忘记了橄榄油

后退一步,考虑他们吃什么是蒙哥马利和罗林斯的第二天性,一个原则,他们希望通过孩子六岁,四,四个月大。

当谈到孩子,谈论可持续的饮食是基础。

“我们谈论季节,当食物成长,当他们准备收获…我们谈论芦笋季节,春季蔬菜和豌豆,和它们是如何对待这一年一次,”蒙哥马利解释道。

“我们加载Ontario-grown桃子或浆果在季节和吃它们,直到我们破裂。我们跟他们讨论西瓜是如何准备收获只在每年的特定时间,这是当我们应该买他们,”她继续。

“孩子们已经习惯了听到我们说“这不是生长在加拿大,我们寻找一个苹果长在安大略!’”

罗林斯也受到食物浪费。“想要的和需要的是真正的平衡在我们的社会。当你住在一个大城市,成为这些食物系统的脱离现实,”他说。

食物浪费在加拿大是达到惊人的程度。第二个收获,该国最大的拯救食物慈善机构估计,多达58%的粮食种植的最终堆肥堆,或者更糟的是,垃圾。原因从心情沉重的消费者习惯,生产商处理食物,因为取消订单和杂货商丢弃项目接近它们的保质期。

“我们谈论食物浪费,”蒙哥马利说的对话她和罗林斯与自己的孩子。“但是而不是说教或讲课…我们只是试图让他们参与我们的决策。”

在家庭生活中,罗林斯的决策意味着一件事:“在家做饭。”

”库克从头开始,找到一种方法来使用。不要挑剔;没关系,如果有瑕疵或缺陷在叶子吃了一个洞,而不是一切都是温柔的。你可能需要用你的牙齿,咀嚼!不要只是把它随手扔进垃圾箱,因为它不是“最佳”的部分。这些部分的“最佳”更好的一部分,”他说。

另一个重要的决策工具成形在这对夫妇的花园。他们不仅有一个,但两个情节往往——一个在国内,一个在餐馆。

在蒙哥马利,食客往往会吃食物种植他们头顶,源自餐厅的屋顶花园。

“我们成长的东西是很少见的,很难得到一个可靠的来源或干燥和股票我们厨房的味道,”罗林斯解释说。“我们总是长酢浆草属,没有许多常规或合理的来源,这是愚蠢的。因为我们不买香料,不从这里开始,我们将增长几个最爱,像茴香种子,我们使用一个香肠,”他说。

他们也种植可食用的花,总是尝试不同的作物。今年,包括青菜(也称为干生菜),一个新的鼬和各种各样的黄瓜称为shungiku(一种可食用菊花),它已成为一个最喜欢的餐厅。

“这是被培育成我们,”蒙哥马利说这对夫妇的种植。“我们双方的父母和我们的祖父母一直狂热的种植者,”她继续说,并补充说这是他们希望传递给他们的孩子。

“我们真的相信种植自己的食物的重要性,显示和涉及我们的孩子在种植可食用植物的行为,”她说。另外,孩子们总是用一些有更多的乐趣在尘土中“混日子。”

自己种植食物有助于遏制浪费,但有一个情感过程的一部分,罗林斯补充道。“如果你种植植物,你更加尊重它。可以概念化和经验所花费的努力生产食物,”他说。“被广泛应用,过程将产生共鸣。”

不用说,经营一家餐馆是很多工作——和一个巨大的时间投资。厨师和侍酒师,罗林斯在餐馆经常早就关闭时间。蒙哥马利做了很多保持餐厅周围的日常运行平稳运行。但有一件事是在顶部的todo列表:做一个真正的努力一起坐下来享受自制的尽可能多的家庭聚餐。

家庭生活之间的平衡和餐馆老板生活就是不可预知的欺骗行为,这对夫妇承认可以是困难的。

“有时候确实让我们的头脑爆炸,但我可以说这是一个祝福让我孩子兼顾餐厅运营的压力,因为不管什么问题是发生在蒙哥马利的,我知道我必须把他们完全放在一边,和,和专注于我的家人,”蒙哥马利说道。“对我来说,这家餐厅不是永远,但我的孩子们。”

“我们地加强孩子们,没有什么比拥有一个均衡的营养餐点,用额外的TLC,”蒙哥马利说道。“即使孩子不完全理解或相信现在对我们是多么重要,我们知道,有一天他们也会像我们一样珍惜做这些家庭聚餐。”

蒙哥马利的餐厅
皇后街996号西部,位于安大略省多伦多。
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