黑咖啡,绿色思维
从第一巴尔扎克笔下的咖啡馆在斯特拉特福德。1996年,创始人戴安娜奥尔森知道她想创造一些独特的北美咖啡的场景。
毕业后与法国文学学位,奥尔森在法国呆了一年半。通过许多愉快的下午沉浸在巴黎的大咖啡馆,她发现了一个志同道合的小说家巴尔扎克——著名的咖啡爱好者自己宣称“咖啡馆是人民议会。“采取这种情绪的心,她于1993年前往旧金山,在那里她扩大她的java知识研究咖啡豆的烘焙的工艺和选择在西海岸专业咖啡培训学院。
借鉴国外经验,奥尔森的她想要有一个清晰的愿景创建自己的咖啡业务。“巴尔扎克的灵感是在巴黎的咖啡馆,“外卖”和“快餐”不是驱动力,”她解释说。“我们一直认为是健康、质量、源和可持续性在我们建国的价值观。”
现在,后建立了14个咖啡馆安大略省(更多的作品),巴尔扎克笔下的引以为荣的是中央收集不同的人们和社区服务。和目的,巴尔扎克笔下的了酒店业的可持续发展先锋的角色,赢得了公司荣誉,如“多伦多最环保的咖啡店”绿色多伦多生活,全市计划,参与企业通过项目,资助和激励来减少温室气体的排放。关于咖啡馆的可持续发展实践,奥尔森说,“很多我们做落在雷达下和客户不一定注意到,所以被认可的感觉真的很不错。”
除了提供公平贸易和organic-certified咖啡,巴尔扎克笔下的重视采购本地、手工品牌和食品的菜单。它还拥有一个健壮的废物管理计划与许多可回收和可降解的一次性产品,如咖啡杯、餐具和吸管,以及堆肥项目五个咖啡馆的位置。公司最近最可持续的努力之一是一个新的咖啡融入协作与加拿大作家玛格丽特·阿特伍德。
部分收入福利培雷岛鸟天文台,非盈利致力于研究和保护的候鸟。
总的来说,巴尔扎克的一个最重要的可持续发展实践是其伙伴关系FoodRescue.ca,加拿大的慈善机构“第二丰收组织”的在线平台,连接易腐,未售出的食品企业直接与当地社会服务,如避难所,老年人的中心和课外项目的需要。自2018年加入该计划,巴尔扎克笔下的捐赠超过1000餐在其运作的社区,同时阻止1762公斤的温室气体进入大气,恢复所有的新鲜,将未售出的食品浪费。
当涉及到客户支持巴尔扎克的绿色行动,将可重用的杯子是一个巨大的影响,根据奥尔森。“除此之外,”她说,选择“吃饭在我们咖啡厅可以确保不会去垃圾填埋场,加上客人可以花几分钟坐下来放松或会见一个朋友。这是一个咖啡馆。”
至于未来,奥尔森学分叶(领导人对环境负责任的食品)作为指导力量。作为一个独立的、全国性的认证项目加拿大酒店业叶餐馆提供认证基于多种因素,从能源和水的利用绿色政策和创新。奥尔森解释说,“每年,他们进行的审计我们的咖啡馆和让我们知道改善的领域新思想和程序。“巴尔扎克笔下的又一次“加拿大今年绿色饭店的叶。奥尔森认为胜利是一个成长的机会,明年进一步创新。
展望未来,她说,“我们想要继续推动自己难以更好。我们的员工是一个巨大的成功,他们总是交流想法来改善我们的实践。他们真诚地关怀和自豪地成为一个组织的一部分,,。”
巴尔扎克咖啡烘焙公司的收益却
地点在多伦多,Niagara-on-the-Lake,达尔豪斯港,斯特拉特福德,厨师,圭尔夫,滑铁卢,金斯顿
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