原料
- 1杯煮熟的紫色壳豆（可以代替黑眼豌豆或黑豆）
- 2个鸡胸肉
- 2个贝尔辣椒，切成薄片
- 2杯切碎的长叶莴苣
- 1/2杯切片的樱桃番茄
- 盐和胡椒
山核桃鳄梨调味酱
- 1/4杯山核桃油（可以代替橄榄油）
- 2个大蒜丁香
- 1茶匙盐
- 1石灰汁
- 1个鳄梨切丁
- 1杯香菜叶
- ¼杯切碎的山核桃（可选）
- 1个切成丁的弗雷斯诺或墨西哥胡椒辣椒
- 1汤匙米酒醋
- 1茶匙当地蜂蜜
关于这个食谱
小麦浆果和紫色的胸豆*是我们在这里使用的绝佳本地主食，代替了传统的黑豆和米饭。我们将两者与一些当地鸡肉结合在一起，制作了Okie版本的墨西哥卷饼碗。当地的山核桃油锚定了我们对鳄梨调味酱的看法。
*紫色船豆需要煮约一个小时。小麦浆果应煮沸几分钟，然后根据品种煮30至60分钟。用大量的盐水或汤料煮。
指示
将大蒜，柠檬汁和盐搅拌入山核桃油（或橄榄油），然后放在一旁。
用中火加热木炭烤架或中火或铸铁锅。将辣椒在两面char。用盐和胡椒粉调味鸡肉。煮鸡直到完成，每侧6至8分钟。在切片前休息5分钟。
当鸡肉休息时，将2汤匙油混合物与剩余的鳄梨调味酱配料结合在一起。
将鸡肉切成薄片，并用生菜，西红柿，辣椒和豆子放在碗中。淋上油，大蒜，石灰混合物。将鳄梨调味酱放在中间，并提供家庭风格或单个碗。
