遵循这几个简单的规则，最终在您自己的家中放入壮观的牛排牛排：1）在烹饪前至少30分钟将牛排放出至少30分钟，这使牛排可以更均匀地烹饪。2）不要害怕高温，尤其是在使用铸铁煎锅时，烤牛排使牛排具有焦糖的表面和丰富的味道。3）让牛排切成薄片之前休息良好（5至10分钟） - 这使果汁有机会在牛排中定居。
原料
份：2-4份（S）
- 1（1½-至2英寸厚）肋眼或t骨牛排
- 植物油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 3汤匙无盐黄油，室温
- 很少有小树枝新鲜百里香或迷迭香，可选
指示
在烹饪前30分钟到一个小时，让牛排坐在室温下。
笔记：如果您只是记得那些牛排在冰箱里，而您确实需要在桌子上吃晚饭，请不要对此步骤感到烦恼 - 您的牛排会一样美味。
用纸巾轻拍牛排，用油轻轻涂上涂层，然后用盐和胡椒粉将牛排调味。
用高火将一层薄薄的植物油加热，直到油刚开始吸烟。将牛排添加到热煎锅中，煮至大约1分钟的牛排底上开始形成棕色的外壳。翻转牛排，再煮1分钟。继续每30秒翻转一次，直到形成好的外壳，大约4分钟。
将黄油和草药（如果使用）加到煎锅中，然后继续煮熟，用锅汁捣碎牛排，并经常翻转牛排，直到插入牛排最厚的牛排寄存器的即时阅读温度计为120°至125°F，以达到125°F中等稀有，或培养基130°F。牛排目前应该很少见...继续在每一侧再煮一分钟的媒介。
将牛排转移到盘子或切菜板上，然后将锅汁倒在上面。在上菜或切片之前，让牛排静置至少5分钟。
