所有关于茄子

营养

茄子是低脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。然而,它是重要的抗氧化剂和植物营养素的良好来源。海绵质地容易吸收以来不管它是煮熟的,你可以利用吸引人肉的质地和添加营养物质从其他来源。

采购茄子

大部分的茄子在商店purple-skinned在不同的形状和大小,一些被薄和摆动和其他人,圆形或椭圆形。一些都是白色和其他华丽的紫色和白色的条纹。农贸市场你可能遇到路易斯安那州长绿茄子,我最喜欢green-skinned品种。切割和磨碎,大茄子更方便;紫色的皮肤会有吸引力,在炒菜或者炖菜,下垂的形式有皮肤者优先。

虽然看似坚固,茄子不保持在顶峰更长的时间比西红柿。首先检查看到绿色的花萼(皮最高茎端)是一个明亮的绿色,没有沉褐色的斑点。然后确认新鲜的最可靠的方法是用拇指按下皮肤。如果你不能做一个缩进,水果是生,不会改善。如果你能使一个立即弹簧回缩进,这是一个带回家。如果压痕不能回弹,过熟或破坏。当然,这种操纵不体贴的生产经理;但另一方面,一个体贴的为你生产经理应该已经完成了(和丢弃任何拒绝)。举起了水果来描述困难得多,但容易做到;重(规模)没有成熟,而轻过成熟(规模)。 Both tend to be too bitter.

你的茄子打开存储在一个凉爽的位置。(哦,我多希望冰箱带个10ºC室西红柿,桃子,西瓜,罗勒,和茄子。)

质量增长

茄子需要大量的光和热来产生健康的床上用品厂。然后很少工厂需要提供一个家庭(甚至一个社区)整个夏天,因此购买床上用品工厂从一个托儿所。然而,这种策略有两个问题:植物通常准备好之前就应该移植外;你可能会有几个选择的多样性。

购买你的植物5月的第三周可以解决第一个问题。然后混合移植三分之二和三分之一的混合你的花园的表层土。你的植物移植到4英寸的锅混合。(让他们适应土壤的生物学速度适应种植后外)。把植物放置在一个受保护的阳光充足的位置在温暖的日子。把它们放入温度预计将低于10ºC。

开始你自己的种子可以解决第二个问题。我坦白的说找不到太多不同品种之间的不同味道。所以选择它们的大小、形状和颜色。传家宝,经受住了时间的考验包括:

• 《黑骏马》第(1902)中型紫色品种;
• 罗莎·布兰卡,一个漂亮的紫色/白色的选择;
• 路易斯安那州长绿,异常fine-tasting选择;
• 小指时,细长的亚洲品种要收获5英寸长。

现代混合动力车早些时候在他们的收成有优势,因为他们可以把他们的第一个果实。温柔finger-flicking早期的鲜花在阳光明媚的六月早晨11点左右可以缓解这个延迟。注意,白皮肤品种艰难的皮肤,通常需要剥掉。

种子应该开始在室内3月的最后一个星期6月第二周外被移植。萌发应该在25ºC,然后生长在20ºC在窗口朝南或添加人造光。

床上用品工厂搬到花园时,土壤应该大约15ºC的可能性很小,夜间的温度将下降到个位数。为植物提供充足的空间,让他们在每个方向至少24英寸。茄子是一个跳蚤马铃薯甲虫和细菌最喜欢攻击的目标。如果这些问题在你的区域,完全覆盖的小植物行覆盖排除这些害虫。大的植物更宽容。

茄子爱热量,因此,如果夏天是凉爽的,留下一行覆盖他们让他们更快乐。在有风的地方,将植物与股份在果实开始肿胀。当水果达到全尺寸,检查成熟度,然后用修枝剪切断了伍迪茎。离开成熟水果未收获的将减少以后收成。

用途茄子

有无数的用途茄子南亚和东亚咖喱和炸薯条。经典欧洲茄子准备包括法国的炖菜,意大利茄子,希腊做,伊玛目bayildi土耳其和黎巴嫩兰姆糕。

茄子必须煮熟。口味的吃生茄子,以确定是否有太多对你的口感苦涩。减少这种放几勺盐在你的切片或切茄子,让它坐一两个小时。然后冲洗掉盐和拍干。这一步也可以减少石油的数量在烹饪茄子会吸收。

---

茄子鱼子酱

使2杯

烧焦茄子茄子皮肤添加了一个奇妙的烟熏香味微妙的味道。

• 2中紫色(《黑骏马》)茄子用新鲜绿色的花萼(皮最高茎端)
• 3汤匙特级初榨橄榄油
• 1小洋葱,切成小方块
• 1中甜红椒丁
• 墨西哥胡椒1/2,去籽,剁碎
• 2中西红柿去皮,去籽,切成小方块
• 2汤匙切碎的新鲜的香菜
• 鲜榨柠檬汁1汤匙,加上更多的如果需要的话
• 海盐1/2茶匙、加上更多的如果需要的话

预热烤架上(或烤箱到500ºF)。使用削皮刀,戳两个洞到每个茄子释放蒸汽,防止混乱的爆炸。烤茄子(或放在羊皮纸内衬烤盘,烤)直到烧焦的,约25分钟。把茄子从烤架上(或烤箱),让完全冷却。把茄子切开放和刮肉。粗切肉;转移到下水道的滤器。

在一个大煎锅或平底锅、热油中火。加入洋葱、红辣椒和墨西哥辣椒炒,翻炒,直到洋葱浅棕色,此时大约5分钟。加入西红柿,香菜,盐和柠檬汁。加入了茄子。如有需要,味道和调整调味料。

将茄子从温暖的热量和服务作为调味品或传播的面包或饼干。或者转移到覆盖容器和冷藏长达两周。当服务茄子冷,味道和调整调味料,。(制冷倾向于沉默的调味料的强度)。