茄子：紫色统治
“当我独自一人时，我住在茄子，炉顶库克最强大的盟友……” - 食物作家劳里·科尔温（Laurie Colwin）现在是什么季节？夏末？落下？秋天？我们可以称之为临时吗？无论cas ...
紫色在这种秋季沙拉中至高无上。华丽的奥伯根色土豆，紫胡椒和茄子很快被炒成丰盛而明亮的菜。
原料
份：4 - 6份（S）
- 4盎司厚切的培根，切成拉登
- 2大汤匙特级电源橄榄油
- ½磅婴儿紫色土豆，四分之一
- 1个小红洋葱，切成薄片
- 2个日本茄子（¾磅），纵向且切成薄片的横向切片
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2个紫色的辣椒，播种和切成薄片
- ½磅的紫色猪豌豆或绿豆，切成1英寸的碎片（如果需要的话，则是浅薄的）
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 2汤匙切碎的罗勒
准备
在一个大的深煎锅中，用适中的热量煮培根，搅拌，直到浅金色约5分钟。加入橄榄油，土豆，洋葱和茄子，然后加盐和胡椒粉调味。用中等低温盖住并煮熟，偶尔搅拌，直到茄子和土豆变软和金色，12至15分钟。搅拌辣椒，豆类，柠檬汁和罗勒，检查调味料并加热。
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