在吉布森堡睁大眼睛:需要给聪明的猫头鹰咖啡

因为专注于高级、高端的咖啡豆，Hathcoat希望能够展示来自多个来源的许多不同的咖啡，并与客户分享它们的品种风味。为了做到这一点，他从一些地方采购咖啡豆，这些地方允许他购买所谓的“破袋子”。这使得他可以少量购买多种咖啡，而不是大量购买几种咖啡。

哈斯科特选择咖啡豆的另一个决定因素是选择那些在该州其他地方可能买不到的咖啡。他选择的地点稀罕物，加上季节性咖啡的性质，意味着Wise Owl的大部分产品总是在变化。但即使有这些旋转的咖啡豆，Hathcoat也会一直保留一些咖啡。

其中一种特别的是他烘焙的唯一一袋混合咖啡，他亲切地称它为“泥猫”。它是哥伦比亚、苏门答腊和埃塞俄比亚咖啡豆的组合，是迄今为止他们卖的最受欢迎的咖啡。在一年的时间里，他通常会烘焙20多杯咖啡，这取决于他认为顾客对不同咖啡豆的反应。

听哈斯科特解释他的生活必需品是如何变成爱好，现在又变成了一门生意，这就很容易明白他为什么会成功。他对这一过程的热情和尊重是显而易见的。他说了很多次，几乎像一句咒语一样，咖啡并不复杂。他说，他总是鼓励喝咖啡的人先尝试不加牛奶和糖的产品，真正享受它的本质。当他解释烘焙的起源时，他甚至解释了基本咖啡的必要性，以及即使在今天，烘焙仍然如此简单。

烘焙“可以简单到把咖啡豆放在铲子上，然后在火上摇晃。”

这显然是一个了解自己产品的人，知道自己喜欢什么。但不要让所有“简单”的谈话欺骗了你。是的，他重视过程和最终产品，但他想要创造一种社区意识和一个向所有人开放咖啡世界的地方，这是他对咖啡热情的一个明显的副作用。在他看来，开辟一个可以谈论咖啡的环境几乎和产品本身一样重要。Wise Owl满足了所有咖啡爱好者的需求，即使是不那么纯粹的人。

他说，不计其数的顾客建议他们安装一个免下车窗口，他知道他们的生意可能会增加，但这不是它的意义所在。这是除了咖啡之外的融洽关系。他认为，随着咖啡文化的发展，特色咖啡将回到小社区，随之而来的是有数百年历史的咖啡馆传统。哈斯科特说，这是关于“放慢脚步，欣赏我们所做的事情，更多地享受咖啡。”对他来说，一个免下车的窗户会完全破坏这个目的。

Wise Owl甚至在咖啡和客户关系方面更进一步，为他们的常客保存便签卡。哈斯科特的烘焙机进进出出这么多咖啡豆，顾客很容易就记不住自己喜欢的咖啡品种，而这些卡片是用来记录顾客以前购买过的咖啡品种的。顾客卡还允许他们品尝不同的豆子，并尝试不同的口味。如果手边没有顾客要的咖啡，哈斯科特和他的同事甚至会和顾客一起把他们最喜欢的咖啡豆带回来。现在，他们甚至只为两位顾客保留两种特定的咖啡豆，因为对他来说，专注于特定的口味同样重要。

“无论何时我们的顾客找到我们，他们都非常忠诚于我们的咖啡，因为他们知道我们的产品很好。”任何旁观者都能看出，哈斯科特并不认为这是理所当然的。

在我们的采访过程中，有一位这样的顾客碰巧走进来，他甚至是Hathcoat与他分享他的车库烘焙咖啡豆的第一批顾客之一。他插嘴说，他大老远从阿尔伯克基搬回来，就是为了给哈斯科特买咖啡。虽然他的幽默是显而易见的，但他对这杯咖啡的忠诚也是显而易见的。

当我问哈斯科特，他认为他的咖啡和Wise Owl咖啡公司的最终目标是什么时，他的回答很简单:他想通过在购买过程中发挥更大的作用，从而在咖啡的生命周期中发挥更大的作用。在接下来的18个月里，他希望去参观一个农场，近距离地观察这个过程。这将使他有机会获得更多的咖啡，并为农民带来更多的钱。

至于在火车上工作时被迫喝劣质咖啡?哈斯科特已经处理好了，而且不是用保温杯装着预先煮好的咖啡。

“我在火车上就是用这个做咖啡的，”他一边说，一边打开一个袋子，开始拿出那些明显用过的东西。

他的“铁路工具包”包括一个细长的咖啡研磨机，看起来类似于胡椒磨机，一个带有不锈钢过滤器的Aero Press，他自己烘焙的咖啡豆，最后，一个带有定制的炉壶立管的喷气煮咖啡机。从固定零件的灰色胶带到看起来像旧锡罐的定制立管，你可以看出这就是他喜欢的东西。用整颗豆子煮一杯咖啡需要耐心，尤其是在移动中，但毕竟，这种必要性是这一切开始的原因。

要了解更多关于Hathcoat咖啡的信息，请访问Ft. Gibson的Wise Owl咖啡公司或在Facebook上查看他们。您也可致电918.984.5282与他们联系，或在网站上访问他们WiseOwlCoffee.com．