要性，并且在遇到业主之前已经尝试了高山浆果。他说：“ Axel和Doris对Haskap非常热衷，并能够生产出如此出色的产品。”
崔说，由于低糖含量，Haskaps的烹饪用途非常多，并且与甜味和咸味菜肴搭配得很好。他特别喜欢鸭子的哈哈普。“与港口葡萄酒的混合物给出了一些酸味，从而使鸭味更加出色。确实，拥有如此丰富的营养价值的丰盛植物对-47C是一个完美的例子，是卑诗省农业可持续性和粮食安全的一个完美例证。”他说。
尽管多丽丝（Doris）和阿克塞尔（Axel）独自享受浆果，但他们也喜欢他们制作和出售的组合中的haskap，尤其是在法国香草冰淇淋上搭配。
多丽丝（Doris）在Haskap Berry酒中找到了赢家，但即使仅冷冻干燥，浆果也是不可抗拒的。她说：“我必须把它们锁起来，否则我会像糖果一样吃它们。”
高山农场
1630 51 St. N.E.，鲑鱼臂，卑诗省
haskapbc.com|250.803.8203
在基洛纳（Kelowna），拉娜（Lana）和罗斯·努韦勒（Ross Nunweiler）（如下图）在他们的农场（Honeyberry Acres）上种植了haskap浆果。Lana认为，Honeyberry是Haskap的另一个术语，它的声音更好。他们两英亩的土地支撑着一英亩的蜜莓，蓝莓，覆盆子和蔬菜，均经过认证的有机，构成了平衡。
他们的有机农产品，包括Honeyberries，提供当地餐馆，并从农场门出售，并在其网站上接受预订。
拉娜（Lana）说，当他们在萨斯喀彻温省（Saskatchewan）度过了过去30年的花卉农场之后，他们在研究其在Okanagan的新土地上研究合适的农作物时偶然发现了Haskap。罗斯在食品行业有背景，因此听说过浆果。对于拉娜来说，它们是一个新发现 - 美味，但肯定是奇怪的外观。“
他们看起来很不寻常，”她说。“每个品种的形状都略有不同；它们具有蓝莓的颜色，但更细长。有些是曲折的摇摆不定的，有些更椭圆形，有些是心形的。每个都是不同的，而不是像覆盆子或蓝莓那样统一。”
击中拉娜（Lana）关于她的haskap的第一件事是浆果和产生的果汁的强烈颜色，可以弄脏您的手。“颜色令人难以置信。关于浆果的有趣之处在于，当它生长时，它有两朵美丽的黄色花朵，它们有点泪珠，开始形成蓝色的皮肤，然后在两者周围形成一个皮肤。我不知道那是为什么当你挤出颜色时它们更蓝的原因。”
Haskaps通常称为超级食品，具有令人难以置信的营养概况。实际上，它们自然含量高于其他水果，并且含有维生素A和C，镁，纤维和钾。
拉娜说：“营养价值真的很棒，当我们研究要种植什么时，这为我们打了一个盒子。”“它们是抗氧化剂的图表供您使用。”
拉娜（Lana）不记得任何人都不喜欢Haskap或Honeyberry的味道。在她的描述中，它结合了蓝莓的质地和覆盆子和萨斯卡通浆果之间的某个地方。根据品种的不同，这种味道的范围从酸味到非常甜。
拉娜（Lana）和罗斯（Ross）经常将它们冻结为小吃。“我们将它们单独冷冻，然后将它们冻结，所以整个冬季我们都有供应。您可以取一个勺子，每个浆果都松散而冷冻，实际上它们可以像这样吃。”
拉娜（Lana）还在她的假日火鸡馅中使用了它们，而不是蔓越莓，发现它们为冰沙增添了很大的健康补充。但是，除了新鲜的灌木丛外，也许最美味的方式是由当地的Kelowna QB Gelato制造的Honeyberry Acres风味冰淇淋中。
拉娜（Lana）说，成长和销售这样的相对未知的水果一直是她和她的顾客的教育。每年，Honeyberry Acres都会向越来越多的人介绍这个美味的浆果，她将其描述为“肯定是一个非常有趣的冒险”。
Honeyberry Acres
4535 McCulloch Rd。，Kelowna，BC
honeyberracres.com|250.212.9876
