户外的感觉在卡拉的
好天气和一个机会去参观朋友的启发我开车带着狗为小卡拉的野营。连续暴涨我- 95代托纳比奇,然后向西中部的松木砂擦洗……
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越来越多的橄榄在佛罗里达
准备好衣服绿色的EVOO阳光州吗?一些增长条件的橄榄有利——佛罗里达的桑迪,排水性良好的土壤,阳光和丰富的降雨类似于地中海,橄榄树茁壮成长的地方。但人们担心是否有足够的凉爽的天气果期和太多的降雨开花时期,根据佛罗里达州橄榄油理事会。专业和后院园丁正在增长约300英亩的橄榄树。
在卡拉,清楚溪农场种植橄榄25英亩,除了提高fullblood和牛。卡米拉拉米雷斯说其中一个品种是Arbequina,很容易适应不同的气候和产生一个温和,芳香油,美国口味喜欢。“Arbequina品种种植最广泛的品种在西班牙好几年了,”她说。“石油从Arbequina非常芳香,带有刺激性非常小或痛苦。”
图1:Arbequina橄榄树(照片:明确溪农场)
图2:传统石橄榄轧机(照片:明确溪农场)
Arbequina橄榄树图大约四岁,是种植在农场一年半前,拉米雷斯说。本周嫩芽出现在4月初我们采访了她,他们将在未来两周开始花。“这些花是雄性和雌性花授粉雌性和雄性成功授粉雌花会变成橄榄,”她说。“春天的到来带来了逐渐增加的温度,以及更多的白天。这个触发器的开始崭露头角的过程在树上。”
清晰的小溪是使用任务橄榄从加州先进的橄榄油厂。“这机是意大利制造的,可以处理一吨每小时,”她说。“我们也有一个非常独特的机械称为豹,这是一个多阶段的玻璃水瓶,把坑,粘贴,水和油。传统上,这些离心机将坑粘贴和农场管理浪费,但在这种特殊的机械——两个在美国!——我们可以把粘贴在我们的牛饲料/干草(非常丰富的欧米茄脂肪酸),干燥坑的压缩,变成火开始(例如颗粒炉灶,)并获得石油与多酚含量高出30%。”
照片1:刚按下“杂烩诺沃”(照片:明确溪农场)
图2:瓶装橄榄油(照片:明确溪农场)
过程的最后一步使用的机器称为立式分离器,分离石油从任何剩余的水分。“这石油被称为“杂烩诺沃”(新石油)…它是新鲜,还有沉积物(没有货架),因此有一个非凡的味道,“拉米雷斯说。立即“杂烩诺沃通常瓶装和消费——它只会持续三个月瓶中由于泥沙。”Clear Creek allocates a small percentage of their production to olio nuovo. The rest is pumped into stainless steel tanks for settling. "Oil that is racked for three months in a tank will last up to two years in a bottle – it's preferable you use it within one year, though," she says. The pictured oil is from Late Harvest Mission olives brought from California to test their mill. This year, they will start processing olives from their own grove and selling it at the Wynwood market.
明确溪农场提供旅游的约会。联系info@clearcreekfarm.com。他们的橄榄油是可用的Wynwood农贸市场。神户牛肉可以找到在Zuma餐厅在迈阿密,卡帕牛排馆在迪斯尼四季度假胜地,很快在酒吧la Veinte迈阿密。
的贡献者
安·施密特
安的旅伴Archie,白色的实验室现在知道如何解决长距离徒步在公园夏天路上……
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