这是大卫·桑顿的感恩节传统。他说,“我与bg803起动器(家酿壶)西尔维距B3-Native农舍的酵母菌株,分离出一个蓝莓。它提供了一个很好的酸面团。”“bg803音高”他指的是一个小瓶子5盎司的酒酵母用于制造一个5加仑啤酒batch-not 5加仑的饼干起动器。如果你不能得到一个来自南酵母实验室,你可以购买任何品牌的酒香酵母属(Brett)液体啤酒酵母,在线或在格林维尔托马斯溪啤酒厂。
成分
起动器
- 1液体bg803批啤酒酵母包
- 1茶匙糖
- 1茶匙面粉
- ⅛杯温水
面团
- 1杯全脂牛奶
- ¾根无盐黄油,加更多的光栅(非常冷藏或冷冻)饼干面团
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
- 3 - 4杯面粉,加上更多的滚动面团
指令
起动器,加1茶匙糖和1茶匙面粉温水,搅拌至溶解。拌匀,让坐在室温1小时,或者直到泡沫。
与此同时,热全脂牛奶、无盐黄油、盐和1汤匙糖在一个小平底锅,偶尔搅拌。一旦解散,让冷却到86°。
倒牛奶混合倒入大碗混合并添加酵母起动器。用木勺,慢慢加入1杯面粉,不断搅拌,直到你有一个公司,黏糊糊的肿块。通常需要3 - 4杯面粉。
然后用一块湿布盖住,和一个温暖的地方。上升通常需要2 - 3小时70°或温暖。比这更冷,面团可能不正确。
后上升(面团不应该推回去当你戳它),面粉柜台和外套面团所以不粘。让面团休息5 - 10分钟。
面团滚到1英寸厚,用奶酪刨丝器顶部撒上黄油在薄层(味道,但与其说面团完全覆盖),然后折叠一半。回滚该事务2英寸厚。
预热烤箱至350°。轻轻面粉烤板,不要黄油。用一个小杯子减少烤板上的饼干和地点。(这种中心层空气效果最好。)煮上机架约8分钟,然后温度提高到375°2分钟(直到金黄色顶部和底部)。使1打。
(1杯土豆泥甜土豆,而不是一杯面粉使优秀的甘薯饼干。)
关于这道菜
卡罗莱纳的上网Bauernhaus“源系列”啤酒焦糖布丁馅饼食谱www.edibleupcountry.com。
