将面团切成宽面条(见上面的食谱)。把烤箱加热到350度。把鸭子里里外外都冲洗干净，然后用纸巾拍干，用橄榄油、盐和胡椒粉擦洗全身。放入一个舒适的烤盘或托盘，放入烤箱，直到金黄、酥脆、熟透，大约需要2小时。

煮好后，把鸭子移到板上，把托盘放在一边，稍后再用。

在大平底锅或荷兰烤箱中用中火加热两汤匙橄榄油。加入洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜和百里香。煮10到15分钟，不时搅拌，直到变软，呈金黄色。

同时，去鸭皮，把鸭肉从骨头上撕掉。

加入红酒搅拌，用木勺从锅中刮出任何棕色的部分;这会增加酱汁的味道。煮2分钟，然后加入番茄，一些盐和胡椒，小火慢炖。把切碎的鸭子放回锅里。向烤盘中倒入少许热水或沸水，旋转或搅拌，以释放出任何棕色的碎片或汁液。把它和正在煮的酱汁一起搅拌，盖上盖子，小火煮1小时30分钟，直到变稠，稍微变稀。

烧开一大锅水，加入大量粗盐调味。在sauté大平底锅上涂上橄榄油，加入一大撮辣椒片，用中低温加热。将意大利宽面条放入沸水中煮2分钟。用钳子将其从锅中转移到sauté锅中，加入大量的意大利面水。搅拌一下意大利面，检查一下调味料。把意大利面分装在碗里，每一份都舀上一勺肉酱(还会有剩下的肉酱——把它冷冻起来备用!)用几片奶酪和一点欧芹装饰，就可以享用了。