得到的

不是每天你遇见某人的头衔“疯克的主人。“但对于帕特里克·豪厄尔镍布鲁克酿酒有限公司的负责人s酸啤酒生产设备在伯灵顿称为“疯克实验室”,。这个角色是他很严肃的说。

“疯克的团队,我们已经构建了实验室很小,创新能力很强,”豪厄尔说,他是毕业于著名的科学大师,酿造和蒸馏在苏格兰赫瑞瓦特大学课程。

豪厄尔和他紧密剧团的啤酒”尝试,失败,取得在该设施的寿命。”

“我非常自豪我的团队,我们已经完成了在过去的几年里,”他说。平均Funk实验室可以酿造啤酒40000升以上的酸每月在夏天季节。

成立于2005年,镍小溪一直领先的球员之一在安大略精酿啤酒运动。产生一个数组的季节性和特种啤酒,啤酒遵循简单的座右铭:“啤酒,一门科学。”

2016年,该公司将其原始酿酒厂转变为一个机构专门为小批量的酸啤酒。在加拿大最大的同类,恐慌实验室拥有大规模的快速移动计划啤酒在哪里在400不同种类的威士忌和葡萄酒桶为了增加深度和复杂性。镍布鲁克的覆盆子Uber, Berliner-style Weisse啤酒使用半磅的覆盆子每升啤酒,是最受欢迎的创造出来的实验室到目前为止。

酸啤酒近年来已经越来越受欢迎,他们现在无处不在的餐厅和酒吧的菜单上,但他们没有新人啤酒的场景。

“重要的是要知道,没有什么新想法的酸啤酒,”卢克Pestl说多伦多的创始人Bellwoods啤酒厂。

前现代制冷和关键微生物科学的进步,大多数啤酒是由人类制造酸性物质细菌在不同程度的影响,最终创造了我们现在称之为酸啤酒。“精酿啤酒和小批量的生产,“Pestl说,“人们再次学习欣赏这个多元的家庭啤酒。”

究竟什么使酸啤酒独特的?我们享受今天的风格是完善在比利时在19世纪。它使用天然细菌和酵母包括乳酸菌、片球菌属,酒香酵母属(称为“布雷特”),碰巧漂浮酿酒厂或生活在酿造设备。今天,一些最古老的比利时啤酒出名不去除灰尘甚至蜘蛛网恐惧不安的自然酿造地区的殖民地或微生物传授受欢迎的风味概要文件。

这些酸啤酒酵母和细菌的秘密。他们贡献一丝讥讽,类似于泡菜或酸奶,以及特色的口味和香气,有时发霉的皮革相比,马毯,甚至湿狗。自然酸性的水果——认为樱桃,桃子和草莓,又增加了一层有趣的酸汤。

当你购买一个酸啤酒今天,你通常买一个水壶酸或传统的酸或野生啤酒。

水壶恶化是廉价的,快速和相对容易和负责sour-beer令人印象深刻的增长行业。顾名思义,恶化而不是在每桶发生在一个水壶和介绍了酵母或细菌。

另一方面,传统的酸或野生啤酒生产通过这一过程被称为“混合发酵,它使用传统和野生酵母的组合。

这种风格的啤酒,有着悠久而丰富的历史,要花上几个月或几年,可以预测。它提供了一个非常微妙的和复杂的形象超出了许多水壶恶化的范围,因此以更高的价格出售。

“虽然酸啤酒是一种新概念对许多人来说,酸度只是另一个古老的工具,可以使用酿酒商创造有趣的和美味的啤酒,以类似的方式,一个厨师可能包括酸性配方通过使用柑橘,“Pestl说,他的团队以创建酸啤酒等热门果冻国王,多汁,清凉模糊桃子和橘子的暗示。

“更重要的是,我认为酸啤酒正变得越来越受欢迎,因为他们往往极为容易,”他说。