这个故事在你的啤酒

在粗制的木梁的空间在一个旧棉花仓库在汉普顿车站,机架的桶、不锈钢坦克等(以最喜欢的乐队和音乐家创作)包含的不同阶段发酵啤酒。这些啤酒赢得候鸟南飞的地方啤酒提倡的2016年代的最佳新酿酒厂。

在他的职业生涯中与美国海岸警卫队,肖恩的味道改变了的啤酒他的的故事。啤酒吗?“季节雅典娜的圣。它激发了我对鲍勃做学徒西尔维斯特酿酒厂在大海鲢泉,它推动候鸟南飞的巢。我了解的一切适用于我从鲍勃的真正主人。他教我如何使用开放发酵酿造农家风格。”

所以,经过22年的军事移民,瞬态的“小鸟”发现一个嵌套的地方去南方,酝酿在托马斯溪第一次打开空间在格林维尔。“我们决定给它一年,”肖恩回忆说。“一旦我们降落在格林维尔,我们知道我们发现了我们的家。这就是我们作为一个家庭,啤酒厂,应该是。”

家是一个季节是什么,真的。它字面意义为“季节。“世界上啤酒,被称为一个坚固的啤酒酿造传统农民在法国的葡萄酒在冬季和夏季消费国家。当一个季节,它讲述了一个特定的景观在一个特定的时间。

“典型的开始用一个很好的简单的基地,从那里你可以扔在很多新鲜的味道,”肖恩解释道。这是新鲜,与当地农民合作必要性。

最近BFS混合物包括桃子和黑莓穆瑟从克莱姆森的水果研究中心,当地蜜、本地烘焙咖啡,甚至绿色草莓。林赛强调这并不只是一个营销策略:“通过构建联盟与当地农民和季节性变化的理解南卡罗来纳的庄稼,我们希望尽可能提供新鲜,本地啤酒。通过这些合作,教育在农业和风格的酿造能蓬勃发展。”

这些啤酒告诉故事的作物,甚至我们呼吸的空气。以开放的发酵啤酒(字面上的开放:水箱的顶部)空气中的微生物区系孕生啤酒将最终导致发酵同时贷款“野生”和“时髦的”风味,定义它们。喝啤酒与野生酵母意味着创建你喜欢的东西只能来自在某一天,季节,或每月。肖恩解释说,“像我们Rumblefish或全新的眼睛会根据季节的味道略有不同。根据湿度,桶,任何东西。“从头到尾,啤酒可能需要三个星期到一年之前的瓶装。

虽然许多酿酒厂正在酸啤酒后时尚demand-Birds南飞”逐步老学校,“使用饱经风霜的食谱和方法与风味,但把他们头上和组合。必赢bwin唯一“我们的使命宣言在BFS是“不要害怕,强迫自己,探索啤酒。我们不会说它一定风险,它只是我们滚的方式。我们想说“我们不要啤酒,我们等待啤酒告诉我们想要什么。”“

走过他们的品酒室,宽表和酒吧的啤酒花园社区外,这个地方感觉它已经存在了几十年,而不是仅仅11个月。手里拿着感冒品脱卡罗琳冷凝(芙蓉季节dry-hopped有条不紊的咖啡),我通过他们酿造操作回新扩展的仓库。他们不堪重负,打破墙壁,希望很快双生产以满足需求。

我在找另一个链接在这个循环农业——(空气)to-beer-back-to-farm故事。宽,白色的本码头在后面停车场。里面是一堆看上去有点像湿锯末,等待被保罗·科尔曼和皮特·卢克在早期鸟类的农场牲畜。

我倾身本和吸气。它闻起来像啤酒,因为某些原因让我惊讶。它发出自己的湿度和几乎需要你汇你的手。Mid-whiff笑吃惊我:“猪喜欢它,他们就吃它,”保罗说,他的眼睛闪烁。突然被抓住了,我起来祈祷他不做任何形式的比较。他停止大多数周四去接花了粮食从本周的批次。拉的粮食之前,他的手林赛颌培根和全牛肉香肠的包装方案。“这是好东西在这里你有早餐,午餐,和在你的冰箱里有你的晚餐。”他微笑满意一笑,擦头上的汗水,失败不成形的草帽,并看着他。我爱这里的简单循环主题:等等,似乎要走。

我回头看到肖恩和林赛眯着眼在7月阳光。啤酒,互相拥抱。

微笑,展望未来。

他们是野生,生活,有时令人惊讶的故事。我要为此干杯。

鸟飞到南方,一个啤酒项目
品尝室开放:
周四4:00-9:00
周五2:00-9:00
周六2:00-9:00
周日1:00-6:00
肖恩和林赛•约翰逊
汉普顿大街1320号分机
格林维尔,SC 29601
864-412-8825

贝思的啤酒术语表

开放发酵:通过接触野生酵母和细菌发酵原产于该地区。这个过程使啤酒独特的风味:干燥、型,通常用酸的余味。这些啤酒然后在另一个容器,如特制酒或威士忌桶,传授那些味道。

瓶条件:发酵完成后,酵母是允许自然碳酸盐瓶内的啤酒,而不是通过强迫碳化。

花粒:剩下的麦芽和谷物后大部分的糖,蛋白质,和营养提取通过酝酿过程。这通常是80%的啤酒厂的副产品。

Dry-hopping:添加啤酒花的过程(或另一个元素,如咖啡)啤酒发酵后添加香味的和额外的味道。

酸:啤酒和一个故意酸性口味由使用野生酵母和细菌菌株,水果,和/或“起动”前一批啤酒。