快乐的山羊奶酪产生巨大的峡谷岭农场
当你到达峡谷岭农场,占地50英亩的农场以外的湿润,俄克拉荷马州,Tahlequah附近,你注意到的第一件事,而不是多远不走寻常路,是山羊的群懒洋洋地躺。沐浴在阳光下,闪烁偶尔飞,我发情和谨慎,山羊是必不可少的峡谷岭农场,专门从事高质量的山羊奶酪。
对于那些认为你不像山羊奶酪,或从未试过它,从峡谷的岭农场是一个很好的起点。丰富,有刺激性的,奶油和美味的,它是用技能和护理可以期望从我们当地的生产商。它不像blue-labeled日志在杂货商店,你发现,我必须承认,我喜欢就好。要更丰富,更微妙的,有时候讨厌“goatness”,缺乏一个更好的词,很多与山羊奶酪。所以给它一个镜头。你可能会惊讶。
拥有并经营马蒂和Chrys Tinsley峡谷岭农场开始生活2002年,典型的小农场,专注于生产而不是羊奶。马蒂领我参观时,她告诉我关于山羊围场的领域产生生长。一去不复返了成排的卷心菜、生菜等蔬菜。在自己的地方生活现在一群小山羊。曾经是一个温室现在山羊围场在恶劣天气。你不能折扣农民智慧。
当时,羊奶只是一个附带操作的一部分。如果农场想卖羊奶,它必须船牛奶巴氏杀菌,使其无利可图。什么牛奶生产,他们将继续为自己。
然而,tinsley发现自己被问及羊奶和山羊奶酪当他们销售他们的产品。tinsley一直有山羊和他们知道如何制作奶酪,所以一个想法诞生了。快进到2011年。tinsley停止种植蔬菜并开始关注他们的时间和注意力集中在山羊奶酪。从4点开始和结束的日子大约10点。
有150左右的山羊,操作,不是一个大的“商业”操作。只有大约75只山羊贡献他们的牛奶操作在任何给定的时间。从本质上讲,操作由山羊挤奶室和牛奶奶酪。然而,因为它是一个小型家庭操作,峡谷tinsley岭农场是一个巨大的任务。事实上,它占用了大部分的时间。这一方案的好处是tinsley能够密切关注每一个细节,允许生产的一些最好的最好的最好的山羊奶酪。
峡谷岭农场利用各种品种的山羊的奶:努比亚,拉曼、萨能奶山羊和高山。每个不同的理想特征的牛奶。努比亚山羊牛奶提供乳脂含量高,萨能奶山羊山羊产奶在高容量和拉曼查和高山山羊提供牛奶,可以描述为中间的道路比努比亚乳脂,不如萨能奶山羊体积。
操作开始放牧女孩和游行挤奶室。
挤奶室由一个山羊站在高架平台和挤奶机。在山羊挤奶,回到他们的牧场,牛奶奶油厂行动。这就是艺术的开始。在春天,山羊在乳脂牛奶更丰富、更高,因为它是生产季节。夏天牛奶中的脂肪含量较低,但夏天变成秋天开始上涨。已经不像牛奶,羊奶是同质的。
这种变化在乳脂含量等,必须考虑当山羊奶酪。因此,文化添加量的变化(文化协助奶酪分离成凝乳和乳清)或温度变化往往是必要的,以确保一致的产品。使山羊奶酪曾经可能是相对简单的。全年山羊奶酪和consistently-not那么简单。
添加了适量的文化和合适的温度,牛奶是挂在特制的袋子,使乳清滴,只留下乳固体。中提琴!山羊奶酪。永远不要浪费任何东西,乳清副产品通常给当地FFA或在农场喂鸡到处跑。
除了普通的普通山羊奶酪,峡谷岭农场也生产大约10常规口味和45可能出现全年的味道。烤蒜和草,菠菜和洋蓟,是最受欢迎的口味。在节日期间,南瓜和Cranberry-Walnut会露面。
在我访问,马蒂是亲切,让我尝试新的口味她正在Raspberry-Green智利。味道很好:甜的和辣的,只是一个提示吸烟。我很荣幸当马蒂询问我的建议关于如何让它甜,也许更刺激。就我个人而言,我认为它是美味的。我不会改变它。然而,任何认识我的人都可以作证,我把两美分,给了她我的建议。希望,我们将看到它在不久的将来可供销售。
峡谷岭农场山羊奶酪可用樱桃街和Tahlequah农贸市场。你也可以找到他们卖山羊牛奶和鸡蛋。记住,山羊牛奶出售牛奶进入山羊奶酪一样。所有的产品都是无激素,不需抗生素和免费的范围。如果你往东,他们也可以找到在本顿维尔,阿肯色州,农贸市场。你还可以找到峡谷岭农场产品在塔尔萨Reasor的超市商店,Tahlequah,破碎的箭头和Bixby。如果你是在俄克拉荷马城,你可以找到它出售购买少以及菜单上威士忌蛋糕厨房&酒吧。运气好的话,当地塔尔萨餐厅将跟随威士忌蛋糕。
花一点时间去CanyonRidgeFarms。com,或者在Facebook上找到他们。你会发现食谱,图片和其他必赢bwin唯一信息峡谷岭农场。
的贡献者
埃文McLemore
生于Tahlequah,俄克拉荷马州和成长在阿肯色州,埃文以历史学士学位毕业大学的…
