预热烤箱至425°(如果使用对流加热，则为400°)。

洗净甜菜，修剪顶部和根部。把每个甜菜放在6英寸见方的铝箔上。撒上盐，包好。甜菜应该完全包在锡箔里。把甜菜放在烤盘上，根据甜菜的大小烤50分钟左右。用削皮刀很容易就能刺穿。从烤箱中取出，放在一边，直到冷却到可以处理。

撒上大黄和糖，放在有锡箔衬里的烤盘上。烤大约12分钟，或直到面包块变软。备用。

将醋、石榴糖浆和蜂蜜混合。加入油搅拌，盐和胡椒粉各少许调味。备用。

将酸奶与切碎的香草混合，放入冰箱冷藏。

从锡箔上取出甜菜。甜菜去皮切成楔形。

把甜菜放在碗里。撒上大黄，洋葱和大量龙蒿和欧芹装饰。淋上油醋汁，在室温下放置至少一个小时，让味道融合。食用前，在上面放上酸奶。