如果有一种特定的动物蛋白质在俄克拉荷马州哞哞叫，那一定是牛肉。对一些人来说，烤牛肋排可能是古老的(牛仔)帽子，需要一些现代化的特殊外壳和酱汁使它变得有趣。其他人可能在寻找完美的、经典的标本。无论你在哪个牧场放牧，你都可以在我们的节日版《技术和配料》中找到制作多汁且值得庆祝的烤牛肋排的步骤和技巧。

1. 将牛肉放入室温，盖上保鲜膜。烤7磅的牛肉大约需要1小时。
2. 预热烤箱至425°。
3. 法国骨(沿着骨头切下肉条)**，让你的屠夫为你做，或者，也可以不法国。
4. 把烤肉放在砧板上，用手在整个烤肉上抹一层薄薄的植物油。
5. 大量的盐和胡椒烤。将调味料揉入烤肉中。
6. 放入浅烤盘，放入预热好的烤箱。
7. 每磅半熟烤16分钟;三分熟每磅21分钟。
8. 稀有的设定为110°(静息后约120°)，中稀有的设定为115°至120°(静息后125°至130°)。
9. 从烤箱中取出，盖上箔纸，在锅中静置20-30分钟。

雕刻:

把剩下的烤肉放在砧板上。把烤肉放在它的底座上，排骨朝向你。用雕刻叉固定，在每根肋骨之间切到砧板上，切掉在屠宰过程中剩下的任何一块中国骨。

或者，从烤肉的一端切下薄薄的一片，做成平坦的表面，把烤肉放在切好的一端。把叉子插在排骨之间，在顶部水平切成薄片，每片都要去掉骨头。

*考虑一下Blakely Family Farms、Greenwood Farms、Koehn’s Grassfed和Harvard Meats当地的肋排烤肉。一定要提前预定，因为烤肋排是大多数小农的特产。

舔骨头并不是绝对必要的，但这会让演讲更整洁、更精致。不给它们上膛完全没问题，肋骨之间的肉也很美味。如果你决定法式烤骨头，一定要把剩下的肉烤熟，然后加到高汤里。