好啤酒法律
是时候结束在我们州禁止进入自己的饮酒者在俄克拉何马州,作为本土,一个总是学习第一课,和快一个教训:检查你可以“好+。“这是t…
口
酿酒的地方
(编者注:Tulsan和前布鲁尔在草原工匠啤酒,杰克米勒啤酒主管现在是狼和人在纽伯格农舍啤酒厂,俄勒冈州。)
这是六个月以来我搬到俄勒冈州。雨是无情的。我没有看到太阳第一14天,它仍然是一个陌生人。罕见的时刻的灰色消失,天空还记得年轻的蓝色揭示景观,只能被描述为神话。Moss-cloaked硬木,翡翠山有修剪整齐的排一些美国最好的葡萄,果园,果园的水果和坚果树毯子睡觉我早上开车。我上班结束,狼和人农舍啤酒厂。
当你工作的地方在超过20英亩的榛子和果树,提高床、池塘、水仙和雪松树比任何人活着,你早去上班。农场备份Chehalem山脉。如果我让它足够早,右边的一天,早晨的太阳,最后的夜间雾和绿色的道格拉斯冷杉一起定义了太平洋西北部的景象。每次都是值得的。
我已经制作适用于(法国)和Biere德加尔达(法国啤酒储存或保持)差不多两年了。这些啤酒让我夜不能寐。我读过书的书之后,从古法语翻译的文章和论文期刊和侵害非常看到这些啤酒通过私有财产。我除了觅食原始蜂蜜;花了几个小时采摘樱桃,草莓和鲜花引进啤酒;和培养自己的独特的混合酵母和细菌从任何授粉的植物可以想象。我已下令糖来自世界各地和进口遗产大麦小角落的小国家。这是一个困扰,强化自己在我的血液和骨骼。它是永不满足。
一个包就抵达了啤酒厂。当我把塑料在纸板盒,发霉的,朴实的味道渗入空气。蔑视描述——盐、大蒜、真菌甚至霉肯定是想到的,但是这种结合会产生一些辨认。我反复呼吸的气味,试图把我的手指放在熟悉的东西。就像这样,它一去不复返了。
里面,5磅的白松露采摘在5磅的当地榛子Springbrook农场。五磅的白色块菌是埋在东肯特戈尔丁啤酒花,从当地购买农场。松露是独一无二的,他们发出香味的气体,直到真菌精疲力竭了。香味会蒸发或依附任何附近,特别是脂肪酸。而不是把自己变成啤酒,松露我们将允许他们“气”在啤酒花和榛子和添加这些原料在啤酒发酵完之后。一个啤酒会truffle-infused跳;另一个会truffle-infused榛子。只有几个松露啤酒,,他们中的大多数人没有热情友好的接待。幸运的是,新的世界Truffieres的查尔斯•勒费弗博士学位森林真菌学,建议这种独特的方法,照顾了复杂的注入。我们只是做了啤酒准备松露啤酒花和榛子。
季节和Biere de加尔达往往集中农舍的伞下啤酒。为矿工和农民在法国北部和比利时南部,他们有一个长tradition-most已失去了光啤酒的全球趋势。生产在巴斯德的突破性发现卫生处理之前,农舍爱丽斯常常被感染细菌和酵母原生酿造地区。广泛的口感使复制这些样式特别具有挑战性。他们可以馅饼,吸毒成瘾者,泥土和草药和有时上述所有。唯一的农舍爱丽斯之间的共同因素是每一个反映了一个地方的感觉。啤酒花,谷物、酵母和草药用于这些风格都在一臂之遥的地方他们酿造。农舍喝啤酒应该觉得旅游或阅读一本回忆录。他们是碳酸地理。
5点,我的车的恒温器读取低于冰点。我慢慢雕刻的天然气发电厂和炼油厂这条线艾弗里开车在塔尔萨,拉到西部草原啤酒厂。我裹着每一层我自己,还是1月风咬穿过。我开始混合能够抽袋小麦和大麦在滚烫的热水。大通希利(草原工匠啤酒的创始人)和墨西哥玉米煎饼早餐,然后我们开始转移的含糖麦芽汁煮沸锅。早期,但我们和安静excitement-most啤酒只有梦想尝试这样一个古老而神秘的形式的酝酿。
经过漫长的三个小时煮,我们将麦芽汁外浅钢锅。灼热的液体会冷静的在这里一夜之间在寒冷的空气中。当温度缓慢下降,土著酵母和细菌会进入麦芽汁,开始与其他的人竞争。某些物种会更强在某些windows的期间,和其他物种将会出现一次的条件是正确的。所有这一切将会发生在一年的橡木桶。筋疲力尽,我们总结软管和清理设备,我们看蒸汽从锅里爬到1月的夜晚。在后台,约翰Prine唱关于瘀伤和监狱,和我们今天第一次坐,知道在短短几小时都将再次发生。
我永远不会忘记我的Skype采访追逐。那是2014年春天,我在巴塔哥尼亚在华盛顿特区。我送给他一份打电子邮件和消息来自全国各地在前三年,劝他把我当学徒布鲁尔。说这梦想的工作是一个长期是一个保守的说法。我从来没有在生产环境中工作。我甚至从来没有自造。我试着提前批草原Ale-if你还没尝过这一点,你应该把这本杂志(只有一秒钟),寻求它后面当我还是一个酒保和草原工匠啤酒还是追逐的梦想。这无疑是最好的啤酒我曾尝过。足够我不知道当时为什么知道啤酒那么好,但这是单枪匹马的瓶子让我意识到我想酿造。我第一个月在草原是一个主要的警钟:每周两天做啤酒,其他三个填写网络订单,为坦克和清洁地板,检查在桶啤酒老化和瓶装啤酒发酵完成。 I came into brewing a bit like a wide-eyed millennial comes into anything. As I made the long drive from DC to Tulsa, I pictured myself wearing thick canvas pants, using old French barrel tools on Kentucky bourbon barrels and dispensing hops into beers like Jesus dispensed miracle bread to children. I didn’t think about equipment failures, lifting thousands of pounds of grains, burns from boiling wort or brutal criticisms from the general public. The learning curve came quick.
啤酒往往是浪漫和职业道德:出现早,一天中遇到问题,与女友取消晚餐,回家在晚上sky-only醒来,第二天再做一次。在整个年回报是稀疏的,他们通常不与金钱或生活健康的生活方式。它的工作让你的背部酸痛和钱包瘦了。但也有解释的满足的时候,如果你密切关注。
的贡献者
杰克•米勒
杰克米勒一直是啤酒在塔尔萨的草原工匠爱丽斯,俄克拉荷马州,人和狼农舍酿酒厂在…
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