许多人害怕煮鱼，最终只是将其烧死，因为它们是如此的胆小人群。这是一个简单的食谱，应该消除恐惧的恐惧。烹饪时间大约十分钟，您的家人或客人都会给人留下深刻的印象。当锅油炸鱼（或其他蛋白质）（就此而言）时，应将部分放入锅侧向下，一旦煮熟，就会将其呈现。大多数家庭厨师都可以将鱼皮侧面倒下是很自然的，但是正确的方法是像您在自然界中看到的任何鱼类的一部分。
在此食谱中随意使用各种可持续鱼类。我使用了Sea Bream，这是一种地中海物种（在这种情况下，来自塞浦路斯）也称为Dorade，这是我的最爱之一。
原料
为了酱
- 1/4杯特级初榨橄榄油或鳄梨油
- 1/4杯（4汤匙）无盐黄油或上述油之一
- 1个小葱，切碎
- 1/3杯新鲜挤压的柠檬汁
- 1 1/2汤匙排干和冲洗刺山柑
- 1/4茶匙犹太盐
- 1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉
鱼
- 4 6至7盎司的鱼片，皮肤上，冲洗和干燥
- 1汤匙鳄梨油或酥油
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1汤匙切碎的细香葱
- 4个柠檬楔
指示
制作酱汁：用中火在一个小锅中加入油和黄油。加入葱并煮熟，偶尔搅拌直至变软，约5分钟。搅拌柠檬汁，刺山柑，盐和胡椒粉。煮一分钟。盖住锅，关闭热量。
锅炸鱼：与此同时，用中火加热一根超大的铸铁或重底煎锅。将一点点油擦到每个鱼片的皮肤侧。用盐和胡椒粉均匀地调味每个菲力。将鱼片的皮肤侧向锅放入锅中，用刮刀轻轻压在菲力的顶部，约一分钟，以确保中间没有卷曲。煮至皮肤呈褐色，3至4分钟。使用两个spatulas，轻轻地将菲力列出。煮至牢固，大约2至3分钟。将鱼转移到盘子上，皮肤侧。倒在酱汁上，撒上细香葱。用柠檬楔子装饰。
做4份
