下一代
如果你像我一样关注南佛罗里达的烹饪界，你就会开始看到循环。20世纪90年代，“芒果帮”占据了主导地位——诺曼·范·阿肯、马克·米列洛、艾伦·苏瑟、窦……
发人深思
诺曼·范·阿肯:回忆芒果帮
编者按:诺曼·范·阿肯(Norman Van Aken)，厨师，餐厅老板(Norman's Orlando and 1921 NVA in Mount Dora)和作家，分享了芒果帮的起源故事，这些厨师定义并庆祝了南佛罗里达的餐饮场景。
1991年，我在海洋大道的贝琪·罗斯酒店(Betsy Ross Hotel)的“a Mano”工作。
一天早上，我在美丽的海滩上跑步，在路上的某个地方，我突然有了一个想法。
在最近的报纸上，我们几个住在迈阿密的人经常被描述为我们正在做的“令人耳目一新/令人吃惊/热带”的美食。我写了我的第一本书，其他人都没有。我想，如果我们联合起来写一篇，我们就可以避免一些“记者”和我们一起做这件事，并拿走大部分的钱。我还想，与其以这种方式竞争，不如让我们“为彼此的命运感到高兴”，因为我们将在我们各自的餐厅出售合作书。
那年秋天在特恩伯里有一个“分享我们的力量”的筹款活动。有一次，就像命运安排的那样，我和马克·米列洛、道格拉斯·罗德里格斯和艾伦·苏瑟在主厨办公室里。我提议我们写本书。我建议我们邀请Turnberry的厨师罗宾·哈斯也加入我们的团队。在我看来，罗宾和艾伦或马克一样有创造力。而且他还有特恩伯里。令我惊讶的是，小办公室里的每一位厨师都欣然接受了这个机会，包括以脾气暴躁著称的马克。但马克有一个警告。他不赞成罗宾斯的加入。
我们决定均分这笔交易。为了让事情变得简单，我允许每个人带他或她的“帮手”。马克和圣达菲的约翰·哈里森探员有一段关系。艾伦有一个喜欢的会计师，道格有一个喜欢的律师。因为我已经经历了创作的过程，所以我可以独自创作。
1991年11月，我们在道格的律师办公室见面。他的名字叫George Pincus。我们在市中心的某个地方相遇。能量很高。乔治告诉我们，我们需要一个“公司名称”的实体。一些被扔来扔去。然后道格突然抬起头来，笑着想出了“芒果黑手党”。乔治听到这个想法几乎晕了过去。几分钟后，“芒果帮”出现了——我不记得是谁。我知道不是我干的。 So we incorporated under that moniker. We set our publishing plans into motion. Over the next months, we met at each other's respective restaurants. Agent John Harrison was contracted and making excellent traction in New York City for a deal. It was all coming together … or so it seemed. Then Mark pulled out. I would not have minded so much, but he didn't have the grace to do it himself, and instead had his lawyer do it. There was no smoking gun any of us knew about and none was ever mentioned. He was just "too busy." His loss. But the name Mango Gang got into the press. And that was not all she wrote.
这些年来，我一直在考虑重新考虑自己和一些年轻厨师一起写一本书的想法。有点像托尼·贝内特(Tony Bennett)做的一张“二重唱”专辑。但是其他项目不断出现，而我还没有完成。
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