奶酪奇才

通过Warlick阿什利/摄影Warlick阿什利 | 2017年9月6日

布朗在一个谦逊的仓库的北侧旅客休息,在蓝岭山脉的阴影,克莱姆森的毕业生从丹麦奶酪。草地上,水洗皮Tomme-style奶酪。辛辣,几乎花,蓝奶酪。他的生奶来自南方橡树在阿布维尔泽农场一加仑装水壶就像你在杂货店买,和需要大量的牛奶罐使一批新鲜马苏里拉奶酪。仅这一事实使得这种风险似乎spinning-gold-out-of-hay的事情。

然后你品尝奶酪。

我不认为有一个食物我喜欢奶酪。党内的游戏,你的名字会生存在一个荒岛上,有咖啡和巧克力和奶酪,当你必须决定你宁愿放弃,奶酪或性别,我得到真正的安静。这是一个完美的满意度,晚饭前或后,有时,准备一杯好酒,它的晚餐。就像葡萄酒一样,神奇的奶酪是活着的。它改变随着时间的推移,成熟和发展,根据不同的季节了,它是如何存储和切成你等多久。

基督教汉森和我都要切成一个轮子的Jocassee Tomme等待的自从他在2016年开始蓝岭牛奶。但实际上,这是一个很多的时刻了。

基督徒喜欢说cheesemaking在他的血;他的祖父和曾祖父乳牛场主在丹麦,他的父母都是优秀的厨师。他的父亲是一个盆栽吃肉类和奇怪的人,臭鱼。小时候在丹麦,他记得大量的土豆、甜菜、卷心菜、和坦率的三明治。他的家人搬到康涅狄格当他六岁时,他降落在克莱姆森大学,在那里他遇到了他的妻子路易莎。“现在我说话时声音美国丹麦,”他笑着说。

蓝岭牛奶的想法开始作为一个规模宏大的梦想CSA-style农庄基督教和路易莎住在奥斯丁时,TX。三个孩子后,全国的向后移动,抛弃了软件工程师的工作,和相当大的upfit仓库(他衰老洞穴曾经是一个油漆布斯当建筑是一体的店),他开始出售新鲜奶酪在农贸市场在北部。“我从书籍和互联网的结合,”他说。“我认为有一个网站几乎所有爱好。”

和他干的幽默感和舒适的方式闯入的科学的事情,很难相信基督教作为一个爱好者曾经花了很多时间。他的第一个岁的奶酪是Stilton-style蓝色,将成为蓝岭蓝色,这有点像是说你的第一部小说是回家看,天使:高额,award-worthy和复杂。“肯定有简单的奶酪,”他说。

蓝岭奶油厂现在提供芦苇丛生的红色,其皮用啤酒洗净从沼泽兔子啤酒厂,以及小迪小便,Brie-style奶酪盛开的皮,Eastatoee,贯穿着一层灰。他仍然让精致清爽布兰科和新鲜的意大利干酪。和他最受欢迎的奶酪是Jocassee Tomme,通常大约三个月。

但这个我们现在看到的是特别的。

你仍然可以阅读模式的篮子压在尘土飞扬的外皮,灰色的好模具,在奶酪做这项工作。气味是warm-animal和土壤,里面是密集和奶油黄色。基督教递给我一块。这是强烈的。这是疯狂的。酷的事像帕尔马干酪,它似乎改变在你的嘴,开始一件事,成为别的东西。

但是,我品尝一些人每天根据自己的口味来调整。他熟练的,用他的技能完美,而我只是感兴趣百胜的最直接的感觉。这有点像在医生办公室,或进入法庭。专家的意见是什么?

“我很兴奋,”他说。他咧嘴笑,也很难不感到兴奋。

“是一回事说服你的妻子,这是一个好主意是辞去高薪的工作只是为了启动一个手工奶酪公司…。”,他渐渐低了下来。这是一件事,这是一个伟大的事情,也许没人知道接下来会发生什么。今年秋天,投资当地商人布鲁斯·罗兰基督教能够废除牛奶壶和港口直接到乳制品被存储在400加仑大桶,降低他的牛奶成本40%。这将使他能够扩大生产和销售。他计划再开一家小奶酪商店的前面11月牛奶。

与此同时,你可以找到他的奶酪品尝房间旅客休息和沼泽兔子咖啡馆在格林维尔和杂货。和他的奶酪在安克雷奇,Ji-roz,两个厨师,农舍炸玉米饼,餐馆17 GB & D和每天更多的地方。

蓝岭牛奶
14蓝岭开车
旅客休息
864-421-3524
www.blueridgecreamery.net