Homecooking与…希瑟·雷恩斯
斯帕坦堡
希瑟·雷恩斯(Heather Raines)的厨房里充满了活力，因为隔壁房间里的男孩们正在进行一场明显是中学生式的谈话。她11岁的儿子扎卡里(Zachary)和他12岁的好朋友布莱恩特(Bryant)对汽车、电子游戏和苹果(Apple)产品津津乐道，这种热情在成年后早已不复存在。他们热情洋溢的谈话，加上烤箱的温暖和低乡村海鲜的香味，为虾和粗粉蛋奶酥的节日大餐奠定了完美的基调。
希瑟是枢纽城农贸市场的经理，每年圣诞节她都会在斯帕坦堡的家中准备这道菜作为早午餐，在那里她会和父母兄弟一家一起庆祝。她对早午餐的贡献始于大约十年前一道传统的虾和粗粉。当她的家人开始要求她重复表演时，希瑟意识到她需要调整她原来的、耗时的食谱，以便在圣诞节为家庭活动腾出更多的空间。她选择的蛋奶酥蛋糕可以在前一天晚上组装并烹饪，只需要在圣诞节的早晨快速加热一下。扎卡里很高兴，因为这样就有更多时间在早午餐前打开礼物了。成年人也很高兴，因为在适应过程中没有损失任何味道。
这是希瑟对待食物的典型方式;让它适合别人比任何烹饪的区别更重要。她承认:“我不知道自己是否像喜欢喂人一样喜欢做饭。”她来自一个厨师家庭，其中一个哥哥是专业厨师，但她的风格在他们中是独一无二的。这是希瑟最欣赏的娱乐创意:完善宾客名单，布置餐桌，安排一个诱人的餐厅空间。“我喜欢漂亮的。”她用祖母的有75年历史的瓷器盛蛋奶酥，餐厅里的椅子都是手绘的，搭配得很巧妙。
但别搞错了:希瑟对美的嗜好丝毫无损于她的烹饪能力。虾和粗玉米粉蛋奶酥味道浓烈，令人满意，是圣诞节下午躺在躺椅上的理想选择，也是假日早午餐中“所有甜食”的必备佐餐。她的食谱用当地的食材做得更好，包括老路径农场的香肠和杰克逊农场的辣椒和洋葱。在市场季节，希瑟在工作中购买杂货，在枢纽城市市场的37个摊贩之间轮流。她重视支持当地农民和她所在城市的特色食品，但她也很欣赏这种额外的味道。(她的儿子也这么认为:“我能看出来这不是假香肠!他坚持说。)
在希瑟家吃饭可不是假的。当她谈到她最好的朋友(科比的母亲)时，她垂下眼睛，微笑着，看着扎卡里切香肠(“塞进你的手指!她建议道)。男孩们唤起了希瑟欢快的笑声。从母子之间轻松融洽的关系到精心设计的环境，希瑟的家和她的烹饪一样真实而令人愉快。
