店主:维拉高卢

油和醋的维拉高卢质量偏差。

维拉高卢发现她生活的下一章不搬到海滩。前教务长和强生威尔士大学的学术总监被在西方Blufton,看起来她的退休计划,向南卡罗来纳她从没上过的一部分。她的丈夫乔想打开一个小的零售业务。橄榄油行业蓬勃发展他的兴趣达到顶峰时,维拉看着他说,“如果你要这样做,我要做的与你分享。”

她监督500 +教员culinary-leaning学院的四个校园;强生威尔士维护校园在普罗维登斯,迈阿密,丹佛和夏洛特。在她的任期内,她也教烹饪监督、变更管理和文化智慧,都符合她研究生学位人文和国际关系。(这是高卢人震惊了查尔斯顿酒店圈通过关闭著名的烹饪学校和在夏洛特搬它。)

今天她的脸大街格林维尔的油和醋,一个只有14这样的商店在美国,尽管荷兰——基于父项海外100多个零售点。那一天我们见面了,高卢人前往纽约的美食秀,负责为美国石油产品研究和醋商店。她喜欢的寻宝之旅:“我总是在寻找下一个食品创新。”

去年她发现固体香醋和获得独家的分布。由两种成分:香醋和琼脂,一个中立的粘合剂,是一个曲棍球球的大小和形状。它不会融化,仍然是货架稳定和grate-able磨泥在沙拉,意大利面或甜点。它可能只是最终的礼物送给一个美食家。

经销商不断寻求新产品,因为油和醋显然不仅仅是一个单项商店。高卢让那些零售洞充满了美食好吃——香蒜酱和面条,酱汁、香料、下降和tableware-culled与她不同的眼睛。她是一个美食家在每一个意义上说,消费与健康饮食和娱乐的概念可以新鲜,简单而美丽。“消费者误以为如果是美味一定是对你有害,或如果它是健康必须味道不好,”她说。“我真的相信你不需要放弃一个get。”她指出,大部分的醋没有添加糖和香醋没有焦糖糖浆添加(卑鄙的补充品牌可以使用增加粘度)。

她似乎善于吸引顾客再次考虑在家里娱乐。“生活并不一定要你请假两天有人在吃饭,”她说。“我希望这是一个烹饪灵感商店。进来这里的人,当他们离开了回家做饭。”

今年秋天五年周年格林维尔的油和醋。高卢人说他们打开它在2013年获得乐趣和与他们的新社区。她和乔有自己的事业,但他们仍然享受努力工作。

最近,她延长工作时间与MFHA合作,多元文化的餐饮和酒店联盟、美国国家餐馆协会的一部分。她帮助火车餐厅识别和检查无意识的偏见在酒店环境,提供更好的服务,不允许偏差”颜色与客人的互动,作为雇主或雇员。“无意识偏见是关于很多事情,高卢说。“是的,它可以对种族,但它也可以是关于我们如何感知的人穿的衣服,纹身在他们的脖子上,他们的年龄,和任何形式的口音。偏见总是来自于无知,因为你还没有学到足够的对一个人的。”

她建议公司、快餐、快速休闲概念,甚至几个无党派人士。证明偏见高卢将提供一堆橘子。“你能告诉他们分开吗?”她会问。接下来,橙子是分发。参与者被要求研究他们的橙色然后名字。“近90%能找到他们的特定的橙色在一群,”她说。“这只是了解彼此。“如果你曾经走在油和醋,你知道是什么威最好的。