Oklavore的困境
缺乏处理设施瓶颈为当地家禽养殖者商店。吃的季节。本地拥有。保持它的地方。这些短语出现在t恤、粗麻布购物袋,倡导坎……
农场和表
乍一看,安吉拉Faughtenberry鸡,公鸡看起来像他们逃脱了:他们可以找到戳在草,迟疑地对猪的外壳,抓蠕虫和其它鸡美味。他们似乎在说“放养”,每一个支柱。的关键组件之一Faughtenberry农业哲学413农场旋转她的动物。通过定期把鸡和猪到一个新的位置属性,它简化了对土地的影响,传播效益。
今年413农场养6000只鸡。这比Faughtenberry鸟类通常会,但塔尔萨食品社区做一些特别的,与413年阿戴尔农场作为基石。这些鸡的销售并不依赖于销售在市场波动已被预订。罗布·斯图尔特在塔尔萨市中心嵌合体咖啡馆的老板,希望他们所有人。
他接近413农场创建一个长期的伙伴关系在他承诺购买鸟她了,,她提供了每个鸡胸肉咖啡馆使用。这个握手协议提高了当地的厨师和餐厅的标准在维持当地的食品经济。
表
周二下午晚些时候布雷迪在塔尔萨市中心艺术区,有地方公园内,只有少数地方坐嵌合体咖啡馆。有商务会议,午餐约会,酒吧是主持人提前几小时客户快乐。这是繁忙的工作日为3点。斯图尔特有一个安静、深思熟虑的表情,当我到达他完成午餐高峰清理。
菜单功能许多当地的农场和公司“素食者,与肉类的选择,”斯图尔特说。他在咖啡馆标准则非常清楚:他希望清洁成分,有机蔬菜和无激素poultry-all来自最近的环保意识的可能来源。购买原料根据这些值,而不是价格,是一种承诺,斯图尔特称显而易见的。“当然你必须平衡食物成本。但是我们已经缓解了进去;这就是我一直专注于从一开始。“渐渐地,咖啡馆从依赖原料由食品杂货服务由一个邻居。斯图亚特和他的员工都致力于尽可能多了解它们是什么在你的盘子里。
“我们可以告诉你你想知道的,”他说。”或者你只是想享受美味的饭,这也是好的。“当斯图尔特和Faughtenberry第一次讨论了12000年的前景鸡胸肉,有一个相当大的挑战。提高,许多鸟类的乳房为剩下的肉没有买家将经济风险的一个小农场413农场。的帮助下当地粮食市场Agruity.com和许多其他连接在塔尔萨食品社区,Faughtenberry能找到买家的每一部分她的鸡。与斯图尔特为例,其他许多餐馆老板和厨师也加入合作价值的体积。高草草原,储备Grogg绿色的谷仓和烟樱桃街是关键当地支持者加大拿一块的“嵌合体鸡,”作为一个厨师创造了他们。斯图尔特坚称,这是关于社区,不仅仅是一个业务。
“当你开始依赖彼此,你知道,当你开始感觉到它。当这一切真的开始工作。”
农场
开车阿黛尔,俄克拉何马州,是一个中西部的公路旅行的范例。你离开东塔尔萨,开始缓慢扩大建筑和企业之间,直到一个车道穿过绵延的闷热的绿色农田和遮荫树。沿着路径与农舍点缀,你几乎可以感觉到放缓)bug跳跃穿过田野和农场卡车在你面前都有自己的节奏。
这就是安吉拉Faughtenberry生活。她是413年农场背后的农民。你可能已经看到她在一个展台的樱桃街农贸市场,甚至尝过她的家禽在许多塔尔萨地区的餐馆在你的盘子里。Faughtenberry塔尔萨经常为交付,但抚养她的家人40英亩的一个安静的路上在阿戴尔从德克萨斯州。她的车道曲线通过财产,提供游客之间的一个小领域低鸡避难所和她的门廊。这就是Faughtenberry开始我的介绍她的农场生活。
属性时,她回答电话和有关她的产品源源不断的短信。当我一步在鸡鸭很明显——整个农场是他们的领土。但当Faughtenberry步,鸟儿似乎习惯她的存在。虽然她的一部分可以被称为“慢食”,女人忙。与自己的七个孩子和社区的承诺,她的目标是要养活families-her自己的,当然,也是你的。她提出了鸡、鸡蛋、猪、羊和牛的当地餐馆和市场。她是否在小范围内,所有与当地故意目的地。
“市场很难提高,是那么不可预知”她解释说,徒步上山向丛林中,巧的是,她的猪。财产上的猪是前往阿梅利亚在波士顿,但目前直率的好奇心和安慰他们当前的家里。说白了,他们是我见过最幸福的猪。他们还将旋转到一个新的财产的一部分,他们继续探索和施肥。
她练习旋转放牧区域严重,波利弗斯农场的Joel Salatin Swoope,维吉尼亚,进一步发展他的使命“治疗,治疗食物,恢复经济和疗愈的文化。“农业处理食物的每一个元素,土地、经济、文化联系和相互依赖。作为一个小农场,社区教育在饲养动物的细节是工作的一部分,经常邀请客户为自己看到一个小农场是什么样子的。诸如“本地”、“有机”,“牧场”和“新鲜”承担新的含义在没有化学,鸡饲料来自农场的红绿灯,和一个可以走的牧场动物的权利。她显示了当前鸡开始他们的生长季节。厚和绿色的草,严重受精肥料;土壤由鸡的抓挠。这干草都将在秋天收获用于其余的农场。另一个步骤循环过程中农业413农场。
在我离开之前,Faughtenberry提供一个座位在门廊上。我们试图让尽可能多的连接之间的餐厅我们访问和原料来源。她告诉我如果我得到一件事应该是,“我只是想要抢劫知道祝福它是他信任我生长的最高品质的鸡肉和饲料这许多家庭的机会。”她流泪了,道歉的情感,但很明显推她的驱动力在本地购买。
的贡献者
卡拉Bellavia
卡拉是一个俄克拉何马州本土,一个教育家和乐观主义者。她的大部分时间都花在花园里和课堂教学……
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