啤酒的沃土
尼亚加拉地区已成为完善的高质量的葡萄园和葡萄酒的特点和区别。近100家酒厂,面积提供了理想的生长条件,得益于尼亚加拉悬崖的温暖气候。但是,除了酒,尼亚加拉正迅速成为啤酒花生产的温床。
跳锥- hop植物的雌花盛产用于酿造啤酒。芳(气味)或苦(味道),啤酒花是一个重要的因素在创造美味的啤酒。就像酿酒葡萄,啤酒花花有能力捕捉当地的风土条件,反映了气候、土壤和地理的发展。
啤酒花绝不是一个新的作物安大略省——事实上,在19世纪,跳在该省农业是一个蓬勃发展的行业。但结合部队会伤害这个行业,包括禁止时代随之而来的压力和酿造的集中化和工业化进程。此外,害虫和疾病蹂躏码和许多跳农场关闭。因此,安大略省工艺酿酒商被迫进口大部分的啤酒花,西北主要来自美国和欧洲。
但是改变正在酝酿之中。该省的大规模增长酿啤酒行业——现在包括超过250酒厂——以及当地日益增长的需求和新鲜的食材,鼓励新国产啤酒花的兴趣。根据艾伯特Witteveen,安大略啤酒花种植者协会的主席,省目前生产大约30到40的啤酒花品种生产面积200亩,预计将在未来几年内翻倍。他还预测,消费者利益将继续增长,人们越来越多地寻找新的机会品尝和体验当地的地理位置提供。
但安大略省啤酒花增长并不没有挑战。农业本身是昂贵的。啤酒花需要专门的格子系统构建和维护价格昂贵,除了选择设备的费用和啤酒花的烘干室烘干。植物也需要大量的水和养分,所以决定种植是至关重要的。和——就像葡萄酒,啤酒花需要耐心。增长缓慢和喜怒无常的作物要三到四年才能成熟并产生足够数量和质量的产品。
这是一个投资当地的啤酒厂,如板凳Beamsville酿酒公司,开始拥抱。台是一个啤酒厂,还拥有一个3英亩的啤酒花实地现场。它还拥有一个桶陈酿和野生啤酒程序,以及酒吧,啤酒花园厨房和食物。凯文·贝利是尼亚加拉的跳场经理和资深的葡萄和葡萄酒产业。
2015年,他被雇佣的长椅上酝酿的创始人马特吉芬,啤酒花院子近40年的经验。”从这个位置开始,”贝利说,“马特问我是否了解啤酒花,简短的回答是不,漫长的回答是我想了解更多关于啤酒花,直到今天我仍然在学习。我们多次前往密西根州和威斯康辛州,与种植者和业内专家学习的整个过程啤酒花增长。”
2016年,啤酒买一个相邻的土地未来的跳码。准备,葡萄园的遗体前必须被移除,土地tile-drained和土壤准备种植通过添加有机材料和肥料。团队成员然后放置在地上跳杆,其次是布线。他们种植四个品种:级联,纪念,奇努克威拉米特河,所有这些提供不同的特点,从花卉和橘味似松的和辣的。
但贝利说,“作为一个年轻的啤酒花,时间会告诉我们独特的这个位置将如何证明生产尼亚加拉最好的啤酒花。我们保持现场跳场规模在当前短期三英亩的。”
有巨大的增长的啤酒花种植在尼亚加拉瀑布及周边地区在过去的两年里,贝利说。“我们真的很兴奋地看到其他农民创造新的跳领域的想法,我们将购买我们的啤酒,当地种植的啤酒花”他说。“我们可以帮助与建议现场准备、播种和啤酒花现场管理以及理想的品种选择促进平衡和可行的行业。证明是一种共生关系,希望创建一个新的和令人兴奋的在该地区农产品市场就像在1900年代初。”
罗杰•维尔葡萄地人,在1983年开始Vailmont葡萄园和他的妻子。什么开始作为一个10英亩土地包裹现在已经扩大到600英亩的葡萄。维尔认为他的女婿,乔Snihur不可分割的一部分,该公司的增长。Snihur建议啤酒花的院子时,维尔解释说,“我们听到,持怀疑态度。但他提出事实和想法变得非常有趣。“两年前,Snihur脊(Vailmont 'shop农场)诞生了。
“以前我们在这双脚跳,”维尔说,“我们强烈建议我们找一个酿酒厂。乔和我去拜访一个啤酒厂,我们认为将是一个伟大的适合和我们第一次会议后我们离开感到沮丧,因为他们与我们合作似乎不感兴趣。“但一年后,啤酒厂重新考虑和给他们打电话。“我们感到震惊和高兴,当然害怕,”维尔回忆说。
而安大略市场并不被视为大跳,维尔估计每年进口啤酒花价值超过4100万美元。“我们觉得我们应该不仅供应小型啤酒厂的家伙,但也看看收回一些当地的进口份额的增长,”他说。
“我们[有]所有设备,知识,智慧和推动从我们多年的种植葡萄和第一代种植者,”维尔解释道,但最难的部分院子的跳离地面是获得资金支持。大量的时间和会议后,维尔的家人收到启动支持,现在他们正在审查和更新计划潜在的扩张。
维尔也认为谈到当地啤酒花正在改变。
“土壤总是谈论与葡萄和葡萄酒,但很少谈论当讨论啤酒花,这是另一个领域开放的未来的讨论。“虽然大多数啤酒花是生长在深,砂壤土土壤,他相信啤酒花种植在泥土的味道概要文件将优越,创造一个更好的品尝啤酒。
尽管生产啤酒花的挑战和不确定性在安大略省,维尔仍相当乐观。“最后,我们兴奋吗?是的。我们在这长期的吗?是的。我们停止梦想进军其他领域?不!”
这种态度,强化之间的关系的当地种植者,啤酒和啤酒饮用者——Ontarians应该非常兴奋。
板凳酿酒公司
3991年圣王Beamsville,。
benchbrewing.com| 905.562.3991 | @benchbrewing
Vailmont葡萄园有限公司& Snihur岭
诗2880 Rd,葡萄地。
vailmontvineyards.com| 905.563.2880
