掌握导游
潮人、嬉皮士、学生和雅皮士抽样各种啤酒命名的航空旅行——航班延误音标,加速摊位帝国IPA和一流工艺啤酒。
市中心,几个街区之外,更多的啤酒爱好者品尝,闻和啤酒的独特属性虎视眈眈的名字如飞猴琥珀,Hoptical错觉,Smashbomb原子和多汁的屁股——美国音标。
终于失踪从人群是无处不在的老男Labatt蓝色,Molson加拿大和出口饮酒者,他们显然蹲在家里的电视机前,他们享受他们的常规的和舒适的产品,没有太多的兴趣探索工艺酿造的迅速和不断扩大的世界在加拿大。
“给我一个‘前’,让我观看比赛,”一位名叫凯文告诉我当我们把在当地一家酒吧。“我不感兴趣这些工艺啤酒。我想要一个啤酒尝起来像啤酒,不是一些水果beer-infused事情。“凯文,与数以百万计的其他加拿大人,没有拥抱世界的新口味和新经验。他是一个相当典型的啤酒消费者的年龄之前的新世纪,他支持他的父亲和祖父一样的品牌。
我想凯文介绍董事长米莱拉•阿马托掌握导游——官方术语啤酒品酒师。指定识别”酿造的特殊理解,啤酒和配对,结合优秀的品尝能力与百科知识商业啤酒,”据导游认证项目,认证机构。
阿马托是加拿大第一个获得主导游标题。她也是一个水龙头和作者的定期撰稿人Beerology:所有你需要享受啤酒…更多。
如果任何人都可以帮助凯文打破他的习惯和尝试新事物,阿马托。她住在啤酒。事实上,唯一的其他与她竞争啤酒感情是歌剧。
“从高中退学,我学习歌剧歌手,16年的职业生涯,”阿玛托说。但即使那时,“我真正的激情是啤酒。”
出生并成长在多伦多——被称为世界上最多元文化的城市之一——阿马托被暴露在各种各样的食品和菜肴。
Beer-wise,她说,她特别幸运,因为啤酒和款啤酒在这个城市。她对啤酒的热爱了,她被暴露在各种风格和口味,以后,她想与朋友和熟人分享这些发现。
“这只是我甚至没有发生,我可以把这种激情变成一个职业,”阿玛托说。“我过去说…当我退休时,我会写一本关于工艺啤酒。已经有人告诉我那,20年过去了,我不仅会写获奖本关于啤酒,但奉献自己全职为促进啤酒升值,我不认为我会相信他们。”
阿马托成为啤酒专家的旅程始于10年前当她参加导游认证项目。
达到最高水平,参与者必须完成四个级别:啤酒认证服务器(一级认证对于那些使用啤酒);导游认证(认证的专业人员致力于啤酒);高级导游(品尝独特的专业知识和技能的名称)最后,掌握导游(啤酒的终极测试专业知识)。
实现主导游水平之路是艰苦和艰苦,尽管尝试许多啤酒。
考试只是放弃了一年两次,在芝加哥,和考试地点颁发一个彩票系统。
测试本身持续两天,并包括多个书面,口头和品尝组件。的味道,候选人必须评估啤酒风格盲目。
就不够好。获得主导游认证,品位85%或更好的是必需的。
虽然很长爬到顶部的导游队伍,阿马托说,这是一次冒险与别的她做过。
“我的工作不存在,当我开始在啤酒,”她说。“导游认证项目肯定不存在。“啤酒品酒师”的概念并不是人们可以理解的东西,它几乎是现在——你看过多少餐厅与导游人员,或谁的侍酒师也有导游认证?”
阿马托的最大挑战开始获取的知识她需要做她的工作。她前往魁北克,伊利诺斯州、宾夕法尼亚州、纽约和加州英国完成学业。
认证机构不举行面对面的课程或研讨会——大部分的知识学生需要获得是通过个人学习。无论是通过下载教育材料可在导游认证项目网站,工作在一个专营啤酒建立或参加独立的研讨会和课程,由学生以确保他们已经准备好通过考试。
在完成所有四个级别的认证,阿马托必须找到工作的机会,一路上向人解释她的专业是什么,什么是导游和导游怎么能增加价值。
“幸运的是,很多人甚至更多的人想要了解啤酒。”
这是一件好事,因为加拿大啤酒产业的发展在过去的20年。
如果你回顾1980年代初,只有10个酿酒公司在加拿大。三大公司,Labatt和联赛奥基夫-拥有96%的市场份额。1982年开始改变当一个酒吧老板在温哥华,厌倦了他Carling-controlled水龙头干涸啤酒厂罢工期间1979年,决定自己酿造啤酒。他认为他需要一天一桶卖给收支平衡。第一天,他卖掉了七个。转折点已经到来。
1980年代末,超过40个新的酿酒厂已经打开,他们中的大多数在不列颠哥伦比亚省和安大略省。他们产生各种不同的风格——黑啤酒,淡色麦酒和比利时小麦啤酒,基本上都是新到加拿大。
在世纪之交,全国有163个啤酒厂和出售自制啤酒的酒馆操作。十年后,有300多名工艺啤酒厂。
根据2016年加拿大的啤酒行业趋势报告,全国酿酒设施数量的增加超过20%从644年到775年的2016,其中超过一半在安大略省和魁北克省。
虽然酿造设施的数量继续增长,国家生产和国家啤酒销售量有所下降。
不过,酿造设施的增加和越来越多的品种几乎每天被引入,阿马托的工作已经发生了变化。她现在更少关注引导品尝和更多关注咨询工作。
“实现掌握导游的标题之后,我继续我的研究,关注科学的酝酿和感官评价,”她说。“我计划今年扩大的一件事是我off-flavour识别车间,需求增加。“就像葡萄酒,啤酒会经常有不寻常和令人惊讶的芳香的笔记。
经常在房间里唯一的女性在多伦多地区行业事件,阿马托说,她拥抱了啤酒工业和感到欢迎,尽管压倒性的男女比例。
“世界啤酒一般是男性占主导地位的,但我从来没有与精酿啤酒公司和实际工作遇到困难,”阿玛托开始了。“如果有什么区别的话,他们很高兴看到女性职业兴趣啤酒。”
阿马托说出现了戏剧性的增加在啤酒行业工作的女性数量。不幸的是,她补充道,还没有翻译在主导游职位更多的女性。“当我取得了导游大师的称号五年前,有两个女人的六个主实际——一个完整的三分之一,”她指出。“今天,我们仍然相同的两个女人,但现在我们13岁。”
阿马托仍然接受偶尔的演讲,支持的机会,她能使啤酒和其他领域之间的联系。
她喜欢活动,比如多伦多啤酒的追求,一个了不起的多伦多Racetype天发现了丰富的酿酒历史,或Hopera成对当地精酿啤酒与歌剧选段。
“有很多方法来解释和沟通的复杂性啤酒,”她兴奋地说。
“我的愿望清单上的一件事就是举办一个晚宴主侍酒师,与我们提出每个课程的配对。这将是一个有趣的探索啤酒和葡萄酒。”
与好奇的人想要海绵的每一点信息是目标,但它并不总是这样。阿马托回忆一次一个男人接近她之前计划做演讲。
“他告诉我,他没有参加,因为我可能比你更了解啤酒,”“风暴之前。
“最终,它不打扰我,”她说,他的无情的评论。“我住学习和分享,不关心自己与那些不关心的态度。”
阿马托知道她是一个开拓者,想帮助那些港口相似的爱好和兴趣。她说她受益从导师-洛伦佐Dabove意大利啤酒专家,相信她有回馈,帮助下一代的实际。
“Dabove教我这么多,关于心灵的开放和谦卑需要在感官评价工作,以及实践方面的啤酒专家,我将面临的挑战,”阿玛托说。“我建议那些想从事啤酒是找出你做得很好,您的特定的激情所在。精酿啤酒行业仍在增长,有很多机会。”
