技术和原料:新鲜的意大利面
新鲜面食思维面框多久我们发现自己渴望一大碗的安慰面食吗?无论是意大利面条和肉丸,意大利扁面条与蛤蜊或一个简单的碳水化合物……
Cavatelli,字面上的意思就是“小洞”在意大利,是小面壳看起来像迷你热狗小面包。他们是厚,耐嚼,山脊抓住酱。
成分
份:4 - 6份(s)
- 1配方新鲜鸡蛋面食面团
- 中筋面粉,滚动
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 可食用的塔尔萨的地方香蒜沙司(参见EdibleTulsa.com)
- 1汤匙橄榄油
- 1葱,切成薄片
- 1瓣大蒜剁碎
- 1½磅各种蘑菇、清洗和厚切片
- 剃齐亚戈干酪或佩科里诺干酪Romano奶酪、服务
准备
表面上轻轻地磨碎的工作,压平的揉成一个磁盘½英寸厚。使用一个比萨刀具或刀,切断一条薄薄的面团食指的宽度。盖厨房剩下的块面用湿毛巾而塑造意大利面。压面团轻轻用指尖,来回滚动面团成长,纤细的日志¼英寸直径。如果你需要更多的牵引力推出面团,你的工作表面上洒一点水。日志横向切成1寸。使用一次1片,它坚定地用指尖压下,将其拖向你直到卷发。它应该有2或3的指尖的印记和空心的中心。重复剩下的面团。
一旦形成,传播面面团的烤盘上,用厨房毛巾覆盖,留出至少30分钟,直到准备做饭或商店。冷藏,覆盖到3天,或冻结长达1个月。
一锅水煮沸和季节与粗盐慷慨。在一个大煎锅加热橄榄油中高温。加入葱和大蒜,炒1分钟。加入蘑菇和慷慨的撮盐和胡椒。做饭,不断搅拌,直到温柔浅金黄色,大约5分钟。
与此同时,意大利面扔到沸水搅拌。面应该有嚼劲的时候开始浮动,2到3分钟。煮储备一杯水,沥干意大利面和将其重新添加到锅里。把意大利面酱和蘑菇和加入一些面食烹饪的液体。立即服务,撒上奶酪。
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