香料擦比你做一只鸡所需要的要多，但是在食品储藏室里可以保存几个月——在烤鸡、猪肉、牛排、鱼或蔬菜上使用它。
成分
份量:4-6份
- 4汤匙甜辣椒粉，或轻度烟熏辣椒粉
- 2汤匙辣椒粉
- 2汤匙孜然粉
- 2汤匙干芥末
- 2汤匙红糖
- 1汤匙柠檬皮
- 1汤匙碎香菜
- 1汤匙干牛至粉
- 1汤匙生姜粉
- 1汤匙现磨的黑胡椒
- 2汤匙粗盐
- 1汤匙智利亚尔波或红辣椒片，或按个人口味
- 1只整鸡，大约4到5磅
- 一罐12盎司的啤酒
- 白色烧烤酱(食谱如下)或你最喜欢的烧烤酱
指令
准备好你的烤架(煤气或木炭)进行间接烹饪，让大约一半的烧烤区域没有煤。如果使用燃气烤架，把炉子调高，然后，当准备烹饪时，关掉你放鸡肉的一侧的炉子。
把鸡脖子和内脏从鸡腔中取出，然后拍干。
把所有香料混合在一个大碗里，然后在鸡肉上涂上一层干擦，里里外外都要。把多余的摩擦保存在密封容器中以备将来使用。
倒出或喝掉一半啤酒，然后把罐子放在一个坚实的表面上。拿起鸡，两只手各拿一条鸡腿，把鸡腔盖在罐头上，然后把鸡滑到罐头上。花几美元，你可以买一个架子，把罐头固定在适当的位置，让它在烤架上更坚固。在烤架较凉的一侧放置一个一次性烤盘，并在其中装满半英寸的水。小心地把鸡和罐头搬到锅里，背朝火，让鸡直立，用鸡腿支撑。
盖上烤架，烤大约1¼小时，旋转几次，直到胸肉和大腿肉在瞬时读数温度计上达到165度，或者直到腿上的窝相当松。45分钟后，可以随意用锡箔纸盖住鸟，以免皮肤太黑。小心地将鸡肉从啤酒罐中取出放在砧板上。让鸡肉静置5分钟再切开。配上任何平底锅上的酱汁和你最喜欢的烧烤酱。
