收获公园健康食品中心
灵感来自直流中央厨房,企业家北部自由Canzater创建联合国的地方,未充分就业的当地人在厨房里学习工作技能。当我见到厨师考特尼林赛在他k……
可食用的社区
收获公园健康食品中心
灵感来自直流中央厨房,企业家北部自由Canzater创建联合国的地方,未充分就业的当地人在厨房里学习工作技能。
当我见到在他的厨房厨师考特尼林赛君主咖啡馆在斯帕坦堡,他提供了一个手肘撞在问候。他的工作已经在这个初春的早晨,准备蔬菜一天的菜单,一个秩序井然的骰子的红辣椒滑落刀口。午餐服务始于11。
我(一直)迟到了。我有一箩筐的借口我提供交通、建设、科学的作业,很多我不喜欢。不管。考特尼并没有等待我。
“时间就是你当你在厨房里。”他的意思是这字面上和概念上。如果他给他的员工任务,时间已经流逝,饥饿的人们等待。但同时,当谈到梦想拥有自己的餐厅,运行自己的餐饮企业,时间也已经对他们。
80%的员工为君主咖啡馆来自烹饪职业培训计划,为失业15周课程,失业,无家可归或在食品服务原本被监禁的人找工作。程序由蝴蝶基金会赞助的,隔壁邻居在该咖啡馆的新健康食品中心,收获公园。考特尼在这附近长大。他是一个研究生的烹饪程序。
“这是一个免费的教育,”他说,“但它不是真的自由了。每个人的精神都是不同的,但需要从你的东西。”他记得那些日子的早期早上上课和长时间的变化在工作之后,拥有一份工作,这样他就可以训练一份更好的工作。在支持他,考特尼的妻子现在是研究生的计划,。
“它不是免费的,”他说。“你会用你的时间。”这听起来严厉,当我问什么与这些毕业生的工作他有一个好的笑,那种充满我们之间的空间。
“就像使用一根炸药,”他说。“他们得到两年的知识在15周,大量的新知识,他们渴望实践。“刀技巧,股票和酱汁,技术与海鲜、谷物和面食。他的建议是让学生熟悉菜谱和转换,如何使事情更大或更小。必赢bwin唯一“数学是最重要的技能在厨房里,”他说。“我不在乎别人是怎样告诉你的。我很高兴在学校我很强壮。”
他说有时候人们需要提醒的日常生涯中,每天的节奏做同样的准备。“电视上的魅力,但努力工作是清洗锅,”他说。“这是我自惭形秽。”
他还切辣椒当我们说话的时候,运行他的刀在蔬菜的核心躺平,测量条整齐的方块。技术在这个厨房里,他学会了,现在他在这个厨房使用它。
“这是一个机会,”他说。他强调它。机会也不是免费的。
照片1:君主咖啡馆卖新鲜的食品商店,除了典型的杂货,新鲜蔬菜分解由学生烹饪培训。
照片2:自由Canzater最初创立了蝴蝶基金会解决保障性住房的挑战。
照片3:该健康食品中心是蝴蝶基金会和君主咖啡馆,80%的员工在哪里工作的毕业生培训项目。
蝴蝶基金会和它的烹饪节目的创意自由Canzater,结果十多年的精心组织,计划,和努力工作。2007年,她被指导女性生活在她和她丈夫的租赁物业,试图帮助他们的导航服务,帮助他们稳定的生活。“很多时候,当你在贫困的情况下,你不知所措,”她说。很难优先考虑当你需要有这么多,当过去的困难和错误限制你的选择。
蝴蝶基金会开始解决住房的挑战,但经济适用房有稳定就业的串联的障碍。自由知道食品服务是一个宽容的职业道路,往往建立在学徒和实习培训,而不是一个人的记录。她开始孵化下一个想法。
蝴蝶基金会的烹饪程序仿照直流中央厨房,一个全面的,八百万美元的操作基于这样一种理念:食物可以是一个工具来构建社区和改变个人的生活。“我们甚至没有一个季度的时间,“自由说,“我不喜欢做饭。“但赋权会话直流中央厨房项目印象她:亲密的课堂与社会对话的导师,给参与者工具来做出更好的决策内外厨房。
她去米奇•肯尼迪斯帕坦堡的城市开始厨房主管提供旧西北社区中心。玛丽黑人基金会then-program主管Curt麦克菲尔支持者,但她说自己需要找到启动资金。“然后他称为的一个下午,说,‘你不会相信谁现在为我服务。“自由笑着说。他吃午饭在直流中央厨房,和强烈的印象。他们开始共同努力找到合适的格兰特。
美国烹饪Federation-certified厨师烹饪指令是由迈克·辛普森。已经有17类项目开始以来,去年秋天以来的160名毕业生。软技能的课程包括三个星期training-things喜欢团队合作,伦理,和解决问题的能力,受到那些授权类直流中央厨房,厨房12周的培训在君主咖啡馆使用午餐服务。参与者分解蔬菜新鲜食品市场的冻结和出售附加到咖啡馆,和帮助基本准备第二天的菜单。他们采取实地考察西斯科和米利肯宾馆,以及40小时的实习工作像丹尼和斯帕坦堡地区的卫生保健系统,克里布疯狂的厨房和两个塞缪尔。
“我真的认为这个项目是一个15为期一周的采访中,“自由说,“因为我真的不能为你如果你不出现在这里。“考虑到她的智慧和优雅,安静的方式叙述了她的角色在大社区的变化,很难想象一个更强大的力量在你的角落。
玛丽黑人基金会,2010年,中心城市农贸市场,斯帕坦堡的城市,该发展集团和蝴蝶基金会获得了拨款卫生和人类服务部在北斯帕坦堡解决食物匮乏。收获公园于2014年开业。中心城市农贸市场股票市场馆与蝴蝶基金会的办公室一个停车场,君主咖啡馆和新鲜食品商店。该发展集团管理周围的土地,他们正在努力将蝴蝶溪下人行道,回到其自然栖息地,发展与自行车道的林荫道路空间,可以享受通过B-Cycle站附近。这也是HCFM运行他们的半英亩的城市农场。
这是一个漂亮的共生发展。周六,随着市场关闭,员工从君主咖啡馆有机会跟农民和供应商。对许多人来说,这是一个新的机会,了解新鲜食物是从哪里来的。重生的感觉无处不在。
当我问自由的蝴蝶基金会的未来,她说对经济增长在社区里,达到缺医少药人群越来越不同。在过去的一年中,考特尼已经开始教授查尔斯Lea中心居民生活技能,支持身体或智力残疾的人。从厨房安全基本营养,他希望帮助这些人找到更多的独立性,他回馈的方式。
“你自己喜欢的事情做得更好,”他说。“我这样做。”
蝴蝶的基础
霍华德街498号
斯帕坦堡
864-582-4146
www.butterfly-sc.com
君主咖啡馆和新鲜食品商店
霍华德街498号
斯帕坦堡
Monday-Friday 11 am-3pm
周六8 am-12pm
864-707-2223
鸡尾酒和美食烹饪课
每月一次,厨房在君主咖啡馆向公众开放的名厨开烹饪课围绕一个主题。每一个类包括一个签名的鸡尾酒,酒,和所有的课程,再加上学习新的东西的乐趣带回家自己的厨房。“你应该看到他们的脸,”考特尼说,“一旦他们找出他们能做到。”
即将到来的类:
4月20日
摩洛哥的魔法
5月18日
玉米饼和Tequilla
7月27日
别致的南部
9月21日
法国的幻想
11月9日
感恩节扭
的贡献者
Warlick阿什利
Warlick阿什利是一个小说家,母亲、瑜珈和买方在m .贾德森书商和市中心的说书人……
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