一个渴望本土

通过杰西卡·布伦特/摄影布鲁克·艾伦 | 2017年9月19日

内森•皮卡德的后院森林食品

F或一个月,内森·皮卡德他所有的食物从他的后院。他是你可能称之为一个实验性的保育人士。当涉及到环境管理工作,我们大多数人都满足于说话,让保护环境的努力别人。内森,在寻求减少他个人对地球的影响,更愿意付诸行动。

他和我住在同一个小区附近塔尔萨的市中心。传说,我们的邻居曾描述为一个崇拜一位房地产经纪人帮助一对夫妇在家中搜索。我们不是邪教。但是如果我们,内森可能是我们的领袖。冷静,说话温和,热情的和勤劳的,内森静静地,以身作则。

尽管他和他的妻子克里斯汀,拥有3600平方英尺的家里,他们生活在一个阁楼公寓两个年幼的孩子。其他房间的房子是租来的学生和教授为美国陆战队成员。家庭行为极端的个人理财。当我访问他们,墙壁大小的图跟踪他们的支出。内森和我经常一起吃午饭,当我们社区协会领导,但我有时只有一个吃。内森的饮食实验中,所涉及的战士饮食,禁食一天20个小时,吃,其他四个。内森走或周期的工作。今年1月,他和克里斯汀将电池从他们的车,骑自行车冒着冰雪的为期一个月的实验。在6月,内森吃了只从他的后院农场。

跳跃的房子农场,也被称为皮卡德的后院,⅔英亩城市家园。精心设计的七层永久培养食品森林,一个山核桃树作为最外层组织,根菜类蔬菜基地。之间,各种各样的食品生产原生树木、灌木、植物和草药。窄,曲径穿过农场。站在它的厚,在绿色、新鲜水果和芳香药草,感觉就像一个神奇的森林,人们很容易忘记你在一个小城市多夹在北丹佛大道和L.L.蒂斯达尔百汇。

“我想走过这条路,挑无论我看到,”内森说,他的实验。

他随便日志经验恢复集体Facebook页面,记录每顿。典型的条目写着:6月11日星期日:早上,我出去,收获我的食物。抓起羊羔的住处、鸡蛋、迷迭香、甘蓝、卷心菜、茴香、百里香、蓼、牛至、香菜、萝卜种子豆荚,洋葱和大蒜。早餐,我炸的东西加上两个鸡蛋。一起吃午饭,我炸的大部分这些酵母蛋糕。吃晚饭,我炒几个鸡蛋。我吃着干李子和甘蓝芯片。

他觉得他要饿死在这的饮食,我想知道?

他和我类似的构建,又高又苗条。最近,我试图完成Whole30饮食,但在6.5天身体痛苦的饥饿状态,我遭遇了一场精神危机。二十分钟后吞噬一个盘子堆满了土豆,鸡蛋和蔬菜,我又饿了。我脑海中加剧了饥饿,我考虑的优缺点选择饥饿在富饶之地。

“那绝对是最大的一件事,”内森反映,“实际上经历饥饿。像真正的饥饿。我记得当时我在想‘哇,这可能是一个狩猎的感受。这动机摆脱饥饿和收获。”

缺乏内森的坚毅不拔的精神,我最终屈服了,缩短Whole30 Whole6.5。他坚持通过饥饿,但是坚称,前六或七天是最难的。在第七天,内森开始识别最缺少的从他的饮食。不是蛋白质,作为一个可能的猜测。鸡蛋提供他需要的蛋白质。没有面包。他收获和地面自己的小麦,将其添加到一个酸酵烤饼面包面团风格。

“有很多更多的蛋白质比人们想象中植物和我们的饮食含有过高的蛋白质。我甚至没有想过真正的脂肪和让我,”内森说。