Canebrake是休息，放松和当地票价的目的地

在Bracken看来，由于他们的位置，顾客的期望比他们去塔尔萨市中心的餐馆要高。“我们知道我们所处的位置，我们对此表示感谢。布拉肯说，这是一个挑战。因此，他和他的员工不断努力，不仅要达到这些期望，还要超越这些期望。

他们有两个花园，种植了大约30%的农产品，仅举几个例子，包括瓜、生菜、羽衣甘蓝、西红柿、辣椒和草药。他们的其他产品来自当地农民和农贸市场。他们甚至会种植鲜花来装饰他们的桌子。

Canebrake的主要关注点是当地食物，但这并不意味着海鲜爱好者必须“忍受”美味可口的苹果味猪排。Bracken的食品标准在他的海鲜选择中同样重要，这在他与来自佛罗里达、夏威夷、俄勒冈和阿拉斯加的四个海鲜商人的个人关系中很明显。在我们的采访中，鲑鱼还在游动，所以布拉肯把它放在他的菜单上，但他说，一旦鲑鱼不再是季节，那就结束了。

布拉肯说:“如果我在太平洋时间中午给我的鱼贩打电话，到第二天中午，鱼就已经被鱼线捕获，经过加工、包装并运送到我的餐馆。”“我不会在一月份买三文鱼，这是农场养殖的，我们不会买。三文鱼不应该有配料表。”

说到他的海鲜，主厨Bracken明白并不是每个人都认为有必要把海鲜带到俄克拉荷马州。“但我们可以，”他说。“你可以坐飞机去夏威夷，也可以来这里吃带新鲜海藻的鲯鳅鱼。”

但单靠食材并不能让一家餐厅像Canebrake一样成功。

Bracken认为，作为一名厨师，不断学习、参与、消费、跟上潮流，从而保持食物的创新是很重要的，他认为与他一起工作的团队也应该有机会学习和探索食物。

Bracken说:“我每周都会带来一些新的东西。“我让我的船员放开手脚，我说去查一下。想办法。”

他可能会有一个想法，他将采取什么方向的这些成分，但这是由他们想出一些东西。如果需要，他可以指导他们，但保持敏锐，弄清楚如何使用原料，把它变成伟大的东西是至关重要的。

“不要陈腐或一成不变。我不认为这对你的烹饪头脑有好处，”布拉肯说。

这种态度不仅适用于厨房。Bracken给调酒师提供了充足的实验空间，他们甚至充分利用了草药花园。他们把不同的东西腌制或加糖，看看哪些有用，哪些没用。

Bracken说道:“在合理范围内，我希望他们能够尝试各种内容并以失败告终。“我想要那种实验。”

但创新和实验并不意味着它必须过于复杂。

“我的厨房里没有镊子，”布雷肯说。他知道这是有时间和地点的，但不是在卡内布雷克。

但人们涌向Canebrake不仅仅是为了食物和酒。

除了65个座位的餐厅，这个160英亩的度假村还拥有16间客房和套房，一个1400平方英尺的瑜伽设施，四英里的远足和自行车道以及一个顶级的水疗中心。但他们并不止于此。经过八年的成功经营，Canebrake的设施几乎翻了一番，增加了9000多平方英尺的设施。

一个改建的马棚作为新建筑的主要结构，但不要让这个粗糙的形象欺骗了你;那个旧谷仓所剩无几了。水疗中心已经扩大到包括四个额外的水疗室，使其总数达到七个房间和一个放松室，男女更衣室，桉树蒸汽室和桑拿也被增加。一个顶级的会议室，整面墙的葡萄酒存储，甚至一个多用途的房间，巴利舞和舞蹈课程甚至包括在增加。

Canebrake的另一个独特之处在于没有孩子。事实上，这是他们的政策。

“俄克拉荷马有很多家庭聚会和度假牧场的地方，但Canebrake是关于成年人的，”布拉肯说。“这是一个让你消失、放松、享受自己的地方。把它关掉。”孩子们可以在餐厅用餐，但所有在Canebrake过夜的客人必须至少年满16岁。

当Bracken和他的妻子Lisa首次提出Canebrake的概念时，他们的目标是将该地区的目的地酒店水疗带到俄克拉荷马州东部。随着他们的餐厅和水疗中心的成功，加上最近的扩张，他们似乎已经超额完成了目标。

有关Canebrake的更多信息，请访问TheCanebrake.com或致电918.485.1810。用餐预订推荐，特别是早午餐和假期。