野生蘑菇和当地香蒜酱的卡瓦特利
卡瓦泰利（Cavatelli）实际上是意大利语中的“小空心”，是小面食，看起来像微型热狗面包。它们厚实耐嚼，有脊，可以抓住酱汁。
将Tortelloni视为Tortellini的哥哥，但个性不同。较小的Tortellini通常充满咸味肉馅，而Tortelloni通常塞满奶酪馅。这些精致的小包裹通常是en brodo（“肉汤”）。由于汤本质上是酱汁，因此请确保其质量最高 - 我们想制作自己的酱汁。
原料
份：4-6份（S）
对于Tortelloni：
- 16盎司全乳白科
- ⅓杯切碎新鲜的平叶欧芹
- ½杯细磨碎的帕尔马干酪
- ½茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1柠檬的磨碎的皮
- 2茶匙犹太盐
- ¼茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1食谱新鲜鸡蛋面团面团
- 通用面粉或粉状面粉，用于滚动
- 1个蛋清，殴打
完成：
- 2夸脱自制或商店购买的低钠鸡肉库存
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 新鲜磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺奶酪，用于服务
- 切碎的细香葱，用于食用
准备
为了使馅料捣碎，将意大利乳清干酪，欧芹，帕尔马干酪，肉豆蔻，柠檬皮，盐和胡椒粉一起放在碗中，直到混合在一起。准备面团时盖上并冷却。
请按照上述说明将面食推广到宽床单上。最终的意大利面应大约1/16英寸厚，而不是半透明的。
使用糕点轮或4-5英寸的曲奇切刀将面食切成正方形。汤匙1圆茶匙填充到每个面团广场的中心。用蛋清轻轻地刷边；折叠成三角形，然后按密封。折叠并压在一起，用蛋清润湿以密封。转移到略带面粉的有框烤盘上。面食最多可以提前6个小时 - 用保鲜膜或厨房毛巾覆盖，然后冷却直至准备烹饪。
将股票带到一个大锅中。将tortelloni添加到沸水中。慢火煮，轻轻搅拌，直到煮熟为止 - 他们将在2至3分钟后开始漂浮，提醒您它们被煮熟。用开槽的勺子将玉米饼转移到碗上，上面放上碗和汤匙酱。食用，撒上奶酪和细香葱。
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