把鸡肉洗净，里里外外拍干，放在盘子里。用你的手指从胸部和大腿处松开皮肤，但不要撕开，然后在四个口袋里各塞一根草药。每磅鸡肉加四分之三茶匙盐和胡椒粉调味。松盖，冷藏至少24小时，最多3天。

用距离热源6英寸的烤架加热肉鸡。把面包放在烤盘上，刷上3汤匙油。烤至金黄，每面需2 - 3分钟。把面包撕成2- 3英寸的小块，放进一个大碗里。

将烤箱调至475°。将白葡萄酒醋、4汤匙橄榄油、盐和胡椒粉混合在一个小碗里调味。将1 / 4杯油醋汁倒入面包中。红醋栗浸泡在红酒醋和1汤匙温水在一个小碗。

用中火加热10英寸的平底锅5分钟。把鸡擦干，放在煎锅里，鸡胸朝上，放入烤箱烤30分钟。把鸟翻过来，再烤10-20分钟，然后再翻回去，让鸡胸皮变脆，再烤5-10分钟。

同时，松子放入烤箱中加热1-2分钟，然后加入面包中。在一个小煎锅里加热一汤匙油，用中低火加热大蒜和葱花，直到变软，大约5分钟。加入面包中搅拌均匀。滤干醋栗，加入面包，然后加入高汤或水，再次搅拌。把面包沙拉放入一个小烤盘中，用锡纸包好。当鸡肉烤到最后一轮时，将其放入烤箱。

将鸡肉从烤箱中取出，关火，将面包沙拉留在烤箱中再烤5分钟。把鸡肉放到盘子里。倒掉煎锅里的油脂，留下锅里的油脂。在煎锅中搅拌一汤匙水。鸡大腿和鸡胸之间划破鸡皮，然后把鸡倾斜，放在煎锅上，沥出汁水。鸡肉静置10分钟，然后切成8块。

用中火慢炖，刮去焦黄的部分，约1分钟。在一个大碗里搅拌面包沙拉和一勺锅滴，加入绿色蔬菜和剩余的油醋汁，搅拌均匀。把面包沙拉放在浅盘上，把鸡肉放在上面，多倒一些油在鸡肉上。