我们告诉的碱液

传统溪sofky今天依然滋养

“只要印度可以吃喝osafki,他不会去死了。”
小溪说

Holdenville 15年聚会的高级的98召开浸信会点Holdenville城市湖泊,附近的一个空野餐馆提供了一个生锈的木炭烤架一端,鸟瞰一个高大的白色横推力到附近的一片草地上。“禁止游泳”的告示牌已发布但很大程度上忽略了和最近的降雨带来了湖回到体面的水平。一艘船拉一个滑雪懒惰,喉咙的褪色的太阳下醒来。

近80毕业的丰盛的九聚集在一起。他们坐在草坪椅,等待空位,交易对往事的追忆。小镇聚会几乎是一个矛盾。那些离开小镇往往再也不回来。那些仍然看到对方,在沃尔玛,或者在便利店买烟和大苏打水和注入气体。他们一致,如果没有团聚。在他们的队伍,一个局外人可以参与尽可能多或少感觉健康。比蚊子一样游荡到他们中间,决定避免和流血。

《暮光之城》时,两个高中足球教练,终身传说印度夏季字段。他们的肚子生喜欢啤酒的情况。他们告诉shadow-throwing灯光下高大的故事。一开始almost-improbable辩论面筋——友好的内容廉价啤酒不会结束,直到它最终,不可避免的,在一个主题的变化。

“他们用什么吃呢?”前后卫说。

“什么时候?”教练说。

“回来了。”

“现在一样。三明治。”

“不,。”

“什么?”

在展馆附近的折叠桌,just-grilled香肠和小香肠温暖的帐篷下。三明治袋薯片,饼干,偶尔的神秘。我吃了香肠,觉得这很酷和生在我的嘴,又喝的酒,希望淹没任何微生物衣架上。在湖,水像狗一样搭在银行在一个碗里。开销,磨砂的星星的夜空。

我们填满,和另一个营地附近的海湾,和返回百老汇回家。早些时候,我们做了一个协定的sofky,无论一个小时。在一边或另一边的凌晨3点,我用拇指拨弄龙头一瓶纯净水和充满了克罗克电锅。小溪,他把燧石玉米倒进锅里,漂浮然后淹死了。我们把拨到低,聚会结束,灯光。

Sofky尽可能多的一个过程,一个食物,这是一个配方,从历史的“印第安玉米盘子,”穆里尔·h·赖特发表的俄克拉何马州的记录:

Sofky(正确的形式“osafki玉米粥):壳好,干净,干弗林特的玉米棒子,足以有啄或更多的炮击粮食Sofky好几餐做准备。与冷水覆盖了玉米粒,浸泡一夜。英镑浸泡玉米,或部分,轻轻一个木制砂浆足以打破谷物一半。把捣碎的玉米在电风扇,并清除船体。把干净的,破碎的粮食成一个大容器,加满水,煮,直到彻底完成。加水不时在必要时保持一个松散的流体的玉米粥。彻底煮熟,加ashlye解决方案的比例制成一加仑煮玉米粥,搅拌它定期为它会很容易枯萎。煮玉米粥和ash-lye解决方案至少半小时,然后倒在一块石头瓶子和服务。

吉米·Deatherage油田退休工人和爱好者中间溪浸信会# 1附近的塞米诺尔,买他的珍珠在肖尼玉米粥,星期天,分配自己的手工制作的碱液后在停车场服务。“这是sofky男人!“兄弟姐妹们会说,除了在春天,当他是野生洋葱的人。他甚至有一个卡宣布。在春天,小溪主机Okmulgee野生洋葱节。但它不是春天。

“碱液,”他开始告诉我。“你是塞米诺尔或白色还是别的什么?有很多小溪在塔尔萨。”

碱液,他告诉我,软化玉米,给它一个味道,淡黄色的颜色。kvpe骨灰的溪”。“Sofky或“kvpecvfke”,意思是“lye-drip。”

说:“骨灰烧木头Deatherage。“我们使用绿色橡木或21点。燃烧起来。干净,没有一种化学物质。一根火柴,一点火种。一旦骨灰都烧,我把一个五加仑的桶,把小钉子洞底部。三到四加仑的灰烬。与灰倒热水,大约三加仑。它会过滤。液体出来大部分的时间就像一个苹果果汁的颜色。 Sometimes like weak tea. I’ve seen it come out real dark, when you burn straight blackjack wood.

“我花了几次它刚刚好。”

有一个科学的碱液,贝蒂Fussell解释道玉米的故事:

“皮两种方式进行管理,通过筛选或烹饪。碱液玉米粥是弗林特的烹饪玉米与木灰碱。人类饮食的关键是建立在蛋白质氨基酸,其中一个是烟酸。玉米缺乏烟酸,但玉米煮熟alkali-like水化lime-unlocks烟酸。咖啡豆成为饮食的一部分,因为用玉米,玉米不需要石灰、豆类富含蛋白质的。

“阿兹特克人称之为nixtamilization。美国西部的阿纳萨奇人实行同样的烹饪艺术”。

我妈妈买了预定义的艺术,它与猪排。“Rockahomonie sagamite阿尔冈琴语系,墨西卡玉米粥,sofki溪,tanlubo tafala乔克托族——玉米粥,主要来自晚收,脸皮厚的燧石鸡眼。煮成浓粥,汤,布丁牛奶麦粥,火炬松和匆忙的布丁。”

玉米软化锅和体积膨胀,就像科恩的查尔斯·波蒂斯所写的经典大地惊雷。Sofky,烟雾缭绕的小屋的亡命之徒,象征着秘密:

公鸡:

“这是一个可怕的很多sofky。是你的男孩寻找的公司?”

昆西:

“这是我们的晚餐和早餐。我像一个大的早餐。”

月亮:

“Sofky总是厨师比你想象的要多得多。”

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“大多数印度人吃它平淡直从炉子上,“Deatherage证实。“有些人会离开它,让它得到酸。我不喜欢这样。”

“他们会吃它,”我溪说主机。“这是一个廉价的方式保持完整。”

说,sofky作为持续力平淡的入侵廉价和简单的快餐。“像很多其他事情,”Deatherage说,“不是每个厨师。不太多的人让kvpe !”

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也许它不是晚收玉米和碱液传下来,也许这不是橡树和21点、火山灰和它的恶化吉米不喜欢但知道一些。这意味着也许是交流。

“这不是一个每天对我的交易,”他说。“关于各教会会议。”

的作者是马克·布朗我妈妈是一只鸡(这片土地出版社,2012年)。