当生活给了你柠檬
周六晚上在超新星宴会厅是一个高收入的,千变万化的时间隧道,disco-devilled鸡蛋和丝绒,加州圣和果肉。舞者击败sip贝利尼和白兰地,其亮片摇曳的每分钟120次。
在这里,看着他生活一样流畅戴安娜。罗斯吟唱着扬声器上的开销。积极不顾一切的,但魔鬼在于细节,不管是人造奶油糖(糖糖浆制成的一种形式使用柠檬皮)或原料直接从农场和安大略省酿酒厂——所有的一部分anti-waste心态泡沫表面多伦多鸡尾酒吧。
超新星舞厅,安置在一个美术遗产建筑在金融区的心脏,是最新的凯尔西拉梅奇风险——获奖酒保,朋克鸡尾酒maven和垃圾提基的创始人之一,全球anti-waste弹出和集体。后面一个谦逊的服务台分层吊灯和充满活力的颜色优雅与早期的迪斯科结婚。饮料是发泡和flavour-driven,专注于季节性和可持续的浪费行为。
他们几乎是一样的鲸的旋风生涯在款待。她花了15年的环球旅行遍布五大洲,从她的工作作为一个全新的品酒师和总经理在温哥华保负责人担任国际知名Dandelyan在伦敦,英格兰——此举推动她在2015年新的创造性的高度。
“我们的目标放在一起的一个最好的计划,最好的,我们可以,”拉梅奇说。“这只是这个鼓舞人心的风格的服务在北美,老实说,我没见过。”
在伦敦,鲸发现新的灵感在一个社区的人把信封。但她的转折点之后几个小时,在威士忌的酒保伊恩•格里菲思和随之而来的对话。
“我们正在讨论这个想法如何调酒师培训,以及如何把传统食谱是隐藏的,”她说。必赢bwin唯一“这是只意味着一个在线平台。我们要食谱每隔一段时间,做一些弹出窗口。”必赢bwin唯一
鲸和格里菲思感兴趣提基文化:阳光灿烂,纯粹的逃避现实的奢侈的服装。揭开它的全球社区在Dandelyan感到不符合他们的工作,生产600饮料一晚,除此之外,可怜的废物实践的障碍流行在酒吧随处可见。日益增长的行业和减少对环境的影响在酒吧成为消息的一个核心部分。
从这一切的顶峰,垃圾提基出生——一个倡议让波在70多个城市,从悉尼到巴黎波哥大。“我们收拾我们所有的大便成两个手提箱和上路连续九个月,”拉梅奇说。“打了很多朋克音乐,喷漆的事情。这种交叉的地方,是的,你可以拥有可持续制造的饮料,但是我们真的想让它有趣。这一水平的逃避主义的代名词我们试图做什么。”
鲸和格里菲斯主持的弹出窗口功能成分通常的垃圾桶,柑橘皮、咖啡渣和鳄梨。丢弃的菠萝皮会发酵,杏仁牛角面包,煮和混合。福音传播垃圾提基“喝像你给f * * *”成为世界各地波在酒吧,并推动两条可持续性运动的前沿。自然,这也为他们的个人支付股息增长和发展。
“哥伦比亚的枢轴点对我们来说,“拉梅奇说。“这是一个自然发展的鸡尾酒酒吧在任何城市——他们看起来传统经典。很高兴因为你学习如何构建一个合适的鸡尾酒来平衡它正确。你得到这个场景的冒泡。哥伦比亚是我们看到的一幕发生了,但是有这样一个丰富的天然水果鸡尾酒没有被翻译的。”
“有了,”她继续说。”,当我们开始更多的谈论当地的生产和季节性意味着什么,以及如何得到一些东西的时候在其完美的成熟。讨论农民和农业。这是重新连接人与系统——让他们学习和思考的东西是从哪里来的。”
现在这是一个哲学拉梅奇注入到多伦多的酒吧场景的命脉。虽然她和格里菲思不再是垃圾提基旅行,他们探索未知的领域继续在超新星宴会厅——开始使用有机产品只要有可能,支持少数制造商和季节性。有点耍派头比朋克这些天,但酒吧做了很多天鹅绒窗帘背后解开了。“我们经常使用柑橘,我们在三英尺的雪在多伦多1月,”拉梅奇说。“也许有一些备用的方式来谈论,或者找到不同的成分,可能工作创建酸度鸡尾酒。”
创造力意味着平衡和发明的饮料。是它的鲜味澄清白味噌嫁给了尼亚加拉桃子酒发酵的亮度,或牡蛎小偷mushroom-infused杜松子酒,辛辣的唐高架的旱金莲的叶子。这都是伴随着一个旋转菜单季节性小板。内外可持续性的球体,鲸和格里菲斯不断重新定义鸡尾酒景观。但拉梅奇强调工作,正在进行时,不会发生在真空中。
“当我们谈论的可持续性,一个常见的使我们前进的是拥有一个支持网络。人们不他妈的谈论它。他们不谈论你需要的时间和精力和社区支持你,”她说。“这真是鼓舞人心,看到这个社区的调酒师一起看可持续发展实践,和知道你不是一个人在整个过程。我们一起这样做,从不同侧面解决它。”
解决由超新星舞厅是泡沫,激光光束千变万化——一个完美的平衡奢侈和媚俗,Meco的哥特式窗户音乐灵感来自《星球大战》和其他星系困境记录装饰的架子上。在很多其他的事情,明确迪斯科。所以就说在这个豪华的替代宇宙——当生活给了你柠檬皮,意思是柠檬油压。向后倾斜,穿上你最好的不羁鞋子和舞池。
超新星舞厅
supernovaballroom.com| 416.710.2764 | @supernovaballroom
粉红色拖鞋离合器
30毫升伏特加
15毫升加州圣亲切*
10毫升Aperol
柠檬汁15毫升
斗志旺盛的黑色柠檬苦味剂
震动,倒入玻璃和用一片柠檬装饰。
加州圣亲切*
50克加州圣
650克糖
650克水
加州圣亲切,轻烧palo圣直到油出来,真空与糖和水在60度为1小时。滤去木头。
