绿田

然而，当我今年早些时候访问塞奇农场时，所有与奥利弗和丽莎的比较都被消除了——除了这对曾经在大城市工作的夫妇现在主要在塔尔萨南部一个五英亩的农场工作之外——因为这远不是一个摇摇欲坠的农场。Sage Farms是最现代化的农场之一。

当本全职工作时，他周末就在尤法拉附近尼尔家的160英亩土地上务农。他种了玉米、南瓜、生菜和豆类。“我一直很喜欢种东西，”他说，并为自己小时候种过秋葵而自豪。然而，他想用自己种植的作物产生更大的影响，所以当他辞掉工作时，他决定全职务农。

他在塔尔萨附近买了一些土地，并在2015年夏天为Sage Farms奠定了基础。你可能会想象一个传统的农场，在肥沃的土地上种植着一排排的作物，但Sage Farms使用了最新的气培技术。空气栽培——源自希腊语中的aero(空气)和ponos(劳动)——是一种无土栽培，利用空气、水溶性营养物质和光线种植蔬菜、草本植物和各种水果。水流经系统，直接滋养根部。

由于植物垂直排列成一列，农场能够最大限度地利用温室的每一平方英寸，每两平方英尺产量可达60株。此外，Sage农场全年都能生长。而且这些土地真的是绿色的:在气培系统中垂直种植农产品只需要传统种植所需的10%或更少的水和空间。本的制造经验在开发农场现在使用的垂直种植台时派上了用场，他专门为他们的需求设计和建造。

在全面启动Sage Farms之前，本和阿什利在家里的浴缸里建立了一个小型阿米什种植系统。随着农产品产量的增长——或者更确切地说，繁荣发展——尼尔夫妇继续调整这个体系，并在他们的前廊开了一个荣誉体系农产品摊位，由他们7岁的女儿泰勒经营。她和父亲密切合作，从农场收获农产品，然后把它们拖回家，(在弟弟马克斯(Max)的帮助下)打包，定期往冰箱里放东西。Taylor Neal Produce的所有收益都捐给了儿童虐待网络。

自2015年开业以来，农场已经扩大了125%，本和阿什利对未来有一个宏伟的计划，这要归功于“一起绿色田地”的拨款，这是一个帮助农民和其他食品服务运营商朝着更安全的做法努力的可持续发展项目。GFT向美国各地的当地农民捐赠了6万美元，使他们能够更好地经营，并专注于可持续性和食品安全;其中5000美元捐给了赛奇农场帮助他们发展设施。

今年早些时候，尼尔夫妇开办了“本地农场OK”(Local Farm OK)，这是一项每周或每两周一次的订阅服务，为消费者直接提供新鲜采摘的农产品、肉类、奶酪和许多其他产品。工作人员在早上收获农产品，并在当天将其送到商店、餐馆和顾客手中。订阅者还可以看到阿什利每周的食谱收集，展示了利用每次递送的美味方法。目前，OK本地农场有300多名顾客，他们正在享用尼尔夫妇劳动得来的水果和蔬菜。

Local Farm OK最近与Blue Apron合作，Blue Apron是一家全国性的餐食递送服务公司，为他们在德克萨斯州的配送服务提供生菜。这引起了阿什利的思考，现在Local Farms OK正在向塔尔萨地区的订户提供他们自己的工具包。前两餐于11月初推出，提供四人晚餐所需的配料。Chicken Chili Meal Kit(40美元)和Shakshuka Meal Kit(30美元)只是一个开始。在接下来的几个月里，麦当劳将向订户推出不同的套餐，网站订餐系统将始终围绕鸡蛋、鸡肉、猪肉和牛肉设计四种选择。

根据《纽约时报》，根据农业部的估计，多达31%的美国收获后食品供应被丢弃。餐盒消除了这种浪费，帮助那些不喜欢管理厨房的人更有效地运作，并为那些必须开车很远才能买到食谱所需材料的人节省了汽油。”事实上，“本地农场OK”的餐盒支持我们当地的企业，并产生更少的食物浪费，这使他们成为一个双赢的局面。他们使人们能够创造出美味、健康和当地的饭菜，这是一个额外的好处。

阿什利说:“现在有300多名订阅者，很难让每个人都满意，但我们希望找到一个皆大欢喜的平衡点。”她负责公司的公关和营销部门，提供限时抢购活动，提醒顾客在每周或每两周订购的数十种其他产品之外，再购买其他产品，包括有机草饲牛肉、蜂蜜、干意面，甚至狗粮。她说:“我们有几个想法，包括一个只放生菜的盒子和一个装非本地商品的盒子。”“我们刚刚从克雷布斯的洛韦拉餐厅收到了一些美味的奶酪，很快就会在网站上出售。”

除了为当地的送货客户提供服务(很快将包括俄克拉荷马城地区)，Sage Farms还为有兴趣直接从农场购买农产品的当地餐馆创建了一个寄售计划:Ben将农产品送到餐馆，并在下周开始时取走任何未使用的产品。所以餐馆只需要为他们实际使用的食物买单。R-Bar是当地第一家真正从农场到餐桌的餐厅。本相信会有更多的人跟进。

最近一个周三的早上，当我坐在电脑前准备写完这个故事时，门铃响了。我打开门，发现我的农产品袋在等着我:漂亮的绿色蔬菜、红薯、辣椒和农家鸡蛋正等着成为晚餐。能让我为家人享用的晚餐。

正如奥利弗和丽莎·道格拉斯所说:“再见，城市生活。绿色土地，我们在那里!”