素食的葡萄酒
植物性饮食的普及正在上升,而有些可能选择庆祝他们的新环保意识,友好型生活方式与一杯葡萄酒,它可能会震惊地发现,玻璃的红色不是素食主义者——它甚至不是素食主义者。
酿酒师通常使用动物产品在澄清阶段去除有机微粒,如蛋白质或酵母,使葡萄酒晶莹剔透。如果他们把这些固体原状,他们最终会解决桶或罐的底部,但去除泥沙没有干预是一个漫长的过程。
一些酿酒师选择不过滤的葡萄酒,分类为“自然葡萄酒”,而另一些人则选择从罚款得到一点帮助代理商——其中许多是动物性——加快这一进程,给葡萄酒贵重的清晰度。在大多数情况下,他们使用酪蛋白(牛奶蛋白),蛋白,鱼的鳍或膀胱,明胶(取自动物骨骼和软骨)和壳聚糖(来自贝壳和甲壳类动物)。虽然与素食主义者吃牛奶和鸡蛋是好的,他们的素食者。
产生友好型瓶,酿酒师可以向诸如碳、膨润土、植物酪蛋白和蔬菜把歌词分成又为素食者和素食者友好的替代品。
随着更多的葡萄酒标签素食或素食者友好,我们看到一个广谱在这些标签。
多么素食素食者友好的一瓶酒吗?嗯,这取决于消费者和他们的素食的定义。
当谈到选择素食酒”,黑色和白色,你想要如何?”问马格达莱纳德皇,公共关系主任安大略省的葡萄酒营销协会。
牛津词典将素食主义定义为“使用或不含动物产品”,但可以开放的定义解释。
一瓶酒可以接触动物产品标签的过程中,许多类型的胶水是来自胶原蛋白在动物身上发现。蜂蜡是很好的过程中经常使用。农民将粪便传播的葡萄园,也对一些人来说,生物动力葡萄酒不会通过素食测试,因为动物在葡萄园帮助杂草和施肥土壤本身。
”我的理解是,每个人是素食者必须做出决定的定义和标准是可以接受的,”皇帝说。
在她的作品中促进葡萄葡萄酒,皇帝承认更多的消费者表现出兴趣素食葡萄酒作为一种减少对动物和环境的影响。组织的列表建议安大略省酒厂生产素食葡萄酒在他们的网站上。
但没有管理机构确认vegan-wine索赔和葡萄酒行业认证的存在。责任是在消费者信息直接从酒庄,凯萨解释道。
共同卡尔洛雪莉lkarlo庄园酒庄在爱德华王子县,承认她“马车”早些时候在生活中,但回归纯素食主义在意识到屠宰场的一些可怕的条件。
“我是如此绝对震惊和人类我真的很生气很长一段时间,”卡尔洛说。“我不能改变世界,但至少我可以改变我自己。”
她强烈地告诉她的丈夫她不会喝他的酒之后,发现它可以接触动物产品。为她幸运,理查德·卡尔洛已经使用素食替代品进行罚款。
在2014年去世之前,理查德承认纯素食主义是不断运动,卡尔洛说。“他的远见卓识,他说,“是的,我们是第一个市场素食,因为我们是和你,”他告诉我。”
决定葡萄酒饮用者,卡尔洛这个额外的步骤去寻找认证VegeCert -一个非营利组织,通过设备检查认证素食和纯素食食品。
组织目前认证两个酒厂素食在加拿大——卡尔洛地产和冷冻,纽芬兰的葡萄酒厂,酒厂专注于贝瑞葡萄酒和烈性酒,据理查德•Rabkin VegeCert董事总经理。
还有其他的素食认证程序,包括BevVeg,一家美国律师事务所认证根据自己的素食合规标准。Associazione Vegetariana Italiana、意大利组织批准在素食基安蒂红葡萄酒。
“当为葡萄酒提供素食认证,我们确保他们不使用任何动物性原料在他们的过程中,“Rabkin说,并补充说他们的范围是收获后,只看了葡萄酒酿造法的过程。
将事情向前推进一步,卡尔洛水性胶标签和认证从葡萄牙软木供应商说没有动物是感动的过程中制造酒厂的闭锁装置。
尽管努力检查每个vegan-safe盒子,“我们不铅在品尝室,”斯宾塞Mayer说,卡尔洛地产的助理酿酒师。
“有一些对手反对“V”字,“他说。“有些人到目前为止反对运动,他们不会参与任何素食。”
如果,提到素食品尝葡萄酒的出现,大多数人都惊喜,梅耶尔说。
“真相是一个素食主义者酒是所有人都可以访问,而酒不是素食不是,”他说。“我们的方法,这是一个葡萄酒,可以享有所有。”
在大多数情况下,梅耶和首席酿酒师,德里克·巴内特,使用膨润土和Vegecoll——一个受欢迎的植物性澄清剂来源于土豆。
“人们说我们的葡萄酒味道更清洁,”梅尔解释道,但承认精炼剂(植物或动物)很少印记的口感的葡萄酒。
确实有挑战素食酿酒,即在某种意义上,你有更少的选择工作。“我们已经创建了一个盒子在紧缩和更少的工具在我们的工具箱,所以我们必须把它正确的第一次,”卡尔洛说。
”对我们来说是非常重要的管理和监控的葡萄酒,以确保它不会我们不想让它去哪里,”梅尔补充道。
超越的挑战在地窖里,客户面临最难的变化在严格素食转变。“‘奶酪在哪里!人说,”卡尔洛笑着说,他总是坚持将葡萄酒与食物搭配里,品尝美酒。“他们适应它,”她补充道,接着列表当前素食食物搭配,包括焗杏仁、水壶芯片,烧烤花生和纯巧克力。
lkarlo地产拥抱素食主义哲学,但其他酒厂在安大略省选择了一种温和的方式通过调用他们的葡萄酒有很多纯素食。这个标签,没有动物产品可用于制作酒本身,但它并不一定意味着建立动物任意。例如,你可以享受一个盘子地区最好的熟食店酒厂的天井与玻璃有很多纯素食的葡萄酒。
不管一个人站在纯素食,卡尔洛说,每个人都有一个日益增长的环境意识和地球上人类的足迹。卡尔洛认为plantbased运动流行不是暂时的实验——这是一个永久性的变化。
“这是水瓶座的时代,”卡尔洛说。“人们越来越意识到…他们想做什么是好,什么是对环境有益。”
卡尔洛地产
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