优质的产品、崇高的价值观和历史的点头
G•迪咖啡,一个友好的微笑和你所见过的最好的肉都是你会发现当你走进1907年肉类公司在斯蒂尔沃特市的大街上。肉店和气氛散发出成熟和友爱,餐厅与其他地方不同。
1907是一个整个动物的屠夫,这意味着他们购买,分解和使用整个动物。去年10月试营业后,1907年11月16日正式向公众开放日期俄克拉荷马州成为国家1907年相同。所以,整个动物的屠宰的几乎失去了艺术是如何找到自己的方式静?
主人亚当Gribben担任电气工程师住在达拉斯。出差期间他花了几个小时,他阅读和学习有关商业的书肉类生产。许多研究和深思熟虑之后,他决定在行业想要做些不同的东西。斯蒂尔沃特市,他决定前往俄克拉何马州的农业中心,打开一个肉店。“我不知道我要怎么做,但是我想帮助农民,“Gribben说。很难对小型家庭农场与肉的大公司竞争业务,但Gribben有助于减轻负担通过购买他的牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉直接从俄克拉何马州的农民。他想给农民一个市场销售他们的产品相当的补偿。
“我想帮助农民得到比现在更多,”他说。帮助俄克拉何马州农业社区是1907年的三大重点之一。除了与当地农民建立关系,业务也致力于教育其客户,并为他们提供最好的肉,同时确保这些动物成长于人道,开放的环境。为客户“好农夫,好,有利于动物,“Gribben说。如果产品不符合这三个标准,他不买它。每个农民都是采访了任何订单之前。“我们要确保农民真正关心他们的动物,”萨利亚说,公司的沟通协调。“我们确保他们被照顾的是美联储和有足够的空间来运行在移动。“Gribben商业的另一个极其重要的方面是诚实。“我们将总是告诉真相”我们的客户和合作伙伴,Gribben誓言。在他看来,诚实、真实性和透明度建设品牌的诚信是最重要的方面。 1907 wants to develop relationships with the customers and local farmers. Gribben stated that the best way to establish this relationship is to create communication built on trust. Butcher shops like 1907 are rare. The art of cutting meat has been lost in the commercialization of the industry. Gribben searched across the country to find professional butchers that would help start the business. Butcher Chad Smith was immediately hooked when he heard about Gribben’s idea to open 1907. Smith grew up working in his grandfather’s butcher shop in Massachusetts and later trained under a professional butcher at a Sprouts in Arizona. He said that having a butcher shop that buys locally and tells the stories of the farmers helps to fill an educational void that comes with commercial meat production.
“这样真的聚光灯投射在连接”之间的肉的来源以及它如何结束在一个家庭的餐桌,史密斯说。
1907年的第一次主要的合作伙伴之一是俄克拉荷马大学。学校是真正的食物的挑战的一部分,承诺购买20%的校园食物从当地资源。
或者伸手Gribben 2015年10月,在1907年之前甚至构造,并致力于采购肉挑战在1907年,亚解释道。从2016年1月开始,1907年开始向你每周发送牛肉和猪肉。肉标签是所以学生知道肉来自1907年,当地的农民。
Gribben还与俄克拉荷马州立大学合作,帮助设计他的屠夫设施,以及帮助分解动物当他们抵达静。交付的动物食品和农业产品中心在俄勒冈州立大学的校园。学生和老师准备动物交付1907进一步分解。这有助于学生获得亲身经历的肉类生产,加工中心以及增加体积。
因为1907是整个动物的屠夫,客户可以订购任何切肉。这包括削减所以如牛尾或牛肉的舌头。商店还将创建自定义香肠混合要求或为你的下一个野餐做一些汉堡肉饼。1907也小心翼翼地式的牛肉程度天让肉开发更丰富,更强烈的味道。
但1907年不仅仅是一个屠夫。厨师马特Buechele已经开发了一个菜单,突显出肉1907提供美丽的选择。早上到自家制作饼干的熏肉和香肠肉汁。排骨哈希在周末早午餐。或者,如果你真的想要一些特别的东西,1907在周五午餐时间样本的一个令人难以置信的汉堡。
厨师Buechele良好利用相同的肉在他的盘子,1907卖给客户。这个过程帮助顾客想象如何准备特定的肉。Gribben说厨房已成为屠夫的试验场,。例如,“当我们让墨西哥切达干酪香肠链接,它是测试和批准high-talent厨师,“Gribben说。1907网站还股票食谱使用一些少见的削减。必赢bwin唯一你会发现炖牛尾,牛肉里小舌头炸玉米饼,merguez香肠意大利面和更多。
“人们进来,总是不知道如何烹饪,所以他们不相信,“Gribben说。这其中一个原因是排骨hash-beef排骨在早餐土豆、奶酪、辣椒和两个鸡蛋,放在早午餐菜单。“没有人买排骨,所以厨师Buechele创造了排骨哈希,”他说。现在肋骨的削减购买。
然而肉并不是唯一的本地采购产品1907给餐厅带来。咖啡和康普茶也在俄克拉何马州。“我们买咖啡从公平的塔尔萨和康普茶大橡树康普茶在俄克拉荷马城,”亚瑟说。她还说,枫糖浆的nitrochino-Fair的硝基酿造,香草和牛奶是1907年最流行的菜单项。“人们有时进来只是咖啡,”她说。熊在斯蒂尔沃特市的溪农场也提供了一些绿色的午餐菜单,以及鲜花的表。
然而,一个地方你不会看到1907在农贸市场。“我们不想带走企业的农民需要出售他们的产品在市场中,“Gribben说。
但是,留个心眼。1907年推出汉堡盒将允许顾客购买汉堡肉饼类似于周五在汉堡的。
Gribben还计划翻新的北面建筑,目前存储区域,为一个扩展的餐厅,厨房和肉储物柜。他还将增加户外座椅,以适应不断增加的交通。卖酒执照和烹饪课也。
1907是迅速成为最受欢迎的餐馆位于静。公司的壮观的菜单和状态的心态使他们有别于人群和俄勒冈州立大学的学生和静居民提供了一个独特的地方吃点东西吃或者恒星切肉。
“了解你的食物,知道你的农民,“Gribben说。如果你不知道你的农民,“知道你的屠夫。”
的贡献者
珍妮浆果
詹妮浆果,塔尔萨本机,俄克拉荷马州立大学高级研究战略通信和西班牙....
